“Prachtige kleur, vol van smaak voor het oogjaar, een vleugje pruim in de neus, goede lengte in de mond, maar een beetje aan finesse ontbroken.” (Bettane & Desseauve Gids voor de Franse wijnen 2016) De Champ Salomon cuvée is een volledig ontwikkelde Marsannay. In de mond is de viscositeit levendig en de frisse tannines benadrukken de zijdezachte textuur. Een wijn die alle typische kenmerken van Pinot Noir uitdrukt, puur en fris .
Koop je René Bouvier wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf € 99 bij uw eerste bestelling
Oog
een dieprode jurk, een prachtige robijnrode kleur
Neus
Bloeiend, kersenachtig, met tonen van witte peper.
Smaak
Zeer levendige, sprankelende viscositeit. Frisse tannines. Zijdezachte, frisse textuur.
Serveren
gedecanteerd bij 17 °C
Openen
1 uur van tevoren
Drinken uit
2017
Drinken vóór
2031
Wijn-spijscombinaties
Het past goed bij een salmis van parelhoen met knoflookcroutons van Lautrec, bij gebraden speenvarken met varkensjus en sojasaus, bij een runderfilet met bietenreductie, bij een eendenborst met zwarte bessen...
Bettane & Desseauve
Wijn gewaardeerd (2016 gids) 14,5/20 (Goede wijn)
Beoordeeld domein (gids 2020) 4*sterren (Producenten van zeer hoge kwaliteit, de trots van de Franse wijnbouw)
Over de wijn:
Prachtige kleur, volle body voor zijn leeftijd, een lichte pruimengeur, goede afdronk, een klein gebrek aan finesse.
Over het domein:
Bernard Bouvier behoort tot de allerbeste wijnbouwers van Marsannay die het rijke erfgoed van deze gemeente tot zijn recht laten komen. Als overtuigd voorstander van de infusiemethode, die breekt met de intensieve extracties die Bourgondië in het verleden kende, houdt hij van volle wijnen die zowel jong als oud goed zijn, van oogsten op het juiste rijpingsmoment en grijpt hij zo min mogelijk in. Hij laat zich bij zijn keuzes leiden door emotie en tact. Vermeldenswaardig zijn de vriendelijke ontvangst op het domein, de biologische aanpak en een assortiment van toonaangevende Gevreys, Marsannays en Fixins tegen een toegankelijke prijs en met een grote homogeniteit. Een adres dat niet teleurstelt: de wijnen staan zo dicht mogelijk bij hun terroir van oorsprong, met de tact in de vinificatie die kenmerkend is voor de productie van het domein.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Beoordeeld domein (gids 2020) 1*ster (opkomende sterren of kwaliteitswijnbouwers met een productieniveau van goed niveau; u zult niet teleurgesteld zijn bij het proeven van de wijnen van deze domeinen)
Over het domein:
Dit familiebedrijf, dat al drie generaties bestaat, beschikt over een zeldzaam erfgoed van oude wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 50 jaar. Bernard Bouvier, 52 jaar, bracht zijn eerste Jaargang uit Jaargang 1986 en behoort tot die generatie wijnbouwers die nieuw elan hebben gegeven aan de Bourgogne. Nadat hij, net als vele anderen, was meegegaan in de trend van moderne, sterk geëxtraheerde wijnen, heeft hij het roer omgegooid om fijnere cuvées te produceren. 2009 markeert de overstap naar biologisch en 2010 het begin van het gebruik van de hele druif, gemiddeld 50% in alle wijnen. Een gematigder gebruik van nieuw hout en nauwkeurigere keuzes wat betreft de rijpheid hebben de laatste tijd geleid tot veel meer volwassen wijnen, die vorig jaar werden beloond met een eerste ster. De biologische certificering ging in 2016 verloren, maar is opnieuw in behandeling.