Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023
2*Étoiles
Hachette
90-93/100
Burghound
16,5/20
Jancis Robinson
16/20
Bourgogne Aujourd'hui
„Prachtig gestructureerd, met een uitstekende body en een duidelijke kracht volgens Burghound: een aanrader voor liefhebbers van uitzonderlijke Chablis!“
Deze premier cru van de linkeroever van de Serein brengt de volledige mineraliteit van het terroir van Chablis tot uitdrukking: de vuurstenen, de ziltigheid en de zeer lichte bitterheid in de afdronk. "Rijpe aroma's van gekonfijte citrusvruchten, gepocheerde peer, schaaldieren met een vleugje natte steen. De mond heeft een prachtige textuur en biedt een uitstekend volume met een duidelijke kracht en mineraliteit. Een wijn die het verdient om ontdekt te worden. 90-93/Topkwaliteit/prijs" (Burghound 2024)
Koop je Bernard Defaix wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf € 99 bij uw eerste bestelling
Oog
Jurk in glanzend goud
Neus
Een bloemig en elegant bouquet, met de typische minerale aroma’s van vuursteen en flint
Smaak
Een mooie textuur en een aangename vettigheid zorgen voor een lange afdronk, veel klasse, complexiteit en een ziltige afdronk
Openen
1 uur van tevoren
Drinken uit
2025
Drinken vóór
2040
Wijn-spijscombinaties
Heerlijk bij vis met beurre blanc, kalfsblanquette, gegratineerde sint-jakobsschelpen...
Bettane & Desseauve
Beoordeeld domein (gids 2020) 1*ster (Een serieuze, aanbevelenswaardige productie, die voldoet aan wat men van zijn Appellaties(s) mag verwachten)
Over het domein:
We zijn blij dat Didier en Sylvain Defaix weer in deze gids staan; ze hebben ons dit jaar opnieuw wijnen ter proeverij aangeboden en daar hebben ze goed aan gedaan. Sinds 2009 is het domein begonnen met de omschakeling naar biologische landbouw, en de eerste jaren had dit het evenwicht in de wijnen enigszins veranderd, wat ons destijds niet beviel. Mettertijd is alles op zijn plaats gevallen en de wijnen die we dit jaar hebben geproefd, zijn waardige vertegenwoordigers vanAppellatie.
Bourgogne Aujourd'hui
Genoteerde wijn (gids 2024) 16/20
Over de wijn:
Elegante aroma’s van citrus, wit fruit en ananas, met een vleugje citroen. De wijn is fruitig, strak, vol en verfijnd, en geschikt om te bewaren.
Guide Hachette des vins
Wijnbeoordeling (gids 2026): 2*sterren (Opmerkelijke wijn)
Beoordeeld domein (gids 2020) Bekroonde wijnen (De wijnen van deze producent worden regelmatig door de gids bekroond)
Over de wijn:
Een uitgesproken mineraal karakter en de voorAppellatie kenmerkende jeugdige strakheidAppellatie deze 1er cru van de linkeroever vraagt om geduld voordat hij zijn volledige aromatische rijkdom prijsgeeft. Een plantaardige en fruitige neus gaat vooraf aan een stevige smaak, met precies de juiste hoeveelheid hout, rechtlijnig, gespannen door een natuurlijke zuurgraad en een mineraliteit die de afdronk lang laten doorklinken. 2028-2035
Over het domein:
Het huis Defaix is een gerenommeerd wijngoed in Milly, dat is overgenomen door Sylvain en Didier Defaix, de zonen van Bernard. Het is tevens een parallel opgerichte wijnhandel, die in dezelfde geest werkt als het wijngoed.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (gids 2020) Aanbevolen (Wijnproducent aanbevolen door Robert Parker - The Wine Advocate)
Over het domein:
Domaine Bernard Defaix, opgericht in 1959 met slechts twee hectare, beslaat vandaag 27 hectare (biologisch gecertificeerd sinds 2009), waarbij de oogst wordt aangevuld met aangekochte druiven. Een groot deel van de productie wordt gefermenteerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten, hoewel de Chablis Vieilles Vignes en verschillende premiers crus, evenals de Grand Cru Bougros en de Vaudésir, variabele percentages hout bevatten, waarvan het grootste deel wordt gebruikt. De wijnen zijn levendig en krachtig, met een goede diepte en concentratie, en ik vond veel om van te genieten in de prachtige collectie van 2017 van het domein. Ze verdienen serieuze aandacht.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Beoordeeld domein (gids 2020) Geselecteerd (We wijzen erop dat deze gids een ranglijst is en dat alle domeinen die erin voorkomen, ook die zonder ster, in onze ogen de top van de Franse wijnproductie vertegenwoordigen.)
Over het domein:
Sylvain en Didier Defaix staan aan het roer van het familiedomein in Milly, waarvan de wijngaarden aan de linkeroever van de Serein liggen. Hun premiers crus, die iets minder bekend zijn dan die van de rechteroever, zorgen in warme jaren voor mooie verrassingen, met name op het terroir van de Côte de Léchet. Dankzij vakkundige vinificatie en rijping op de droesem in tanks winnen de wijnen aan body en worden ze beschermd tegen oxidatie. De cuvées uit de handel (premier cru Fourchaume en grands crus), die vaker voorkomen, dragen alleen de vermelding Bernard Defaix, maar zijn zeer aan te bevelen. De instapwijnen bieden een opmerkelijke prijs-kwaliteitverhouding en de grands crus zijn verbeterd: het domein verkeert in goede vorm.
Burghound
Genoteerde wijn (gids 2024) 90-93/100
Over de wijn:
Ook hier is de houtinvloed aangenaam subtiel, hoewel wel waarneembaar in de rijpe, gelaagde aroma’s van gekonfijte citrusvruchten, gepocheerde peer, schaaldieren en een vleugje natte steen. Ook hier vertonen de medium-volle smaken met een prachtige textuur een uitstekend volume en een duidelijke kracht en mineraliteit in de sappige, ziltige en droge afdronk die verrassend lang is. Ook deze wijn verdient het om ontdekt te worden. 2029+ / Top Kwaliteit/Prijs
Jancis Robinson
Genoteerde wijn (gids 2023) 16,5/20
Over de wijn:
Smaken van groen fruit die duidelijk intens genoeg zijn om de eikenhoutinvloed te weerstaan. Een stevige body. De structuur is duidelijk aanwezig, maar deze wijn zou heel goed moeten rijpen en zou niet belachelijk duur moeten zijn. Hij heeft echter geen ongelooflijk lange afdronk. 2027-2040