Bugey Cerdon

Le Cerdon, ou plus précisément Bugey-Cerdon est un vin mousseux rosé français produit dans le Bugey sur dix communes autour de Cerdon, dans le département de l'Ain.
C'est un vin pétillant rosé faiblement alcoolisé (8 °C / vol). Il est obtenu à base de gamay et poulsard selon la méthode ancestrale.&nbsp;<div>Il s'agit d'une dénomination géographique au sein de l'appellation d'origine contrôlée Bugey, qui a été promue appellation d'origine contrôlée par l'INAO depuis le 28 mai 2009 puis appellation d'origine protégée sous l'influence de l'Union européenne.
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Les vignes sont plantées à flanc de montagne, sur des coteaux escarpés exposés au sud-est, pouvant culminer à 300 mètres. Une dizaine de communes se répartissent un vignoble très morcelé, sur un total de 136,4 hectares : l'Abergement-de-Varey, Bohas-Meyriat-Rignat, Boyeux-Saint-Jérôme, Cerdon, Jujurieux, Mérignat, Poncin, Saint-Alban, Saint-Jean-le-Vieux, et Saint-Martin-du-Mont.<div><br></div>Deux cépages sont utilisés pour dans la production du Cerdon : le Poulsard, cépage rouge, et le Gamay. Ils donnent des vins pétillants rosés, d'une grande finesse, qui prennent en vieillissant une couleur pelure d'oignon et un parfum délicat.

<div style="text-align: justify;">La vigne de <span style="font-weight: bold;">Savoie</span> est cultivée depuis l'époque romaine. Schéma classique dans l’histoire de la vigne en France, après la désaffection du vignoble à la fin de l’Empire romain, les établissements religieux ont maintenu une certaine production et les traditions. L’Etat savoyard participera au considérable essor que le vignoble a connu, réglementant dès le XVIe siècle les critères de production. Cette croissance se confirma jusqu’à la crise du phylloxéra à la fin du XIXe siècle. L’industrie viticole de <span style="font-weight: bold;">Savoie</span> ne se remit totalement des conséquences économiques de ce ravage qu’après la fin de la Seconde Guerre mondiale.</div><div style="text-align: justify;"><br>

Les <span style="font-weight: bold;">vins de Savoie</span> composent aujourd'hui une mosaïque de vins très diversifiés de terroirs, de microclimats marqués par le savoir-faire des vignerons. Le vignoble de Savoie couvre environ 2.000 hectares répartis principalement dans le département de la Savoie, dont 80% peuvent revendiquer une appellation d’origine contrôlée. Les quatre principales sont Crépy, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/savoie/vins-roussette-de-savoie" style="" data-abc="true">Roussette de Savoie</a>, Seyssel et l’appellation régionale de Vin de Savoie. Le climat y est évidemment montagneux, particulièrement humide, mais profitant pourtant d’un très bon ensoleillement.<br>
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Les principaux cépages blancs de Savoie sont le Chardonnay, le Chasselas, la Jacquère (cépage traditionnel de Savoie, le plus répandu), la Molette blanche pour les vins de Seyssel, la Roussanne ou Bergeron pour le Chignin et la Roussette. Quant aux cépages utilisés pour le vin rouge de Savoie, on trouve principalement du Gamay et de la Mondeuse, cépage traditionnel de Savoie apparenté à la Syrah.</div><div style="text-align: justify;"><br></div><div style="text-align: justify;">Découvrez les domaines de la région Savoie : <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/savoie/vins-savoie/jean-vullien" style="" data-abc="true">Jean Vullien</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/savoie/vins-savoie/a-m-quenard" style="" data-abc="true">Quénard</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/savoie/vins-savoie/trosset-fabien" style="" data-abc="true">Fabien Trosset</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/savoie/vins-savoie/charles-trosset" style="" data-abc="true">Charles Trosset</a>,
<a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/savoie/vins-savoie/louis-magnin" style="" data-abc="true">Louis Magnin</a>, <a href="https://www.1jour1vin.com/fr/guide-achat-vin/savoie/vins-savoie/celine-jacquet" style="" data-abc="true">Céline Jacquet</a></div><div style="text-align: justify;"><br></div><div style="text-align: justify;">
Pour plus d'information, consultez le site officiel des vins de <a target="_blank" href="http://www.vindesavoie.net/fr/index.htm" data-abc="true">la région de Savoie</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br></div><div style="text-align: justify;"><div><h2><b><font size="2">Histoire du Vin de Savoie</font></b></h2></div><div>Si la consommation et le fait d’apprécier le vin de Savoie siècle sont très actuels, les origines du vin de Savoie quant à elles remontent à des temps immémoriaux.</div><div>De nombreux textes en latin font état d’un vin de Savoie qui existe depuis l’antiquité, aux premiers et seconds siècles avant Jésus-Christ. Un peu plus tard au Moyen-âge, ce sont les moines qui en recensent les vignobles puis, qui s'essayent à l’art délicat de la vinification avec succès. De nombreux paysans se sont lancés autour du 18e siècle à tel point que des régulations ont dû être mises en place par le marquis Costas de Beauregard, pour limiter les producteurs et augmenter la qualité des vins. En effet, la culture du raisin était bien plus rémunératrice que celles de céréales, plus classique à cette époque. Depuis lors, les vins de Savoie ont longtemps été reconnus pour leur qualité et n’ont eu de cesse d’être consommés et perfectionnés.</div><div><br></div><div><h2><b><font size="2">Comment le boire et l’apprécier ?</font></b></h2></div><div>Si le vin est un Chigny ou un Mondeuse, un vin rouge de Savoie, on servira aux alentours de 12° et 14°. Pour un Apremont ou un Abyme ou encore une Roussette, un vin blanc de Savoie, il devra être servi entre 8° et 10°. De même que les vins effervescents comme les Seyssel ou Ayze qui quant à eux doivent être servis entre 6° et 8° pour mieux apprécier la fraîcheur de leurs fines bulles. Pour être sûr de percevoir toutes les saveurs d’un vin, il est nécessaire bien souvent de l’accorder avec, un met qui convienne.</div><div>Pour le Pinot noir de Savoie par exemple, nous vous recommandons des mets plutôt rustiques qui permettront de dégager tout le bouquet et tout le nez du vin. Une tomme de montagne, un fromage de chèvre un peu rustique, ou des viandes fumées seront des choix de premier ordre pour passer un moment d’exception. De la même manière le vin de Savoie Cena se mariera parfaitement avec des châtaignes, des charcuteries fumées et au goût prononcé ou encore quelques mets marins plus délicats comme la coquille saint-jacques.</div><div><br></div><div><h2><b><font size="2">Comment conserver votre vin de Savoie ?</font></b></h2></div><div>Pour préserver au maximum la qualité de votre vin de Savoie, ce dernier doit être stocké aux alentours de 12° à 18° pour des vins de consommation courante. Pour des vins de garde, il est préférable de les laisser à 12° pour que leurs qualités gustatives se développent avec le temps. Nous vous recommandons également une humidité dans votre cave de 70 % environ. Une fois, votre vin ouvert, conservez-le à la lumière et à une température fraîche.</div></div>

Bugey Cerdon

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