Moulin-à-Vent

Appellatie Moulin-à-Vent strekt zich uit over de enige twee gemeenten Romanèche-Thorins in Saône-et-Loire en Chénas in de Rhône. Het decreet tot erkenning vanAppellatie van 11 september 1936, maar al in 1924 had de rechtbank van Mâcon, die belast was met het beslechten van geschillen over namaak van een reeds gerenommeerde wijn, de geografische grenzen van de cru vastgesteld en daarmee in zekere zin de geboorte vanAppellatie Moulin-à-Vent bekrachtigd, ruim tien jaar vóór de wet tot instelling van de A.O.C.’s.
 
De oppervlakte van de wijngaarden van Moulin-à-Vent bedraagt ongeveer 670 hectare, met een jaarlijkse productie van ongeveer 36.500 hectoliter. De enige gebruikte druivensoort is de Gamay noir à jus blanc, waarmee uitsluitend rode wijn wordt gemaakt. Binnen de productie verdienen met name het Domaine des Terres Dorées, het Domaine Dominique Piron, het Domaine du Vissoux en vooral het Domaine Paul Janin et Fils, evenals het Château des Jacques, speciale vermelding.
 
Het terroir van Moulin-à-Vent wordt gekenmerkt door brokkelige roze granietarene, ‘gore’ genaamd, die hier en daar doordrongen is van mangaanaders. Dit mineraal vormt een van de specifieke kenmerken vanAppellatie. De wijnbereiding vindt plaats met hele trossen. Deze methode is kenmerkend voor de Beaujolais. Na het overbrengen in vaten en de eerste alcoholische gisting worden de druiven geperst. Het vrijlopende sap en het perssap worden vervolgens gemengd alvorens een tweede, malolactische gisting plaatsvindt. Deze gisting heeft tot doel de wijnen soepeler te maken door de zuurgraad te verminderen. Om zoveel mogelijk componenten tot uiting te brengen en de Moulin-à-Vent-wijnen structuur te geven, maken veel wijnbouwers gebruik van technieken waarbij de druiven tijdens de gisting in het sap worden ondergedompeld: grillage, pigeage, délestage of remontage. Een deel van de stevig gestructureerde Moulin-à-Vent-wijnen kan in vaten rijpen om eikenhouten cuvées te verkrijgen, waardoor de wijnbouwer zijn assortiment kan uitbreiden.

Moulin-à-Vent is een van de tien Appellaties van de Beaujolais-wijnen. In tegenstelling tot de negen andere Appellaties, die zijn vernoemd naar het dorp waar ze worden geproduceerd, heeft de AOC Moulin à Vent Beaujolais de bijzonderheid dat hij is vernoemd naar zijn symbool: een oude molen in de gemeente Romanèche-Thorins. Dat is echter niet het enige bijzondere aan deze appellatie. Onder de Beaujolais-wijnen onderscheidt de Moulin-à-Vent-wijn zich namelijk ook bij het proeven.

De cru Moulin à vent, die zich uitstrekt over de gemeenten Romanèche-Thorins in Saône-et-Loire en Chénas in het departement Rhône, wordt vaak omschreven als „de heer der Beaujolais-cru’s”. Dit komt door de verweerde granietbodem, ook wel „verweerd graniet” genoemd, die door de wijnbouwers gewoonlijk „gore” wordt genoemd. Deze bodem, die over het algemeen arm is, bevat echter meer organisch materiaal dan bijvoorbeeld de bodems van de wijngaarden op de hellingen van Fleurie of Chiroubles. Bovendien zorgt de porositeit voor een ideale watervoorziening: niet te veel, maar ook niet te weinig. De wijnstokken die in ditAppellatie zijn aangeplant,Appellatie zo alle essentiële elementen voor hun groei uit de bodem.

De wijngaard van Moulin-à-Vent profiteert bovendien van de gunstigste hoogtes, liggingen en hellingen van de tien crus.

Het resultaat zijn volle, krachtige wijnen die een beter bewaarpotentieel hebben dan andere wijnen.

Om een Moulin-à-Vent-wijn zoals de Moulin-à-Vent Croix des Louves op de juiste manier te proeven, moet je geduld hebben. In tegenstelling tot de wijnen van de AOC's Beaujolais en Beaujolais-Village, die jong gedronken worden, heeft de Moulin à Vent-wijn, net als de Morgon en de Chénas, een bewaarpotentieel van 3 tot 10 jaar, en bij de beste jaargangen soms zelfs langer.

Net als bij de beste wijnen is het belangrijk om deze wijn onder de beste bewaarcondities te bewaren. Let daarom goed op de temperatuur, het licht en de luchtvochtigheid in de kelder waar u uw flessen bewaart, in afwachting van een mooie gelegenheid om ervan te genieten. Als u uw beste flessen geen ideale bewaarcondities kunt bieden, kunt u beter wijnen kopen die klaar zijn om te drinken en die onder goede omstandigheden zijn bewaard, bij de producent of bij een wijnhandelaar.

De rode wijn „Le Moulin à Vent“ moet op kamertemperatuur worden gedronken. Dit betekent dat hij moet worden geserveerd bij een temperatuur tussen de 15 en 18 graden (keldertemperatuur). Bij warm weer is het daarom raadzaam om de wijn op deze temperatuur te houden door hem in een ijsemmer te plaatsen.

Deze wijn past uitstekend bij rood vlees, wild en kazen met een uitgesproken smaak, zoals camembert, époisse of munster. Zijn stevige en krachtige karakter past namelijk heel goed bij deze gerechten en laat de rijke, huiselijke keuken prachtig tot zijn recht komen.

De Moulin-à-Vent is een wijn die zijn paarsrode kleur ontleent aan de Gamay-druif waaruit hij wordt gemaakt.

In de neus komt eerst een fruitige geur naar voren die doet denken aan kersen of zwarte bessen. Na enkele jaren rijping wordt het bouquet kruidiger en komen er tonen van muskus, truffel en bosgrond naar voren.

In het glas komt de Moulin-à-Vent pas echt tot zijn recht. Krachtig, vol en fluweelzacht, met fijne, houtachtige tannines en de typische aroma’s van de gamay, die zich mettertijd verder ontwikkelen en tot volle bloei komen.