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Pouilly-Fumé
Tabordet
Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Petites Aubues 2025
Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Petites Aubues 2025

Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Petites Aubues 2025

Pouilly-Fumé|Vino bianco|Biografia

88-90/100

Vinous

sauvignon
complesso
agrumi
incisivo

« L’espressione luminosa di un terroir calcareo! »

Questo Sauvignon, coltivato su terreni calcarei, rivela un profumo intenso con un’ampia gamma aromatica caratterizzata da note floreali, agrumate, di pera e di pepe fresco. Al palato, l’attacco presenta una struttura lineare con sentori di limone, seguita da un centro bocca dalla consistenza gessosa che si conclude con una leggera nota amara.

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Sito valutato
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-20€

a partire da 99 € sul tuo primo ordine

Settore

Domaine Tabordet

Cuvée

Les Petites Aubues

Annata

2025

Denominazione

Pouilly-Fumé

Regione

Loira

Vitigni

100% Sauvignon

Terroir

Calcari di Villiers

Viticoltura

Certificata biologica

Vendemmia

A maturazione ottimale

Vinificazione

Fermentazione con lieviti indigeni; i primi dosaggi di zolfo vengono aggiunti un mese dopo la fine delle fermentazioni

Allevamento

In vasca di acciaio inossidabile

Gradazione alcolica

13.5%

Biografia

Sì

Occhio

Colore giallo pallido, riflessi bianco-dorati

Naso

Intenso e complesso, con un’ampia gamma aromatica, note fresche con sentori floreali, di agrumi, di pera e di pepe fresco

Palato

Vivace e teso, struttura gessosa, bella freschezza, finale persistente e salino

Servire

Tra 10° e 12°C

Bere prima

2029

Abbinamenti cibo-vino

Abbinamenti cibo-vino

Da gustare con un piatto di frutti di mare, una fricassea di maiale, crostacei, formaggi di capra…

Maggiori informazioni su Domaine Tabordet

Maggiori informazioni su Pouilly-Fumé

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Tenuta valutata (guida 2025) 1*Stella (Una produzione seria, consigliabile, all’altezza di ciò che ci si può aspettare dalla sua denominazione o dalle sue denominazioni)

Informazioni sulla tenuta:

Situata nel villaggio di Verdigny, questa tenuta biologica (16 ettari di Pouilly-Fumé, cinque ettari di Sancerre), fondata negli anni ’60 da Raymond Tabordet, è gestita con competenza dai suoi due figli, Yvon e Pascal, che l’hanno ampliata. Oggi Pascal lavora insieme al figlio Marius e al nipote Gaël. I vini sono piacevoli al palato e presentano la giusta complessità.
Guida ai vini Hachette

Guide Hachette des vins

Azienda valutata Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)

Informazioni sulla tenuta:

Pascal, Gaël e Marius Tabordet lavorano insieme nella tenuta di 20 ettari, coltivata a Pouilly-Fumé e Sancerre. Da tre anni hanno avviato un processo di conversione all’agricoltura biologica.
RVF - La Revue du Vin de France / Guida ai migliori vini francesi

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Tenuta valutata (guida 2025) Selezionata (Ricordiamo che questa guida è una classifica e che, in quanto tale, tutte le tenute in essa riportate, anche quelle senza stelle, rappresentano, a nostro avviso, l’eccellenza della produzione francese.)

Informazioni sulla tenuta:

Marius Tabordet fa parte della giovane generazione che sta rivoluzionando il panorama vitivinicolo a Pouilly-Fumé (16 ettari) e a Sancerre (6 ettari). Si è guadagnato la fiducia di suo padre Pascal e ha avviato il passaggio alla coltivazione biologica (certificazione nel 2021), per poi intraprendere la conversione alla biodinamica. Le tecniche di vinificazione e di affinamento sono state adattate per produrre vini più liberi, lontani dai bianchi limitati che si trovano ancora da queste parti. E tutta la clientela è cambiata! I vini si avvicinano così al loro terroir. La sincerità, la meticolosità, la morbidezza e la golosità di queste cuvée ci incantano. Ne sono testimonianza le deliziose cuvée “domaine”, sia rossi che bianchi. Apprezziamo inoltre il lavoro svolto per distinguere le cuvée in base al tipo di terroir: a Pouilly-Fumé, Les Petites Aubues (calcare), Les Champs des Chaumes (marne kimmeridgiane), L’Autre Rive (selce); e a Sancerre, La Belle Oreille (calcare). Benvenuti nella guida!
Vinous

Vinous

Vino valutato (guida 2026) 88-90/100

A proposito del vino:

Proveniente dalla zona settentrionale di Pouilly-Fumé, coltivato su terreni calcarei anziché su quelli argilloso-silicei che rendono famosa la denominazione, il Pouilly-Fumé «Les Petites Aubues» 2025 presenta un carattere morbido. Sebbene sia ancora in vasca, sembra già accessibile in questa fase. Il finale è caratterizzato da una bella vivacità acida, in cui una delicata nota calcarea conferisce una consistenza interessante.

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