Listrac-Médoc

De AOC Listrac-Médoc ligt op de hoogvlakten van het schiereiland Médoc, in de regio Bordeaux. De AOC (Appellatie ) werd in 1957 aan Listrac-Médoc toegekend en bepaalt dat de wijnen van de AAppellatie uitsluitend afkomstig moeten zijn uit de gemeente Listrac. De wijngaard beslaat vandaag de dag ongeveer 566 hectare.

Hoewel de wijngaard van Listrac-Médoc gevoelig is voor kou en vorst, blijft hij dankzij zijn meer continentale ligging, ver van de kustmist en de monding van de Gironde, gevrijwaard van schimmels. De klei-kalkbodem, die zich uitstrekt over glooiende hellingen, heeft een goede afwatering en biedt een ligging die gunstig is voor de rijping van de druiven. De toegestane druivensoorten zijn voornamelijk Merlot en Cabernet Sauvignon, aangevuld met een kleiner aandeel Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec.

De Listrac-Médoc is een karaktervolle rode wijn die tijdens het rijpen opmerkelijk zijn frisheid behoudt; hij weet toegankelijk te blijven zonder na verloop van tijd zijn persoonlijkheid te verliezen. Deze prachtige Appellatie is het ontdekken of herontdekken waard met de wijnen van Château Reverdi of Château Donissan.

De wijnen met de oorsprongsbenaming Listrac worden verbouwd op 623 hectare wijngaard. Het zijn evenwichtige wijnen, waarvan de neus aroma's van zwart en rood fruit, leer en zachte kruiden verspreidt. Bij het proeven zorgen de samenstelling en de stabiliteit van de tannines voor een kruidige toets. De Listrac-Médoc-wijn is bijzonder geschikt om te rijpen en behoudt door de jaren heen een bewonderenswaardige frisheid. 

De wijngaard van Listrac-Médoc ligt in de wijnstreek Bordeaux. Hier volgen enkele belangrijke data:

• In 1914 waren er in de gemeente Listrac bijna 1380 wijngaarden aangelegd. 

• In 1962 zullen alle wijnproducenten met de oorspronkelijke benaming Listrac-Médoc die in hun productie gebruikmaken van percelen die gelegen zijn in het afgebakende gebied met gemengde wijngaarden, geen aanspraak kunnen maken op het recht op de benaming Listrac.

• In 1957 werd Listrac bij besluit van 8 juni 1957 erkend als AOC.

• In 1974 mochten wijnen niet onder een AOC-benaming op de markt worden gebracht zonder een certificaat dat was afgegeven door het Nationaal Instituut voor Oorsprongsbenamingen. 

• In 1975 richtte de brancheorganisatie na een ernstige economische crisis de „biologische groepen” op. 

• In 1986 werd bij besluit van 27 oktober de naam van de „Appellatie ” gewijzigd van „Listrac” in „Listrac-Médoc”.

• Het besluit inzake de AOC „Listrac-Médoc“ werd op 24 maart 1998 opnieuw gewijzigd. Dit decreet heeft voornamelijk betrekking op de wijze waarop de wijnstokken worden aangeplant. 

• In 2009 voert de Europese Unie met ingang van 1 augustus 2009 nieuwe regels voor de wijnsector in.

• In 2012 zijn de voorschriften voor „biologische wijn” sinds 1 augustus 2012 van kracht. Deze regel heeft voornamelijk betrekking op wijnen afkomstig van druiven uit de oogst van 2011, die volgens de voorschriften zijn verwerkt. 

• In 2015 schrijft het reglement de AOC „Listrac-Médoc“ voor, gecertificeerd bij besluit nr. 2011-1498 van 9 november 2011, vervangen door besluit nr. 2015-1105 van 31 augustus 2015, gepubliceerd in het staatsblad. 

Het eerste punt is de visuele aantrekkingskracht. De afwerking voorspelt namelijk een harmonieuze combinatie van de wijn dankzij zijn schaduwrijke kleur met een paars randje. 

Dan de neus. Hoewel de geuren van rijp rood fruit de boventoon voeren, vertoont deze grote Listrac-Médoc-wijn toch verschillende nuances, zoals accenten van leer en zoethout, rustgevende toetsen en een heel scala aan kruidige aroma’s, zoals de geroosterde tonen die voortkomen uit de rijping in eikenhouten vaten, of vanille. 

En tot slot, de smaak. De Listrac-Médoc is levendig en valt op door zijn grootsheid en energie. Soms vertoont hij een rondheid die de kracht van de tannines in evenwicht brengt. 

Wat dat betreft zijn de mogelijkheden eindeloos! Er bestaat namelijk geen ‘perfecte’ wijn-spijscombinatie met Listrac-Médoc; de mogelijkheden voor geslaagde combinaties zijn zo divers dat zelfs de meest doordachte selectie ze niet allemaal kan omvatten. Daarom zijn alle voorgestelde tips en combinaties louter het resultaat van onze wens om te delen en te waarderen, door u een originele combinatie van Listrac-Médoc-wijn en gerechten aan te bieden die u inspireert om te ontdekken en te experimenteren. 

• Als aperitief kunt u kiezen uit de „grenier médocain”, de „saucisson sarthois”, de „pâté de Pâques” of de „terrine de faisan”.

• Wat de voorgerechten betreft, is er ruime keuze: risotto met champignons, gevulde eekhoorntjesbrood op Bordeaux-wijze, cousinat of zachte eieren à la Masséna. 

• Als hoofdgerecht past de topwijn uit Listrac-Médoc uitstekend bij een ossenfilet met eendenlever, een entrecôte ‘maître de chai’, coq au vin of een melklam uit Pauillac. 

• Wat kazen betreft, zijn er de Tomme du Beaujolais, Deauville, Chambarand maigre, Cendré de Vergy en de Boulette d’Avesnes.