Rully

Appellatie Appellatie De d'origine contrôlée Rully is een dorp in de Côte Chalonnaise regio van Saône-et-Loire. Het omvat 23 klimaten die geclassificeerd zijn als Premier Cru. Appellaties De namen Rully en Rully Premier Cru kunnen al dan niet gevolgd worden door de naam van hun oorsprongsgebied.

De nuances tussen de wijnen komen voort uit verschillen in terroir, blootstelling en hoogte, die hier heel gevarieerd zijn. Tussen 230 en 300 meter hoogte produceren de hellingen wijnen die kunnen wedijveren met de beste uit de nabijgelegen Côte de Beaune. Bruine of kalkhoudende bodems met weinig klei: de bodems van pinot noir. Klei-kalksteen: voor Chardonnay.

Wit: goudkleurig met groene tinten, intenser boterbloem met de jaren, het blinkt uit in aroma's van "haagbloemen" zoals acacia, meidoorn, kamperfoelie, zeer fijne vlierbes of viooltjes, citroen, witte perzik of vuursteen. De tijd brengt honing, kweepeer en gedroogd fruit naar boven. In de mond is hij fruitig, levendig en rond, vet en lang: de frisheid en de glans van marmer.

Rood: van kersen robijnrood tot donker granaat, het bouquet is samengesteld uit zwart fruit (zwarte bes, braam) en rood fruit (bigarreau), zoethout, sering, rozenblaadjes, evoluerend naar gekookt fruit, half kirsch, half peper. In de mond respecteren de tannines het fruit en het reliëf van zijn structuur. Enkele jaren kelder zullen de kauwbaarheid heerlijk doen smelten. De iets strakkere afdronk is een goed teken van persistentie en de terugkeer van aroma's.

Appellatie Sommige mensen onderschatten de witte en rode wijnen van Rully. De oude wijngaarden van Rully strekken zich uit over 200 meter hoge hellingen die uitkijken over de vlakte van de Saône. De bodem, die heerlijke wijnen oplevert, bevat zowel bruine kalksteen als klei-kalksteenelementen. Château de Rully heeft ook 23 klimaten die zijn geclassificeerd als Premier Cru. Iets lager op de hellingen liggen de klimaten die het meest geschikt zijn voor de productie van rode wijnen. Sommige van deze klimaten zijn erg populair, waaronder : Chapitre, La Pucelle, Les Champs Cloux, Grésigny, Clos Saint-Jacques...

De wijnen variëren naargelang het terroir, de hoogte en de blootstelling. Er zijn drie grote categorieën Rully wijnen op de markt.

Naast zijn gouden tint heeft witte Rully ook groene toetsen. Je herkent deze wijn gemakkelijk aan zijn florale toetsen (meidoorn, acacia) en minerale toetsen (vuursteen, vuursteen). Je ruikt ook citrusvruchten en wit fruit in deze wijn. Als je hem eenmaal geproefd hebt, merk je dat deze wijn gul, dicht en vol is. Met een uitstekende body biedt hij een zekere frisheid en levendigheid. Hij wordt het best geserveerd tussen 12 en 14°C.

Op het eerste zicht lijkt Rully Bourgogne rood op wijnen uit de Côtes de Beaune. Met zijn dieprode kleur en paarsachtige tinten is hij te herkennen aan zijn toetsen van rood en zwart fruit (kers, braam, zwarte bes). Het heeft ook bloemige aroma's van roos en viooltjes. Sommige rode Rully Premiers Crus wijnen hebben kruidige, harige en lederen toetsen die overheersen. Als je hem proeft, zal je zien dat deze wijn met een dichte body tegelijkertijd een zekere kracht en terughoudendheid uitstraalt. Om het potentieel van deze wijn tot uiting te laten komen, moet je spelen met de tijd. Wacht minstens drie jaar voor je je fles opent. Premier Crus kan vijf jaar of langer bewaard worden. Om de rode wijn van Rully ten volle te appreciëren, drink je hem bij wild of rood vlees op een temperatuur van 16°C.

Deze wijnen zijn herkenbaar aan hun vaak diepe gouden tinten. De neus wordt gedomineerd door florale en minerale toetsen. De Premier Crus kan 5 tot 10 jaar bewaard worden. Hij wordt het best geserveerd op een temperatuur van 13°C. Serveer hem bij quenelles van snoek, gesausde vis, enz.

De mooie rode AOC Rully wijn heeft een heel bijzondere smaak, met zijn stevige maar fruitige structuur. Hij past heel goed bij orgaanvlees zoals lever, gebraden gevogelte of gevogelte in saus, gebakken niertjes en zwezerik of zwezerik in saus. Sommige mensen verkiezen het ook bij vleespasta's, risotto's, enz.

De witte Rully wijn heeft een volle smaak en een lange, fruitige afdronk. Appellatie Deze rully gaat goed samen met mals vlees en fijne gerechten. Denk aan warme schelpdieren, vis met witte saus, gebakken vis, enz. Maar ook bij mooi gevogelte in een heerlijke roomsaus. Hij kan gedronken worden als aperitief bij harde kazen (Comté).