Domaine Benjamin Passot - Juliénas Vaux 2021

Als jonge wijnbouwer deed Benjamin Passot zijn eerste ervaringen in de wijnbouw op in Vosne-Romanée. Tegelijkertijd bouwde hij zijn eigen domein op en vestigde hij zich vanaf 2017 op enkele arpents in Juliénas. Sindsdien heeft hij wijngaarden overgenomen in Chénas en Chiroubles.

Deze Juliénas is zeker de moeite waard om te ontdekken, want hij heeft een verbazingwekkende diepte en balans voor een alcoholpercentage van slechts 11,5 %. Delicate aroma’s van tuinkruiden en rode bessen. Gerijpt in houten vaten. Nu al te drinken.

Talent wacht niet op het aantal jaren. Benjamin Passot richtte zijn domein pas in 2017 op. Hij komt oorspronkelijk uit Bourgondië en is gevormd door zijn eerdere ervaringen in deze wijngaard. De druiven van zijn 80 jaar oude wijnstokken, die momenteel worden omgeschakeld naar biologische teelt, worden volledig ontsteeld, gefermenteerd met inheemse gisten en vervolgens tien maanden gerijpt in vaten. Het Bourgondische DNA is duidelijk herkenbaar in deze cuvée met een luchtige elegantie. Noten van gekookte kersen vormen de opmaat naar een sappige smaak, met een bewonderenswaardige finesse, gedragen door een subtiele, discrete zuurgraad. Een licht verteerbare en dynamische wijn, die puur genot biedt. (September 2023, nr. 88)

11,5% alcohol. Blauwe granietbodems. Semi-carbonische maceratie, wilde gisten. Soepel, fris, levendig en steenachtig met een minerale toets en geconcentreerde tonen van kersen en frambozen. Levendig en vitaal, met een slanke smaak en een frisse, subtiel kruidige afdronk. Strakke stijl.