Bernard Baudry - Chinon Les Mollières rouge 2022
«Una raffinata espressione del Cabernet Franc»
Un Chinon seducente con aromi di frutti rossi maturi, impreziositi da sentori di violetta e note minerali. Al palato, l’attacco morbido rivela un frutto ben definito, tannini fini e un’acidità fresca che struttura l’insieme. Il finale persistente, con lievi sentori di liquirizia, sottolinea il suo equilibrio tra finezza e vivacità, promettendo una bella evoluzione in cantina.
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Occhio
Colore granato intenso, brillante
Naso
Piacevoli aromi di frutti rossi maturi, lampone, ciliegia nera, un tocco di violetta e grafite
Palato
Attacco morbido e generoso, tannini fini ed eleganti, bella acidità che conferisce struttura e freschezza, finale persistente
Servire
A 16°-17°C
Bere prima
2030+
Abbinamenti cibo-vino
Da gustare con una faraona, cosce d’anatra confit, sanguinaccio, terrina di coniglio, selvaggina, ossobuco, un tagliere di formaggi...
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2026) 3*stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da punto di riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Mathieu Baudry ha saputo cogliere appieno il valore di questa tenuta esemplare di Cravant, che coltiva anche il tartufo nero melanosporum. Suo padre Bernard continua a dare il proprio sostegno sia in vigna che in cantina. Hanno costruito la loro reputazione su Cabernet Franc da invecchiamento, vigorosi, densi e persistenti, in una tenuta che conta 30 ettari coltivati con metodo biologico. Le cuvée prendono il nome dai terroir da cui provengono, con prezzi ancora accessibili. «Les-granges» unisce uve provenienti da terreni ghiaiosi e argillosi per produrre un vino morbido e fresco, mentre «Les-grézeaux», su terreni argillo-silicei, presenta una bella finezza e una struttura che permette al vino di invecchiare bene nel tempo. Più corposo, «La-Croix-Boissée» offre un vino dal cuore tannico, grazie ai terreni argilloso-calcarei. I vitigni del Clos Guillot producono un vino carnoso, soave e pieno, destinato a una lunga conservazione. Un’ottima azienda che ha ottenuto ottimi risultati con il « Annata » del 2019.
Robert Parker - Wine Advocate
Azienda classificata come “Recommended” (Produttore di vini raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta valutata (guida 2026) 2*stelle (Queste tenute di altissimo livello, spesso dotate di terroir favolosi, sono delle tappe imperdibili che, grazie alla costanza e all’eccellenza della loro produzione, non possono mancare nella cantina degli intenditori)
Informazioni sulla tenuta:
Bernard Baudry ricerca la morbidezza e la raffinatezza dei Chinon, pur rimanendo il più fedele possibile alla loro espressione del terroir. Questo approccio, che porta avanti insieme al figlio Matthieu, è accompagnato da una certificazione biologica e li ha spinti a piantare vigneti non innestati, a piede franco da 10 anni (a seguito degli impianti degli anni ’80 di Charles Joguet), nonché a insediarsi su terroir dimenticati, come l’eccellente Clos Guillot. La Croix Boissée (terroir argilloso-calcareo di Cravant-les-Coteaux), pensata per l’invecchiamento, possiede un tocco in più di vellutatezza e, talvolta, di dolcezza nelle annate calde, che potrebbe deliziare gli amanti del Saint-Émilion. Questa cuvée si colloca naturalmente in testa ai grandi rossi della Touraine; attenzione tuttavia alla nota animale che si riscontra in alcune cuvée.
Wine Enthusiast
Tenuta classificata come “Recommended” (Produttore di vini raccomandato da Wine Enthusiast)