Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Clos 2011

Bettane & Desseauve

Over de wijn:

Een geweldige wijn, die zowel rijk als mineraal is; dit is de cru waar iedereen het zonder meer over eens is. Verrassend genoeg zit hij nu al vol fruit en levendigheid.

Over het domein:

Didier Séguier, die al bijna een kwart eeuw in functie is sinds de overname van het domein door het huis Bouchard Père et Fils uit Beaune, heeft de kwaliteit van de wijnen sindsdien aanzienlijk verbeterd. Het wijngaardbezit is ongetwijfeld het mooiste van heel Chablis, zowel wat de premiers crus als de grands crus betreft, maar dankzij het toegewijde en nauwgezette werk in de wijngaard en in de kelder wordt de essentie van de mineraliteit die zo kenmerkend is voor de Kimmeridgiaanse kalksteen van Chablis ten volle tot uiting gebracht. Het zijn wijnen die doorgaans al jong kunnen worden gedronken, maar die ook uitstekend geschikt zijn om te rijpen.

Guide des Vins Gault & Millau

Over de wijn:

Een prachtige Chablis met minerale tonen en een complexe neus, met fruitige, bloemige, anijsachtige, jodiumachtige, krijtachtige en kruidige aroma’s, met een ondertoon van gedroogd fruit. In de mond is hij vol, krachtig en compleet, met tonen van citrusvruchten en watermeloen. De afdronk wordt gekenmerkt door een mooie, verfrissende spanning.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn:

Les Clos 2011 staat in contrast met de 2012. De intensiteit van de aanzet maakt plaats voor een minerale en kruidige complexiteit die zowel in de neus als in de mond tot uiting komt en opvalt door zijn finesse en zuiverheid. Harmonieuze rijpheid van witte perzik en citrusvruchten, met jodium- en alkalische tonen.

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

Es Clos presenteert een goed in balans gebrachte wijn, die voller is maar niet slap.

Over het domein:

Dit domein, eigendom van de Henriot-groep, is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van grands crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en het scala aan vooraanstaande terroirs komen optimaal tot hun recht dankzij een zorgvuldige aanpak: het bewerken van de bodem, handmatige oogst op het optimale moment en het reguleren van de opbrengsten. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het hoofd van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijngaarden en produceert op deze manier zuivere, zeer goed gedefinieerde en heldere Chablis-wijnen, waarbij hij biologisch werkt (certificering in aanvraag) en voor de premiers crus en grands crus zelfs biodynamisch teelt. Met uitzondering van de Petit Chablis worden de vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten – nooit nieuwe – en roestvrijstalen tanks. De stijl, die elke persoonlijke signatuur vermijdt, overtuigt door het respect voor het terroir en de expressie van de mineraliteit, die beter bewaard blijven sinds het domein tussen 2005 en 2010 het hele assortiment geleidelijk is overgeschakeld op Diam’s-kurken. De omschakeling naar biologische teelt is in volle gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

James Suckling