Moulin-à-Vent

Appellatie Moulin-à-Vent strekt zich uit over de twee gemeenten Romanèche-Thorins in Saône-et-Loire en Chénas in de Rhône. Het decreet tot erkenning vanAppellatie van 11 september 1936, maar al in 1924 had de rechtbank van Mâcon, belast met het beslechten van geschillen over namaak van een reeds bekende wijn, de geografische grenzen van de cru vastgesteld en daarmee in zekere zin de geboorte vanAppellatie Moulin-à-Vent bekrachtigd, meer dan 10 jaar vóór de wet die de A.O.C.'s instelde
 
De oppervlakte van de wijngaard van Moulin-à-Vent bedraagt ongeveer 670 hectare, met een jaarlijkse productie van ongeveer 36.500 hectoliter. De enige druivensoort die wordt gebruikt is de Gamay noir à jus blanc, voor een uitsluitend rode wijn. Binnen de productie moeten we vooral het Domaine des Terres Dorées, het Domaine Dominique Piron, het Domaine du Vissoux en nog meer het Domaine Paul Janin et Fils en het Château des Jacques onderscheiden.
 
Het terroir van Moulin-à-Vent wordt gekenmerkt door brokkelige roze granietarena's, gore genaamd, hier en daar doordrongen van mangaanaders. Dit mineraal is een van de specifieke kenmerken vanAppellatie. De wijnbereiding gebeurt met hele druiventrossen. Deze methode is specifiek voor de Beaujolais. Na het inkuilen en de eerste alcoholische gisting worden de druiven geperst. Het most en het perssap worden vervolgens gemengd voor een tweede gisting, de malolactische gisting. Deze gisting heeft als doel de wijnen zachter te maken door de zuurgraad te verminderen. Om de componenten optimaal tot hun recht te laten komen en de Moulin-à-Vent-wijnen structuur te geven, gebruiken veel wijnbouwers technieken waarbij de druiven tijdens de gisting in het sap worden ondergedompeld: grillage, pigeage, délestage of remontage. Een deel van de Moulin-à-Vent-wijnen, die goed gestructureerd zijn, kan een tijdje in vaten rijpen om eikenhouten vaten te verkrijgen, waardoor de wijnbouwer het assortiment wijnen dat hij aanbiedt kan uitbreiden.

Moulin-à-Vent is een van de tien Appellaties van de Beaujolais-wijnen. In tegenstelling tot de negen andere Appellaties, die zijn vernoemd naar het dorp waar ze worden geproduceerd, heeft de AOC Moulin à Vent beaujolais de bijzonderheid dat hij is vernoemd naar zijn embleem, een oude molen in de gemeente Romanèche-Thorins. Dat is niet het enige bijzondere aan deze wijn. Onder de Beaujolais-wijnen onderscheidt de Moulin à Vent zich ook bij het proeven.

De cru Moulin à vent, die zich uitstrekt over de gemeenten Romanèche-Thorins in Saône-et-Loire en Chénas in het departement Rhône, wordt vaak omschreven als 'de heer van de Beaujolais-crus'. De reden hiervoor is de verweerde granietbodem, of 'rotgraniet', die door de wijnbouwers gewoonlijk 'gore' wordt genoemd. Deze bodem is over het algemeen arm, maar bevat meer organisch materiaal dan bijvoorbeeld de bodems van de wijngaarden op de hellingen van Fleurie of Chiroubles. Bovendien zorgt de porositeit voor een ideale watervoorziening: niet te veel en niet te weinig. De wijngaarden die in ditAppellatie zijn aangeplant,Appellatie zo alle essentiële elementen voor hun groei uit de bodem.

De wijngaard van Moulin-à-Vent profiteert bovendien van de meest gunstige hoogtes, ligging en hellingen van de 10 cru's.

Het resultaat zijn volle, krachtige wijnen die beter kunnen worden bewaard dan andere wijnen.

Om een Moulin-à-Vent-wijn zoals de Moulin-à-Vent Croix des Louves op de juiste manier te proeven, moet je geduld hebben. In tegenstelling tot de wijnen van de AOC Beaujolais en Beaujolais-Village, die jong gedronken worden, heeft een Moulin à Vent-wijn, net als een Morgon en een Chénas, een bewaarpotentieel van 3 tot 10 jaar, en soms zelfs meer voor de beste jaargangen.

Net als de beste wijnen moet deze wijn onder de beste omstandigheden worden bewaard. Let daarom goed op de temperatuur, het licht en de luchtvochtigheid in de kelder waar u uw flessen bewaart, in afwachting van een mooie gelegenheid om ze te proeven. Als u uw beste flessen niet onder ideale omstandigheden kunt bewaren, kunt u beter kant-en-klare wijnen kopen die onder goede omstandigheden zijn bewaard bij de producent of bij een wijnhandelaar.

De Moulin à Vent rode wijn moet op kamertemperatuur worden gedronken. Dat betekent dat hij moet worden geserveerd bij een temperatuur tussen 15 en 18 graden (keldertemperatuur). Bij hoge temperaturen moet de wijn op deze temperatuur worden gehouden door hem in een ijsemmer te plaatsen.

Deze wijn past perfect bij rood vlees, wild en kazen met een uitgesproken smaak, zoals camembert, époisse of munster. Zijn krachtige en volle karakter past namelijk uitstekend bij een rijke, huiselijke keuken en brengt deze prachtig tot zijn recht.

De Moulin-à-Vent is een wijn die zijn paarsrode kleur dankt aan de Gamay-druif waarvan hij is gemaakt.

In de neus komt eerst een fruitige geur vrij die doet denken aan kersen of zwarte bessen. Na enkele jaren rijping wordt het bouquet kruidiger en komen er tonen van muskus, truffel en kreupelhout vrij.

Het is in de mond dat de Moulin-à-Vent al zijn bijzonderheid onthult. Krachtig, vol en fluweelzacht, met fijne, houtachtige tannines en typische gamay-aroma's die zich mettertijd ontwikkelen en ontplooien.