Moulin-à-Vent

Appellatie Moulin-à-Vent strekt zich uit over de enige twee gemeenten Romanèche-Thorins in Saône-et-Loire en Chénas in de Rhône. Het decreet tot erkenning vanAppellatie van 11 september 1936, maar al in 1924 had de rechtbank van Mâcon, belast met het beslechten van geschillen over namaak van een reeds gerenommeerde wijn, de geografische grenzen van de cru vastgesteld en daarmee in zekere zin de geboorte vanAppellatie Moulin-à-Vent bekrachtigd, meer dan 10 jaar vóór de wet tot instelling van de A.O.C.'s.
 
De oppervlakte van de wijngaard van de Moulin-à-Vent-wijnen bedraagt ongeveer 670 hectare, met een jaarlijkse productie van ongeveer 36.500 hectoliter. De enige gebruikte druivensoort is de Gamay noir à jus blanc, voor een uitsluitend rode wijn. Binnen de productie moeten met name het Domaine des Terres Dorées, het Domaine Dominique Piron, het Domaine du Vissoux en nog meer het Domaine Paul Janin et Fils en het Château des Jacques worden genoemd.
 
Het terroir van Moulin-à-Vent wordt gekenmerkt door brokkelige roze granietgrind, die men 'gore' noemt, hier en daar doordrongen van mangaanaders. Dit mineraal vormt een van de specifieke kenmerken vanAppellatie. De vinificatie gebeurt met hele trossen. Deze methode is eigen aan de Beaujolais. Na het overbrengen naar de vaten en de eerste alcoholische gisting worden de druiven geperst. Het vrijlopend sap en het perssap worden vervolgens gemengd voor een tweede, malolactische gisting. Deze gisting heeft als doel de wijnen soepeler te maken door de zuurgraad te verminderen. Om de componenten optimaal tot hun recht te laten komen en de Moulin-à-Vent-wijnen structuur te geven, gebruiken veel wijnbouwers technieken waarbij de druiven tijdens de gisting in het sap worden ondergedompeld: roeren, onderdompelen, overpompen of opvoeren. Een deel van de Moulin-à-Vent-wijnen is stevig van structuur en kan in vaten rijpen om eikenhouten cuvées te verkrijgen, waardoor de wijnbouwer zijn assortiment kan uitbreiden.

Moulin-à-Vent is een van de tien Appellaties van de Beaujolais-wijnen. In tegenstelling tot de negen andere Appellaties, die zijn vernoemd naar het dorp waar ze worden geproduceerd, heeft de AOC Moulin à Vent Beaujolais de bijzonderheid dat hij is vernoemd naar zijn symbool: een oude molen in de gemeente Romanèche-Thorins. Dat is echter niet het enige bijzondere aan deze appellatie. Onder de Beaujolais-wijnen onderscheidt de Moulin à Vent zich namelijk ook bij het proeven.

De cru Moulin à vent, die zich uitstrekt over de gemeenten Romanèche-Thorins in Saône-et-Loire en Chénas in het departement Rhône, wordt vaak omschreven als „de heer der Beaujolais-cru’s“. Dit komt door de verweerde granietbodem, ook wel „verweerd graniet“ genoemd, die door de wijnbouwers gewoonlijk „gore“ wordt genoemd. Deze bodem, die over het algemeen arm is, bevat echter meer organisch materiaal dan bijvoorbeeld de bodems van de wijngaarden op de hellingen van Fleurie of Chiroubles. Bovendien zorgt de porositeit voor een ideale watervoorziening: niet te veel en niet te weinig. De wijnstokken die in ditAppellatie zijn aangeplant,Appellatie zo alle essentiële elementen voor hun groei uit de bodem.

De wijngaard van Moulin-à-Vent profiteert bovendien van de gunstigste hoogtes, liggingen en hellingen van de tien cru’s.

Het resultaat zijn volle, krachtige wijnen die langer bewaard kunnen worden dan andere wijnen.

Om een Moulin-à-Vent-wijn zoals de Moulin-à-Vent Croix des Louves op de juiste manier te proeven, moet je geduld hebben. In tegenstelling tot de wijnen van de AOC Beaujolais en Beaujolais-Village, die jong gedronken worden, heeft de Moulin à Vent-wijn, net als de Morgon en de Chénas, een bewaarpotentieel van 3 tot 10 jaar, en soms zelfs langer voor de beste jaargangen.

Net als bij de beste wijnen is het belangrijk om deze wijn onder de beste bewaarcondities te bewaren. Let daarom goed op de temperatuur, het licht en de luchtvochtigheid in de kelder waar u uw flessen bewaart, in afwachting van een mooie gelegenheid om ervan te genieten. Als u uw beste flessen geen ideale bewaarcondities kunt bieden, kunt u beter wijnen kopen die klaar zijn om te drinken en die onder goede omstandigheden zijn bewaard, bij de producent of bij een wijnhandelaar.

De rode wijn Le Moulin à Vent moet op kamertemperatuur worden gedronken. Dat betekent dat hij moet worden geserveerd bij een temperatuur tussen de 15 en 18 graden (keldertemperatuur). Bij warm weer is het daarom raadzaam om de wijn op deze temperatuur te houden door hem in een ijsemmer te zetten.

Deze wijn past uitstekend bij rood vlees, wild en kaas met een uitgesproken smaak, zoals camembert, époisse of munster. Zijn krachtige en volle karakter past namelijk uitstekend bij en laat de rijke smaken van huisgemaakte gerechten prachtig tot hun recht komen.

De Moulin-à-Vent is een wijn die zijn paarsrode kleur ontleent aan de Gamay-druif waaruit hij wordt gemaakt.

In de neus komt eerst een fruitige geur naar voren die doet denken aan kersen of zwarte bessen. Na enkele jaren rijping wordt het bouquet kruidiger en komen er tonen van muskus, truffel en bosgrond naar voren.

Pas bij het proeven komt de Moulin-à-Vent volledig tot zijn recht. Deze krachtige, volle en fluweelzachte wijn heeft fijne, houtachtige tannines en typische gamay-aroma’s die zich mettertijd verder ontwikkelen en tot volle wasdom komen.