Moulin-à-Vent

Appellatie Moulin-à-Vent strekt zich uit over de twee gemeenten Romanèche-Thorins in het departement Saône-et-Loire en Chénas in het departement Rhône.Appellatie Appellatie Het erkenningsdecreet dateert van 11 september 1936, maar al in 1924 had de rechtbank van Mâcon, belast met het beslechten van geschillen die voortkwamen uit de vervalsing van een reeds beroemde wijn, de geografische grenzen van de cru bepaald en zo in zekere zin de geboorte vanMoulin-à-Vent ingewijd, meer dan 10 jaar voor de wet tot instelling van A.O.C.-wijnen.

De wijngaard van Moulin-à-Vent beslaat ongeveer 670 hectare, met een jaarlijkse productie van ongeveer 36.500 hectoliter. De enige gebruikte druivensoort is Gamay noir met wit sap, voor een uitsluitend rode wijn. Onder de producenten vallen Domaine des Terres Dorées, Domaine Dominique Piron, Domaine du Vissoux, Domaine Paul Janin et Fils en Château des Jacques op.

Het terroir van Moulin-à-Vent wordt gekenmerkt door brokkelige roze granietarena die bekend staat als gore, hier en daar geïnfiltreerd door mangaanaders.Appellatie Dit mineraal is een van de specifieke kenmerken van . De druiven worden gevinifieerd in hele trossen. Deze methode is uniek voor de Beaujolais. Na het inkuilen en de eerste alcoholische gisting worden de druiven geperst. Het sap van de pers en het sap uit de kuip worden vervolgens gemengd voor een tweede gisting, de zogenaamde malolactische gisting. De rol hiervan is om de wijnen zachter te maken door hun zuurgraad te verwijderen. Om zoveel mogelijk componenten tot uiting te laten komen en de Moulin-à-Vent wijnen structuur te geven, gebruiken veel wijnmakers technieken waarbij de druiven tijdens de gisting in het sap worden ondergedompeld: grillage, pigeage, délestage of remontage. Sommige van de goed gestructureerdeMoulin-à-Vent wijnen kunnen op eikenhouten vaten gerijpt worden om cuvées op eikenhouten vaten te maken, wat de wijnmaker toelaat om het aanbod van wijnen uit te breiden.

Appellaties Moulin-à-Vent is een van de 10 gemeenschappelijkecrus Beaujolais. Appellaties In tegenstelling tot de andere 9 wijnen, die vernoemd zijn naar het dorp waar ze geproduceerd worden, heeft de Moulin-à-Vent Beaujolais AOC de unieke onderscheiding vernoemd te zijn naar zijn embleem, een oude molen gelegen in de gemeente Romanèche-Thorins. Maar dat is niet zijn enige onderscheidende kenmerk. Onder de crusBeaujolais springt Moulin à Vent er ook uit bij het proeven.

De Moulin à Vent cru ligt tussen de gemeenten Romanèche-Thorins in het departement Saône-et-Loire en Chénas in het departement Rhône en wordt vaak omschreven als "de heer van de Beaujolais crus". De reden hiervoor is de verweerde granietbodem, die door wijnbouwers 'gore' wordt genoemd. Hoewel deze bodem over het algemeen arm is, is hij rijker aan organisch materiaal dan de bodems van de wijngaarden op de hellingen van Fleurie of Chiroubles, bijvoorbeeld. Bovendien zorgt de poreusheid voor een ideale watertoevoer: niet te veel en niet te weinig.Appellatie De wijnstokken die in dit gebied zijn geplant, halen alle elementen die essentieel zijn voor hun groei uit de bodem.

De Moulin-à-Vent wijngaarden profiteren ook van de meest gunstige hoogtes, blootstellingen en hellingen van de 10 crus.

Het resultaat zijn gulle, volle wijnen die langer bewaard kunnen worden dan andere crus.

Om ten volle te kunnen genieten van een Moulin a Vent wijn zoals de Moulin a Vent Croix des Louves, moet je geduld hebben. In tegenstelling tot Beaujolais en Beaujolais-Village AOC wijnen, die het best jong gedronken worden, kunnen Moulin a Vent wijnen, net als Morgon en Chénas, 3 tot 10 jaar liggen, soms langer in de beste wijnjaren.

Net als de beste wijnen moeten ze in de best mogelijke omstandigheden worden bewaard. Daarom moet je bijzondere aandacht besteden aan de temperatuur, het licht en de vochtigheid in de kelder waar je je flessen bewaart terwijl je wacht op een goede gelegenheid om ze te proeven. Als je je beste flessen geen ideale bewaaromstandigheden kunt bieden, koop dan drinkklare wijnen die onder goede omstandigheden zijn bewaard, bij de producent of een wijnhandelaar.

Rode wijn van Moulin à Vent moet op kamertemperatuur gedronken worden. Dit betekent dat de wijn moet worden geserveerd op een temperatuur tussen de 15 en 18 graden (keldertemperatuur). Bij warm weer moet de wijn op deze temperatuur worden gehouden door hem onder te dompelen in een ijsemmer.

Deze wijn is ideaal bij rood vlees, wild en sterke kazen zoals Camembert, Epoisse of Munster. Zijn robuuste, volle karakter past perfect bij een rijke, huiselijke keuken.

Moulin-à-Vent is een wijn die zijn purperrode kleur dankt aan de Gamay-druivensoort waarvan hij gemaakt is.

In de neus verspreidt hij aanvankelijk een fruitige geur die doet denken aan kersen of zwarte bessen. Na enkele jaren rijping wordt het bouquet kruidiger, met toetsen van muskus, truffel en kreupelhout.

Het is in de mond dat Moulin-à-Vent al zijn uniekheid onthult. Hij is krachtig, vol en fluweelzacht, met fijne, houtachtige tannines en typische Gamay-aroma's die zich in de loop van de tijd ontwikkelen en bloeien.