Château de Cérons 2018 (liquoreux)

Cérons|Witte wijn

4/5 (15 klanten)

91/100

Tastingbook - Markus Del Monego

89/100

James Suckling

88/100

Jeb Dunnuck

sémillon

spanning

gele vruchten

terrine van halfgeroosterde foie gras met truffel

zoet

vertrouwelijk

succesmodel

„Een Cérons in al zijn pracht: frisheid en evenwicht“

Het Jaargang speelde met het geduld van het team. De eerste zes maanden van het jaar werden gekenmerkt door aanhoudende regenval en milde temperaturen. Op 15 juli Jaargang het Jaargang een ommezwaai van 180 graden met een zeer hete zomer die in het teken stond van droogte. De oogst duurde van eind augustus tot eind oktober, met een zeer mooie rijping van de druiven. Dankzij de uitzonderlijk lange periode zonder neerslag kon de oogst op maat worden uitgevoerd. In de wijnkelder zijn de sappen zeer homogeen en hebben ze een mooie kleur. Het is dus een Jaargang die, ondanks de extreme omstandigheden, in de lijn ligt van de grote jaren.

Koop je Cérons wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!

Website beoordeeld

21163 beoordelingen

-20€

vanaf € 99 bij uw eerste bestelling

Domein

Château de Cérons

Jaartal

2018

Benaming

Cérons

Regio

Bordeaux

Druivensoorten

90% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc, 4% Muscadelle

Terroirs

Klei- en grindbodems, kalkrijke ondergrond met mariene asteriden. De 35 jaar oude wijnstokken groeien op een kalkplateau dat boven het dorp uittorent

Wijnbouw

Sinds 2019 HVE 3-gecertificeerd

Wijnoogst

Uitsluitend met de hand, in opeenvolgende plukrondes. De druiven worden geplukt nadat ze overrijp zijn geworden en geleidelijk zijn aangetast door Botrytis cinerea, de schimmel die verantwoordelijk is voor de natuurlijke concentratie van de druiven (edele rotting). De door botrytis aangetaste druiven worden voornamelijk geoogst in het stadium van „geroosterde rot“, om zo een aromatisch evenwicht en de kenmerkende frisheid van de wijnen van Cérons te bereiken

Wijnbereiding

Zeer langzame persing in steeds grotere stappen en extractie van de aroma’s uit de schil. Ontgisting, gevolgd door het overbrengen naar vaten en het op gang brengen van de natuurlijke gisting in vaten

Rijping

En barriques pendant 2 à 3 jaar

Alcoholpercentage

13,5%

Restsuiker

82,6 g/l g/l

Oog

Jurk in een stralende, heldere gele kleur

Neus

Zeer fruitig met tonen van abrikoos, perzik, citroenschil en gekonfijte sinaasappel

Smaak

Een vleugje vanille in de afdronk. Mooie spanning en een zeer elegante afdronk

Serveren

Tussen 9 °C en 19 °C! Na opening 3 weken houdbaar in de koelkast

Openen

Zodra je er zin in hebt

Drinken vóór

2040

Wijn-spijscombinaties

Aperitief, voorgerecht, hoofdgerechten, kaas en desserts... De magie van een aromatisch palet dat zich gedurende de hele maaltijd ontvouwt: open een goed gekoelde fles als aperitief en laat de wijn op temperatuur komen naarmate de gerechten worden geserveerd, tot aan het dessert, waar de wijn op kamertemperatuur wordt gedronken. Te ontdekken bij gamba's, champignons, gevogelte, kazen, gedroogd of vers fruit en natuurlijk bij een goede foie gras…

Meer informatie op Château de Cérons

Meer informatie op Cérons

Jancis Robinson

Beoordeeld domein Aanbevolen

James Suckling

Genoteerde wijn (gids 2021) 89/100

Beoordeeld domein Aanbevolen

Jeb Dunnuck

Wijn met een score van 88/100

Le Figaro vins

Beoordeeld domein Aanbevolen

Tastingbook - Markus Del Monego

Wijn met een score van 91/100

Over de wijn:

Heldergeel met groene schitteringen. De neus is elegant, met ingetogen fruitige tonen, zoals abrikozen, perziken, citroenschil en gekonfijte sinaasappelschil op de achtergrond, aangevuld met vanille-accenten. De smaak is goed gestructureerd, heeft een mooie spanning en een zeer lange afdronk.

Klantbeoordeling

4/5

op basis van 15 beoordelingen

Notitie en advies van M. GILLES D. Gepubliceerd op 03/11/2022

Elegante fles. Intense gele kleur die overgaat in strogeel. In de mond een fruitmand waarin mooie abrikozensmaken de boventoon voeren, naast exotisch fruit en gekonfijte citrusvruchten. Op de achtergrond herinneren zachte tonen van vanille, honing en karamel aan een zorgvuldige vinificatie en een lange rijping op vat. Dit resulteert in een Cérons 2018 die vanaf de eerste slok diep en vol is en zich tot het einde kenmerkt door rondheid, finesse en stijl. Ik ben dol op de manier waarop hij zich bij kamertemperatuur ontvouwt, precies zoals 1J1V aanbeveelt! Een verstandig en voordelig alternatief voor de klassieke Sauternes. Een voorproefje van de feestdagen als aperitief met toastjes van halfgare eendenlever uit de Périgord.