Chablis
Kenmerken van Chablis-wijn
Chabliswijnen staan bekend als droge witte wijnen. Ze worden gekenmerkt door hun kleuren, die groen-goud en grijs combineren. Deze wijn kan ook smaragdgroene accenten hebben. Hij wordt erg gewaardeerd om zijn zuren en combineert mineraliteit, natuurlijke frisheid en spanning. Na verloop van tijd kan een Chablis-wijn eerder kruidige en exotische aroma's ontwikkelen met een gouden kleur. Wanneer ze goed bewaard worden, kunnen sommige wijnen omschreven worden als meer expressief en afgerond tegelijk. Met zijn sterke identiteit heeft Chablis-wijn alles om wijnliefhebbers te verleiden.Hoe wordt Chablis-wijn gemaakt?
Vinificatie is een cruciale fase die de kwaliteit van een wijn bepaalt. Voor Chablis-wijnen hangt de vinificatie meestal af van de cuvée. Voor de Grands Crus worden de cuvées gefermenteerd in eiken vaten om rondheid en finesse te geven. Voor andere wijnen, vooral de Petit Chablis, kiezen de producenten voor rijping of gisting in vaten. Deze vinificatiemethode is het populairst in Chablis.Chablis-wijnen en hun rijpingspotentieel
Verschillende criteria bepalen de rijpingscapaciteit van dit type wijn. Deze omvatten Appellatie l' Chablishet klimaat en de Jaargang. De verpakking van de wijn kan ook van invloed zijn op zijn rijpingscapaciteit: hoe groter de verpakking, hoe langer hij houdbaar is (een magnum is bijvoorbeeld langer houdbaar dan een standaardfles). Over het algemeen kun je een Petit Chablis binnen twee jaar na productie drinken. Een Chablis kan jong gedronken worden. Aan de andere kant kan hij tot zeven jaar bewaard worden. Chablis-wijnen die geklasseerd zijn als crus onderscheiden zich door hun uitzonderlijke bewaarpotentieel. Premier Crus kunnen meer dan tien jaar bewaard worden. Chablis Grand Cru kan tot 25 jaar worden gedronken. Net als alle andere oude oogstwijnen moet dit type wijn goed bewaard worden om zijn kwaliteit te garanderen.De druivensoort Chardonnay
AppellatiesWitte Chablis-wijnen zijn er in verschillende variëteiten, waaronder Petit Chablis, Chablis Premier Cru en Chablis Grand Cru, en worden gemaakt van de Chardonnay-druif. Deze variëteit ontleent zijn persoonlijkheid aan een oude ondergrond. Hij rijpt ook in de juiste omstandigheden voor een goed evenwicht tussen frisheid, mineraliteit en suikergehalte.Appellatie We moeten er wel op wijzen dat Chablis gekenmerkt wordt door zijn productiegebieden en natuurlijk zijn productieomstandigheden.Voorspellend terroir voor AOC Chablis-wijnen
De grote wijngaard van Chablis is een prestigieus en uniek terroir. Het is echter goed verdeeld om de vier AOC's van Chablis te produceren. De wijngaarden van de Premier Crus en AOC Chablis liggen in Exogyra virgula. Deze bodems bestaan uit mergel en zijn ook bedekt met kiezels. De Grand Cru-wijngaarden bestaan uit klei-kalkachtige bodems, die de wijnen hun kwaliteiten geven.Hoe combineer je Chablis-wijnen?
Als je overweegt om Chablis-wijn te kopen, moet je op de hoogte zijn van de wijn-spijscombinaties. Deze wijn past perfect bij gevogelte. Jongere Chablis-wijnen, zoals de Premier Cru wit, passen heel goed bij gepocheerde vis, geitenkaas en geperste kazen. Vandaag worden Chablis-wijnen gebruikt in de Japanse en Indische keuken. Hij wordt ook gebruikt als aperitief. En last but not least kan deze wijn gecombineerd worden met desserts om de smaak een boost te geven.Appellatie De gecontroleerde oorsprong Chablis voordelen van witte Bourgognewijnen die geproduceerd worden in een twintigtal gemeenten rond de stad Chablis in het departement Yonne.Appellatie Het label werd toegekend bij decreet in 1938. De wijngaarden van Chablis liggen op de hellingen die grenzen aan de Sereinvallei. Het is een heuvelachtige streek, met veel beboste toppen.Appellatie De Chablis-wijngaard bestaat uit 4 niveaus: Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis en Petit-Chablis.
De wijngaarden van Chablis en Chablis Premier Cru ligt op stenige, klei-kalkachtige grond en behoort geologisch tot de Jura, waarbij het Kimmeridgian de meest voorkomende fase is. De zomers zijn heet, de winters lang en streng. Het niveau van zonneschijn en neerslag varieert aanzienlijk van jaar tot jaar, waardoor de kwaliteit en kwantiteit van elke Jaargang uiterst kwetsbaar is.
Chablis-wijnen en Chablis Premier Cru wijnen worden uitsluitend gemaakt van ChardonnayChablis is het enige druivenras dat de witte wijnen van de wijngaard mag voortbrengen. De reputatie van Chablis-wijnen is zeer hoog en al vele jaren staat Chablis wereldwijd synoniem voor grote droge witte wijnen.
Tot slotAppellatie Chablis Grand Cru is onderverdeeld in 7 klimaten met verschillende persoonlijkheden: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur en Vaudésir. De uitmuntendheid van deze terroirs wordt perfect vertegenwoordigd door huizen zoals de Domaine Billaud-Simonde Domaine William Fèvre, De Chablisienne - Château Grenouilles of Long-Depaquit...
Koop de beste Chablis wijnen in particuliere verkoop!
vanaf €99 op je 1e bestelling
Ontdek onze selectie van de beste Chablis wijnproducenten
Onze laatste verkoop van Chablis-wijnen
Domaine Simonnet-Febvre - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2022
95/100 James Suckling
-
2*Étoiles Hachette
"Wat een prachtige neus van gekonfijte citrus en ananas, met uitzonderlijke concentratie en vitaliteit, op een intens krijtachtig en ziltig verhemelte met een prachtige balans en een lange, gracieuze afdronk. Voor 80% vergist en gerijpt in roestvrijstalen tanks en 20% in gebruikte eiken vaten. Op dronk of in de kelder. (James Suckling 2024)
Domaine Simonnet-Febvre - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2022
Meer informatie
Domaine Charly Nicolle - Chablis 1er Cru Mont de Milieu Vieilles Vignes 2023
2*Coup de Coeur Hachette
-
95/100 Decanter
"Een nieuwe Favoriet voor Charly Nicolle, na die van vorig jaar voor zijn 'eenvoudige' Chablis Ante MCMLXXX 2022. Deze opmerkelijke cuvée opent met geroosterde tonen in de neus, wat aangeeft dat 20% van de wijn gerijpt is in eikenhouten vaten. Het gehemelte is veel expressiever: levendig, vol en vlezig, het combineert citrusvruchten, die overal sterk aanwezig zijn, met de mineraliteit van het terroir en een zachte houtachtigheid. Een zonnige, krachtige en strakke wijn. 2028-2035" (Le Guide Hachette 2026)
Domaine Charly Nicolle - Chablis 1er Cru Mont de Milieu Vieilles Vignes 2023
Meer informatie
Domaine Charly Nicolle - Chablis Ante MCMLXXX Vieilles Vignes 2023
2*Étoiles Hachette
-
90/100 Bettane & Desseauve
"Deze Chablis, getooid in een prachtige lichtgele kleur, heeft veel in zich, te beginnen met zijn intense, minerale (oesterschelp) en zilte neus. Dit wordt gevolgd door een smaak die wordt gedragen door dezelfde minerale spanning, met veel fruit. Evenwicht en energie voor een wijn die terroir uitstraalt. Een fijne schotel met zeevruchten. 2025-2030" (Le Guide Hachette 2026)
Domaine Charly Nicolle - Chablis Ante MCMLXXX Vieilles Vignes 2023
Meer informatie
La Chablisienne - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2018
91/100 Vinous
"De 2018 Chablis Côte de Léchet 1er Cru komt van 25 jaar oude wijnstokken en is gerijpt in roestvrijstalen vaten en eikenhouten vaten. Het heeft een licht, luchtig bouquet van appelbloesem dat zou profiteren van een beetje meer aanwezigheid. Het gehemelte is goed in balans, met een goede zuurgraad. Tonen van witte perzik en Conference peer zijn goed gedefinieerd, en een welkome kruidige toets verschijnt op de afdronk. Dit is een Côte de Léchet om jong te drinken, maar niettemin heerlijk. 2020-2027" (Vinous 2020)
La Chablisienne - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2018
Meer informatie
La Chablisienne - Chablis Cuvée Spéciale 1923 Authenticité Garantie 2021
4/5 (3 advies)
Om 100 jaar uitmuntendheid te vieren, lanceert La Chablisienne in 2023 een nieuwe Chablis met het originele, authentieke etiket uit de tijd van hun eerste wijnjaren! Een hommagecuvée die de expertise van dit beroemde instituut perfect weerspiegelt.
La Chablisienne - Chablis Cuvée Spéciale 1923 Authenticité Garantie 2021
4/5 (3 advies)
Meer informatie
Domaine Grossot - Chablis 1er Cru Les Fourneaux 2023
16,5/20 Jancis Robinson
"Deze wijn lijkt meer te watertanden dan de Fouchaume en is fijn sappig. Een succes in de Chablis-stijl. Heerlijke zuren! 2028-2040" (Jancis Robinson 2025)
Domaine Grossot - Chablis 1er Cru Les Fourneaux 2023
Meer informatie
Domaine Grossot - Chablis 2023
90/100 RVF
-
16/20 Jancis Robinson
Licht kruidig, biedt de neus van deze Chablis aroma's van citrusvruchten en groene appel. Het fijne en frisse gehemelte is strak en precies, gedragen door een mineraliteit met citroentonen die zich uitstrekt tot een heerlijke, watertandende lengte.
Domaine Grossot - Chablis 2023
Meer informatie
William Fèvre - Chablis Domaine 2022
4/5 (3 advies)
93/100 Decanter
-
16/20 Jancis Robinson
-
91/100 RVF
"Rijp fruit, met bijna een vleugje ananas verzacht door steenachtige citrus. Droog, dicht, stevig. Mooie balans tussen rijp fruit en frisheid, met een mooie krijtachtige afdronk." (Jancis Robinson 2024)
Meer informatie
Domaine de la Motte - Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2023
4.2/5 (12 advies)
91/100 James Suckling
Domaine de La Motte's Chablis Vieilles Vignes 2023 is intens en elegant. De luchtige neus ontwikkelt zijn geuren met subtiliteit en evenwicht. Het gehemelte is prachtig vol, met een heldere mineraliteit die overgaat in een zijdezachte, fruitige textuur. Een cuvée die vandaag of na een paar jaar in de kelder ongetwijfeld uw maaltijd zal verrijken.
Meer informatie
Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023
2*Étoiles Hachette
-
90-93/100 Burghound
-
16,5/20 Jancis Robinson
-
16/20 Bourgogne Aujourd'hui
In deze Premier Cru van de linkeroever van de Serein komt alle mineraliteit van het Chablis-terroir tot uiting: vuursteen, ziltigheid en een heel licht bittertje op de afdronk. "Rijpe aroma's van gekonfijt citrusfruit, gepocheerde peer en schelpdieren met een hint van natte steen. Prachtig gestructureerd in de mond, met uitstekend volume, kracht en duidelijke mineraliteit. Een wijn die het verdient om ontdekt te worden. 90-93/Topkwaliteit/prijs" (Burghound 2024)
Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023
Meer informatie
La Chablisienne - Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2022
95/100 Decanter
-
93/100 James Suckling
"Het gehemelte is zeer geconcentreerd, maar ook zeer elegant. Het steenfruitkarakter in combinatie met citruszuur en enkele krachtige minerale tonen op de afdronk dragen bij aan de frisheid. Een zeer indrukwekkend voorbeeld van Grenouilles dat een grote toekomst voor zich heeft. Koop een kist en bewaar hem minstens vijf jaar. 2025-2034" (Decanter 2023)
La Chablisienne - Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2022
Meer informatie
Domaine Charly Nicolle - Chablis 1er Cru Les Fourneaux Ante MCMLXXX Vieilles Vignes 2022
4.6/5 (7 advies)
1*Étoile Hachette
-
93/100 Decanter
"Oude wijnstokken en een iets langere rijpingstijd voor deze evenwichtige cuvée. Frisheid is een constante tussen de neus en het gehemelte, met een aangename afdronk op citroentonen". (Le Guide Hachette 2025)
Domaine Charly Nicolle - Chablis 1er Cru Les Fourneaux Ante MCMLXXX Vieilles Vignes 2022
4.6/5 (7 advies)
Meer informatie
William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine 2022
17,5/20 Jancis Robinson
-
93-95/100 Inside Burgundy - Jasper Morris
-
92-94/100 Vinous
"Vat monster. Intense aroma's van verse peren, puur en open. Diep fruitig middenpalet, in evenwicht gehouden door een zeer goede frisheid. Persistent met uitstekende spanning". (Jancis Robinson 2024)
William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine 2022
Meer informatie
William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2022
16,5/20 Jancis Robinson
-
92-94/100 Inside Burgundy - Jasper Morris
-
92/100 Decanter
-
90-92/100 Vinous
"Monster uit vat. Aroma's van kruiden en citrus, opnieuw met veel van de steenachtige mineraliteit van Chablis. In de mond intenser en iets rijper dan de Montmains. Dieper fruit. Rond en harmonieuzer". (Jancis Robinson 2024)
William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2022
Meer informatie
La Manufacture - Chablis 1er Cru Vau Ligneau 2022
90/100 Vinous
-
90/100 Decanter
"De 2022 Chablis Vau Ligneau 1er Cru 'La Manufacture' heeft een rechttoe rechtaan neus, met geuren van boomgaardfruit en licht gemaaid gras die aan complexiteit winnen bij het beluchten. Het gehemelte is goed in balans, met een levendige zuurgraad en veel sinaasappelpulp en mandarijntonen. Niet erg complex, met een goede fruitconcentratie en een goede zuurgraad op de afdronk. Finesse. Blind geproefd op de BIVB proeverij in Chablis". (Vinous 2024)
La Manufacture - Chablis 1er Cru Vau Ligneau 2022
Meer informatie
