21192 klantbeoordelingen

Château de Cérons 1988 (liquoreux)

Cérons|Witte wijn

4/5 (1 klanten)

sémillon

verrassend

zoet

zeldzaamheid

vertrouwelijk

cadeau-idee

"De Jaargang de volheid, een meditatiewijn!"

19 88, een warm maar zeer vochtig voorjaar, een late bloei; vanaf juli keerde het tij en was het weer ideaal. De oogst, die pas half oktober begon, strekte zich uit tot Allerheiligen, de tijd die de druiven nodig hadden om zich gelijkmatig en homogeen te ontwikkelen en rustig hun volledige rijpheid te bereiken; uiteindelijk 6 selecties van

Koop je Cérons wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!

Website beoordeeld

21192 beoordelingen

-20€

vanaf € 99 bij uw eerste bestelling

Domein

Château de Cérons

Jaartal

1988

Benaming

Cérons

Regio

Bordeaux

Druivensoorten

80 % Sémillon, 17% Sauvignon Blanc, 3% Muscadelle

Terroirs

Kleiachtige, grindrijke bodems, kalkrijke ondergrond met mariene asteriden

Wijnbouw

Duurzame landbouw

Wijnoogst

Uitsluitend met de hand, in opeenvolgende plukrondes. De druiven worden geplukt nadat ze overrijp zijn geworden en geleidelijk zijn aangetast door Botrytis cinerea, de schimmel die verantwoordelijk is voor de natuurlijke concentratie van de druiven (edele rotting). De door botrytis aangetaste druiven worden voornamelijk geoogst in het stadium van „geroosterde rot“, om zo het aromatische evenwicht en de kenmerkende frisheid van de Cérons-wijnen te verkrijgen.

Wijnbereiding

Zeer langzame persing in steeds grotere stappen en extractie van de aroma’s uit de schil. Ontgisting, gevolgd door het overbrengen naar vaten en het op gang brengen van de natuurlijke gisting in vaten

Rijping

En barriques pendant 2 à 3 jaar

Alcoholpercentage

13.5%

Restsuiker

Ongeveer 75 g/l

Oog

Mooie koperkleurige kleur, helder en glanzend met gouden schitteringen

Neus

Een verfijnde en complexe geur, met tonen van witte honing en citrusvruchten

Smaak

Aroma’s van goed ingesmolten gekonfijte sinaasappelschil en een mooie frisheid kenmerken deze Jaargang meer dan 30 jaar oud, die de kenmerkende, mooie bitterheid van de wijnen uit Cérons tot uiting brengt. Een strakke en verfijnde afdronk met uiterst delicate, zachte kruidige tonen. Een meditatiewijn.

Serveren

Tussen 9 °C en 19 °C! Na opening 3 weken houdbaar in de koelkast.

Openen

Zodra je er zin in hebt

Drinken vóór

2040

Wijn-spijscombinaties

Aperitief, voorgerecht, hoofdgerechten, kaas en desserts... De magie van een aromatisch palet dat zich gedurende de hele maaltijd ontvouwt: open een goed gekoelde fles als aperitief en laat de wijn op temperatuur komen naarmate de gerechten worden geserveerd, tot aan het dessert, waar de wijn op kamertemperatuur wordt gedronken. Te ontdekken bij gamba's, champignons, gevogelte, kazen, gedroogd of vers fruit en natuurlijk bij een goede foie gras…

Meer informatie op Château de Cérons

Meer informatie op Cérons