Didier Desvignes - Moulin-à-Vent Clos les Charmes 2017

Domein

Didier Desvignes

Cuvée

Clos les Charmes

Jaartal

2017

Benaming

Moulin-à-Vent

Regio

Beaujolais

Druivensoorten

100% Gamay

Regio’s

Het dankt zijn naam aan een 12e-eeuwse molen van „ korrel ” die op een heuvel staat. Brokkelige granietbodem, hier en daar doorspekt met kristallijne gesteenten.

Wijnbouw

Korte teelt in potten: 3 tot 5 stekjes met 2 ogen; het ontwortelen en het verwijderen van de wortelkluit in de herfst, het ploegen in de winter en het schrapen in de lente

Wijnoogst

Handleidingen

Wijnbereiding

Na een handmatige oogst en een selectieve sortering van de hele trossen; traditionele methode, temperatuurregeling door middel van thermoregulatie, onderdompeling van de druiven in het sap tijdens de gisting (grillage), koolzuurmaceratie van 10 tot 12 dagen.

Rijping

Roestvrijstalen en cementen tanks, malolactische gisting in grote houten vaten, wat neerkomt op een rijpingsperiode van ongeveer 10 maanden. De wijnen worden zo veel mogelijk met natuurlijke en traditionele methoden geklaard en gefilterd. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd om de mooiste balans tussen structuur en finesse van deze terroirs te verkrijgen.

Alcoholgehalte

13%