Domaine Paul Janin et Fils

Domaine Paul Janin et Fils werd opgericht door Paul Janin, een zeer discrete wijnbouwer die zijn productie begon te exporteren in de jaren 1970 en zich begon te richten op de Franse markt in 1975. Appellaties De wijngaard van Domaine Paul Janin et Fils beslaat nu 10 hectare verspreid over 2 . In Beaujolais-Villages is het "Domaine des Vignes des Jumeaux" afkomstig van 2 hectare wijnstokken die zijn aangeplant aan de rand van hellingen, op een klei-granietachtig terroir.Appellatie In Moulin-à-Vent worden"Clos du Tremblay","Domaine des Vignes du Tremblay" en de cuvée "Séduction" gemaakt van een gecombineerd totaal van 8 hectare wijngaarden gelegen binnen de perimeter van . De meeste wijnstokken groeien op zuidhellingen. De bodem bestaat voornamelijk uit zandsteen, met afwisselend lagen zand en/of rode klei.

Domaine Paul Janin et Fils streeft ernaar zijn wijnstokken zo gezond mogelijk te verbouwen en kreeg in 2018 het HVE 3 certificaat. De grond wordt diep en regelmatig omgeploegd. Er wordt alleen groen geoogst als dat nodig is, want het domein geeft de voorkeur aan snoeien en ontbotten om de opbrengsten te reguleren en te controleren. De trossen worden met de hand geplukt en één voor één gesorteerd. Twee sorteertafels zijn constant in gebruik tijdens de oogst. De persing gebeurt zo zacht mogelijk om enkel de fijnste en edelste tannines te behouden. De wijnen rijpen 8 tot 10 maanden, afhankelijk van het oogstjaar. Hoewel de methodes van Domaine Paul Janin et Fils klassiek blijven, zorgen ze er toch voor dat de kwaliteit van de aangeboden wijnen constant blijft.