Château Caillivet

Château Caillivet is eigendom van de familie Carrillo en ligt in Mazères, 35 km ten zuidoosten van Bordeaux. Het domein van Château Caillivet werd in 1997 door Philippe en zijn zoon Antoine opgericht op de familielanden. De eerste „ Jaargang ” met de AOC Graves-benaming kwam in 2001 op de markt.

De wijngaard van Château Caillivet omvat 7 hectare wijnstokken op een klei- en grindbodem. De wijnstokken worden met de grootste zorg verbouwd: er worden geen kunstmeststoffen gebruikt, het ontbladeren en het verwijderen van zijtakken gebeurt met de hand en er wordt groen geoogst om de opbrengsten te beperken. De oogst gebeurt met de hand, met drie opeenvolgende selecties in de wijngaard en in de wijnkelder. Al deze hoge eisen en striktheid geven de AOC Graves-wijnen van Château Caillivet soepelheid en elegantie, evenals een rijke smaak.