Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017

Name: Domaine Salel et Renaud - Chatus Le Temps qui reste 2017
Brand: Tenuta Salel e Renaud
Rating: 3.6 (5 reviews)

IGP Coteaux de l'Ardèche|Vino rosso

3.6/5 (5 clienti)

Médaille d'Or

Concours Lyon

vino da invecchiamento

alta moda

Emblema delle Cévennes dell'Ardèche, il Chatus si presenta qui in una versione "haute couture". Il Temps qui reste è così presente in ristoranti stellati come Bocuse, Pic... Riscoprite questo vitigno dimenticato dal carattere deciso e dal carisma sorprendente. Potente e tannico, questo vino rosso sprigiona note di frutti neri, prugne secche, cuoio, pasta di mele cotogne e sigaro. Profondo, va degustato dopo almeno mezza giornata di ossigenazione. Intrigante, originale e corposo sono le parole chiave di questo rosso dell'Ardèche.

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Sito valutato

21.162 recensioni

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Settore

Domaine Salel et Renaud

Annata

Le Temps qui reste

Annata

2017

Denominazione

IGP Coteaux de l'Ardèche

Regione

Rodano

Vitigni

100% Chatus

Terroir

Terreni composti da arenaria e granito, vigneti di 30 anni nel comune di Montréal, parcella ottenuta tramite selezione massale da viti centenarie situate nel comune di Vernon

Viticoltura

Ragionata, lavorazione del terreno

Vendemmia

Raccolta manuale con selezione, confezionamento in cassette da 20 kg

Vinificazione

Metodo tradizionale, fermentazione alcolica (temperatura: 28 °C), 1 follatura e 1 rimontaggio al giorno, macerazione finale a caldo (25-28 °C) per una o due settimane a seconda della valutazione dei vini con le vinacce

Allevamento

18 mesi in botti di rovere

Gradazione alcolica

13%

Occhio

Granato

Naso

Espressivo con sentori di nespola e frutta surmatura o addirittura candita, come la pasta di mele cotogne, il fico o la prugna secca sotto spirito, con note di tabacco, caffè, vaniglia, cannella e pepe. Infine, il Chatus conferisce ai suoi vini una potenza,

Palato

Potente e ben strutturato, con una bella acidità e una sorprendente ricchezza tannica; un vino da invecchiamento che va lasciato riposare per almeno 3 anni.

Servire

A 16-18°C

Apri

Con mezza giornata di anticipo

Bere prima

2027

Guardia

10 anni o più

Abbinamenti cibo-vino

Da gustare con uno stufato di manzo, una terrina di cinghiale, una «bombine» dell’Ardèche o del cioccolato fondente dal gusto deciso, per esaltarne i tannini ricchi e vellutati

Maggiori informazioni su Domaine Salel et Renaud

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Bettane & Desseauve

Tenuta segnalata (guida 2020) Selezionata (Una tenuta o una cantina che ci ha conquistato con uno o più vini della propria produzione, senza che possiamo esprimere un giudizio generale sullo stile dell'intera gamma)