Domaine Paul Janin et Fils

Domaine Paul Janin et Fils is opgericht door Paul Janin, een zeer bescheiden wijnbouwer, die in de jaren 70 begon met de export van zijn productie en zich vanaf 1975 op de Franse markt richtte. De wijngaard van Domaine Paul Janin et Fils beslaat vandaag de dag 10 hectare, verdeeld over 2 Appellaties. In Beaujolais-Villages is het "Domaine des Vignes des Jumeaux" afkomstig van 2 hectare wijngaarden aan de rand van de hellingen, op een klei-granietbodem. In Moulin-à-Vent worden de "Clos du Tremblay", het "Domaine des Vignes du Tremblay"en de cuvée "Séduction" geproduceerd van de 8 hectare aan wijngaardpercelen die binnen de grenzen vanAppellatie liggen. De wijngaarden liggen overwegend op zuidhellingen. De bodems bestaan voornamelijk uit zandsteen, met aan de oppervlakte afwisselend zand en/of rode klei, ook wel 'bariolées' genoemd.

Domaine Paul Janin et Fils streeft ernaar zijn wijngaarden zo duurzaam mogelijk te bewerken en is in 2018 HVE 3-gecertificeerd. De bodems worden regelmatig diep geploegd. Groene oogst wordt alleen toegepast als dat nodig is, aangezien het domein de voorkeur geeft aan snoeien en ontknoppen om de opbrengsten te reguleren en te beheersen. De druiven worden met de hand geoogst en één voor één gesorteerd. Tijdens de oogstperiode zijn er continu twee sorteertafels in bedrijf. Het persen gebeurt zo zacht mogelijk, om alleen de fijnste en meest nobele tannines te behouden. De rijping van de wijnen duurt 8 tot 10 maanden, afhankelijk van de cuvée. Hoewel de methoden van Domaine Paul Janin et Fils klassiek blijven, zorgen ze niettemin voor een constante kwaliteit van de aangeboden wijnen.