Château Caillivet

Château Caillivet is eigendom van de familie Carrillo en ligt in Mazères, 35 km ten zuidoosten van Bordeaux. Het domein van Château Caillivet werd in 1997 door Philippe en zijn zoon Antoine opgericht op de familielanden. De eerste Jaargang AOC Graves-benaming zag het levenslicht in 2001.

De wijngaard van Château Caillivet omvat 7 hectare wijngaarden op een klei- en grindbodem. De wijnstokken worden met de grootste zorg verbouwd: er worden geen kunstmeststoffen gebruikt, het uitdunnen van de trossen en het verwijderen van bladeren gebeurt met de hand, en er wordt groen geoogst om de opbrengsten te beperken. De oogst gebeurt met de hand, met drie opeenvolgende selectierondes in de wijngaard en in de wijnkelder. Deze hoge eisen en strikte werkwijze geven de AOC Graves-wijnen van Château Caillivet soepelheid en elegantie, evenals een rijke smaak.