Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2023
94/100
Tim Atkin
91/100
Burghound
15,5/20
Bourgogne Aujourd'hui
„Deze Pinot Noir met een uitgesproken Bourgondische stijl zal u nu al bekoren, maar kan ook nog enkele jaren in de kelder rijpen om nog beter tot zijn recht te komen.”
Hoewel Rully vooral bekend staat om zijn witte wijnen, heeft het ook op het gebied van rode wijnen uitstekende verrassingen in petto. We bevinden ons hier inAppellatie (net onder Les Cloux) op een prachtig perceel dat volledig omgeven is door een hoge muur. Een voor de regio zeer typische wijngaard die een eveneens zeer Bourgondische pinot oplevert: verfijnd en karaktervol. Fruitig, elegant en met een structuur die zorgt voor een goed bewaarpotentieel.
Koop je Jaeger-Defaix wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf 99 € bij je eerste bestelling
Oog
Robijnrode kleur, glanzend uiterlijk
Neus
Een licht geroosterd bouquet van zwarte kersen, peperige tonen en rode vruchten, kruiden
Smaak
Fijn, verfijnd en gestructureerd, elegant: in deze wijn herkennen we de typisch Bourgondische stijl van de Pinot Noir. Dankzij zijn structuur heeft deze wijn een zeer goed bewaarpotentieel.
Serveren
AT 16-17°C
Openen
1 uur eerder
Drinken vanaf
2025
Drinken vóór
2030
Wijn-spijscombinaties
Heerlijk bij een carpaccio van rode tonijn, een stoofpotje van runderwangetjes of een konijnenbout met mosterd...
Bettane & Desseauve
Wijngoed met 1*ster (Een degelijke, aanbevelenswaardige productie, die voldoet aan wat men van de betreffende Appellaties(s) mag verwachten)
Over het domein:
Het domein Jaeger-Defaix beslaat 6 hectare in Rully, waarvan 4,5 hectare premier cru, en is sinds 2012 biologisch gecertificeerd. Aan het roer staat Hélène Jaeger-Defaix, landbouwingenieur en oenoloog, echtgenote van Didier Defaix (domein Bernard Defaix in Chablis). Een wijnbouwmethode waarbij de grond wordt geploegd en een wijnbereiding die de oogst zo goed mogelijk respecteert, met als doel de percelen tot hun recht te laten komen, begint zijn vruchten af te werpen. De Jaargang presenteerde zich op zijn best, met wijnen van een klassieke en verfijnde stijl.
Bourgogne Aujourd'hui
Genoteerde wijn (gids 2023) 15,5/20
Over de wijn:
Subtiele aroma's van donker fruit, zachte kruiden en geroosterde tonen... De wijn is vol, met veel body, sappig fruit en een mooie balans.
Guide Hachette des vins
Beoordeeld domein (gids 2022) Bekroonde wijnen (De wijnen van deze producent worden regelmatig door de gids bekroond)
Over het domein:
Hélène Jaeger, de echtgenote van Bernard Defaix, wijnbouwer in Chablis, nam in 2005 het bedrijf van haar oudtante Henriette Niepce over. Kort daarna begon ze met de omschakeling naar biologische landbouw (certificering in 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Beoordeeld domein Geselecteerd (We wijzen erop dat deze gids een ranglijst is en dat alle domeinen die erin zijn opgenomen, ook als ze geen ster hebben, in onze ogen het toppunt van de Franse wijnproductie vertegenwoordigen.)
Over het domein:
Hélène Jaeger nam in 2002 eerst een perceel Rully Premier Cru over dat afkomstig was van haar oudtante Henriette Niépce – een afstammeling van de beroemde uitvinder – en vervolgens, in 2005, het gehele domein. Als echtgenote van Bernard Defaix, wijnbouwer in Chablis, past ze de principes toe die eigen zijn aan grote wijnen, met bewerkte bodems en handmatige oogst. De cuvées worden gevinifieerd in de kelder van Chablis, die over alle benodigde apparatuur beschikt; de witte wijnen rijpen in vaten.
Burghound
Genoteerde wijn (gids 2023) 91/100
Over de wijn:
De peperige aroma’s van cassislikeur, gepocheerde pruimen, aarde en een vleugje kirsch zijn rijp maar fris. De levendige, halfvolle smaken hebben opnieuw een zeer goed volume en een redelijke rijkdom en monden uit in een afdronk die bijna tot in de kaken reikt, stevig en met een lange nasmaak. Deze wijn zal zeker nog minstens enkele jaren rijping nodig hebben, want hij is op dit moment nog vrij compact. 2030+
Tim Atkin
Genoteerde wijn (gids 2025) 94/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
Beoordeeld domein (gids 2022) Aanbevolen