Chablis

Kenmerken van Chablis-wijn

Chabliswijnen staan bekend als droge witte wijnen. Ze worden gekenmerkt door hun kleuren, die groen-goud en grijs combineren. Deze wijn kan ook smaragdgroene accenten hebben. Hij wordt erg gewaardeerd om zijn zuren en combineert mineraliteit, natuurlijke frisheid en spanning. Na verloop van tijd kan een Chablis-wijn eerder kruidige en exotische aroma's ontwikkelen met een gouden kleur. Wanneer ze goed bewaard worden, kunnen sommige wijnen omschreven worden als meer expressief en afgerond tegelijk. Met zijn sterke identiteit heeft Chablis-wijn alles om wijnliefhebbers te verleiden.

Hoe wordt Chablis-wijn gemaakt?

Vinificatie is een cruciale fase die de kwaliteit van een wijn bepaalt. Voor Chablis-wijnen hangt de vinificatie meestal af van de cuvée. Voor de Grands Crus worden de cuvées gefermenteerd in eiken vaten om rondheid en finesse te geven. Voor andere wijnen, vooral de Petit Chablis, kiezen de producenten voor rijping of gisting in vaten. Deze vinificatiemethode is het populairst in Chablis.

Chablis-wijnen en hun rijpingspotentieel

Verschillende criteria bepalen de rijpingscapaciteit van dit type wijn. Deze omvatten Appellatie l' Chablishet klimaat en de Jaargang. De verpakking van de wijn kan ook van invloed zijn op zijn rijpingscapaciteit: hoe groter de verpakking, hoe langer hij houdbaar is (een magnum is bijvoorbeeld langer houdbaar dan een standaardfles). Over het algemeen kun je een Petit Chablis binnen twee jaar na productie drinken. Een Chablis kan jong gedronken worden. Aan de andere kant kan hij tot zeven jaar bewaard worden. Chablis-wijnen die geklasseerd zijn als crus onderscheiden zich door hun uitzonderlijke bewaarpotentieel. Premier Crus kunnen meer dan tien jaar bewaard worden. Chablis Grand Cru kan tot 25 jaar worden gedronken. Net als alle andere oude oogstwijnen moet dit type wijn goed bewaard worden om zijn kwaliteit te garanderen.

De druivensoort Chardonnay

AppellatiesWitte Chablis-wijnen zijn er in verschillende variëteiten, waaronder Petit Chablis, Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru, en worden gemaakt van de Chardonnay-druif. Deze variëteit ontleent zijn persoonlijkheid aan een oude ondergrond. Hij rijpt ook in de juiste omstandigheden voor een goed evenwicht tussen frisheid, mineraliteit en suikergehalte.Appellatie We moeten er wel op wijzen dat Chablis gekenmerkt wordt door zijn productiegebieden en natuurlijk zijn productieomstandigheden.

Voorspellend terroir voor AOC Chablis-wijnen

De grote wijngaard van Chablis is een prestigieus en uniek terroir. Het is echter goed verdeeld om de vier AOC's van Chablis te produceren. De wijngaarden van de Premier Crus en AOC Chablis liggen in Exogyra virgula. Deze bodems bestaan uit mergel en zijn ook bedekt met kiezels. De Grand Cru-wijngaarden bestaan uit klei-kalkachtige bodems, die de wijnen hun kwaliteiten geven.

Hoe combineer je Chablis-wijnen?

Als je overweegt om Chablis-wijn te kopen, moet je op de hoogte zijn van de wijn-spijscombinaties. Deze wijn past perfect bij gevogelte. Jongere Chablis-wijnen, zoals de Premier Cru wit, passen heel goed bij gepocheerde vis, geitenkaas en geperste kazen. Vandaag worden Chablis-wijnen gebruikt in de Japanse en Indische keuken. Hij wordt ook gebruikt als aperitief. En last but not least kan deze wijn gecombineerd worden met desserts om de smaak een boost te geven.

Appellatie De gecontroleerde oorsprong Chablis voordelen van witte Bourgognewijnen die geproduceerd worden in een twintigtal gemeenten rond de stad Chablis in het departement Yonne.Appellatie Het label werd toegekend bij decreet in 1938. De wijngaarden van Chablis liggen op de hellingen die grenzen aan de Sereinvallei. Het is een heuvelachtige streek, met veel beboste toppen.Appellatie De Chablis-wijngaard bestaat uit 4 niveaus: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis en Petit-Chablis.

De wijngaarden van Chablis en Chablis Premier Cru ligt op stenige, klei-kalkachtige grond en behoort geologisch tot de Jura, waarbij het Kimmeridgian de meest voorkomende fase is. De zomers zijn heet, de winters lang en streng. Het niveau van zonneschijn en neerslag varieert aanzienlijk van jaar tot jaar, waardoor de kwaliteit en kwantiteit van elke Jaargang uiterst kwetsbaar is.

Chablis-wijnen en Chablis Premier Cru wijnen worden uitsluitend gemaakt van ChardonnayChablis is het enige druivenras dat de witte wijnen van de wijngaard mag voortbrengen. De reputatie van Chablis-wijnen is zeer hoog en al vele jaren staat Chablis wereldwijd synoniem voor grote droge witte wijnen.

Tot slotAppellatie Chablis Grand Cru is onderverdeeld in 7 klimaten met verschillende persoonlijkheden: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur en Vaudésir. De uitmuntendheid van deze terroirs wordt perfect vertegenwoordigd door huizen zoals de Domaine Billaud-Simonde Domaine William Fèvre, De Chablisienne - Château Grenouilles of Long-Depaquit...