Domaine William Fèvre

Appellaties Domaine William Fèvre, eind jaren 1950 opgericht door William Fèvre, een fervent verdediger van de historische terroirs en van Chablis, werd in 1998 gekocht door de Henriot familiegroep. Domaine William Fèvre heeft zich ontwikkeld met een constante zorg om wijnen van onbetwistbare authenticiteit en kwaliteit te produceren, en bovenal een onwrikbare vastberadenheid om trouw te blijven aan het terroir. Al deze inspanningen worden gedaan met één doel voor ogen: de meest subtiele variaties in de beste klimaten van Chablis naar voren brengen.

De wijngaarden van Domaine William Fèvre zijn eerst en vooral een uitzonderlijk erfgoed dat vandaag 48 hectare beslaat, waarvan meer dan de helft Premiers crus (12 hectare) en Grands crus (15,2 hectare) van Chablis. Domaine William Fèvre heeft het grootste assortiment Grands Crus en profiteert van ideale omstandigheden voor het produceren van uitstekende wijnen, op een bodem die mergel en Kimmeridgian klei-kalksteen combineert. De zorg die wordt besteed aan de wijnstokken op Domaine William Fèvre en de expertise die wordt toegepast in de kelder, overstijgen de Chardonnay, die hier een expressie van grote zuiverheid levert, tussen frisheid en mineraliteit.