Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Clos 2011

Bettane & Desseauve

Over de wijn:

Een geweldige wijn, zowel vol als mineraal; dit is de cru waar iedereen het zonder meer over eens is. Verrassend genoeg is hij nu al vol fruit en levendigheid.

Over het domein:

Didier Séguier, die al bijna een kwart eeuw aan het roer staat sinds de overname van het domein door het huis Bouchard Père et Fils uit Beaune, heeft de kwaliteit van de wijnen sindsdien aanzienlijk verbeterd. Het wijngaardbezit is ongetwijfeld het mooiste van heel de Chablis-streek, zowel wat betreft de premiers crus als de grands crus, maar dankzij het toegewijde en nauwgezette werk in de wijngaard en in de kelder kan de essentie van de mineraliteit die eigen is aan de Kimmeridgiaanse kalksteen van Chablis ten volle worden benut. Het zijn wijnen die vaak al jong kunnen worden gedronken, maar die ook uitstekend geschikt zijn om te rijpen.

Guide des Vins Gault & Millau

Over de wijn:

Een prachtige Chablis met een minerale toets en een complexe neus, met tonen van fruit, bloemen, anijs, zeewater, krijt en kruiden, en gedroogd fruit in de afdronk. Volle, krachtige en complete smaak, met accenten van citrusvruchten en watermeloen. Een levendige afdronk met een verfrissende spanning.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn:

Les Clos 2011 staat in schril contrast met de 2012. De intensiteit van de aanzet maakt plaats voor een minerale en kruidige complexiteit die zowel in de neus als in de mond tot uiting komt en opvalt door zijn finesse en zuiverheid. Een harmonieuze rijpheid van witte perzik en citrusvruchten, met zeelucht- en zoute tonen.

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

Es Clos onthult een goed in balans gebrachte wijn, voller maar zonder slapheid.

Over het domein:

Dit domein, eigendom van de Henriot-groep, is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van grands crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en de verscheidenheid aan voortreffelijke terroirs komen volledig tot hun recht dankzij een zorgvuldige aanpak: grondbewerking, handmatige oogst op het optimale moment en opbrengstbeheersing. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het hoofd van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijngaarden en produceert op deze manier pure, zeer goed gedefinieerde en heldere Chablis-wijnen, waarbij hij biologisch werkt (certificering in aanvraag) en zelfs biodynamisch voor de premiers crus en grands crus. Met uitzondering van de petit chablis worden de vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten – nooit nieuw – en roestvrijstalen tanks. De stijl, die elke persoonlijke signatuur afwijst, valt in de smaak door het respect voor het terroir en de expressie van de mineraliteit, die beter bewaard blijven sinds het domein tussen 2005 en 2010 geleidelijk het hele assortiment is overgeschakeld op Diam’s-kurken. De omschakeling naar biologisch is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous

James Suckling