Rully

Appellatie Contrôlée (AOC) Rully is een Appellatie in de Côte Chalonnaise, in het departement Saône-et-Loire. Deze omvat 23 „climats” die zijn geclassificeerd als Premier Cru. De Appellaties en Rully Premier Cru kunnen al dan niet worden gevolgd door de naam van het „climat” waar de wijn vandaan komt.

De nuances tussen de wijnen zijn te danken aan verschillen in terroir, ligging en hoogte, die hier vrij gevarieerd zijn. Op een hoogte tussen 230 en 300 meter levert de helling wijnen op die zich kunnen meten met de beste wijnen van de nabijgelegen Côte de Beaune. Bruine of kalkrijke bodems met weinig klei: dat zijn de bodems voor de pinot noir. Klei-kalkbodems: die voor de chardonnay.

Kleur: goudkleurig met groene schitteringen, die naarmate de wijn ouder wordt intenser worden; hij blinkt uit in aroma’s van „heggenbloemen” zoals acacia, meidoorn, kamperfoelie, een zeer subtiele vlierbloesem, maar ook viooltjes, citroen, witte perzik of vuursteen. Na verloop van tijd komen honing, kweepeer en gedroogd fruit naar voren. In de mond is hij fruitig, met levendig en rond fruit, vol en lang: de frisheid en verfijning van marmer.

Rood: van kersenrood tot donker granaatrood; het bouquet bestaat uit zwarte vruchten (zwarte bessen, bramen) en rode vruchten (bigarreau-kersen), zoethout, seringen en rozenblaadjes, en ontwikkelt zich naar gekookt fruit, een mix van kirsch en peper. In de mond laten de tannines het fruit en de reliëf van de structuur goed tot hun recht komen. Na enkele jaren rijping smelten de tannines heerlijk weg. De lichte strakheid in de afdronk is een goed teken van een lange afdronk en terugkerende aroma’s.

Sommige mensen hebben de neiging omAppellatie voor witte en rode wijnen te onderschatten. De zeer oude wijngaard van Rully strekt zich uit over hellingen op een hoogte van 200 meter die uitkijken over de vlakte van de Saône. De bodems, die zeer heerlijke wijnen voortbrengen, bevatten bruine kalksteen en klei-kalkelementen. Bovendien beschikt de Château de Rully-wijn over 23 ‘climats’ die zijn geclassificeerd als premier cru. Op de iets lager gelegen hellingen bevinden zich de ‘climats’ die geschikt zijn voor de productie van rode wijnen. Sommige van deze ‘climats’ zijn zeer populair, waaronder: Chapitre, La Pucelle, Les Champs Cloux, Grésigny, Clos Saint-Jacques…

De wijnen verschillen naargelang het terroir, de hoogte en de ligging. Op de markt zijn er drie hoofdcategorieën Rully-wijn.

Naast zijn goudkleurige tint vertoont de witte Rully ook groene glans. U herkent deze wijn gemakkelijk aan zijn bloemige tonen (meidoorn, acacia) en zijn minerale tonen (vuursteen, flint). U proeft in deze wijn ook aroma’s van citrusvruchten en wit fruit. Zodra u hem proeft, zult u merken dat deze wijn vol, compact en rond is. Met een uitstekende body biedt hij een zekere frisheid en levendigheid. Hij wordt bij voorkeur geserveerd bij een temperatuur tussen 12 en 14 °C.

Op het eerste gezicht lijkt de rode Rully-wijn uit de Bourgogne op wijnen uit de Côte de Beaune. Met zijn dieprode kleur en paarsachtige glans is hij herkenbaar aan zijn tonen van rood en zwart fruit (kers, braam, zwarte bes). Hij heeft ook bloemige aroma’s van roos en viooltje. Sommige rode Rully premiers crus hebben overheersende kruidige, bont- en leerachtige tonen. Bij het proeven zult u merken dat deze wijn met een volle body zowel kracht als terughoudendheid vertoont. Om deze wijn zijn volledige potentieel te laten ontplooien, moet u de tijd zijn werk laten doen. Wacht minimaal drie jaar voordat u de fles opent. Als ze in de kelder worden bewaard, kunnen de premiers crus zelfs vijf jaar of langer wachten. Om ten volle van de rode Rully-wijn te genieten, proef hem bij wild of rood vlees bij een temperatuur van 16 °C.

Deze wijnen zijn herkenbaar aan hun vaak diepgouden kleur. In de neus ruikt u vrij uitgesproken bloemige of minerale tonen. De bewaartijd van de premiers crus bedraagt 5 tot 10 jaar. Het is aan te raden om deze wijn te serveren bij een temperatuur van 13 °C. Serveer hem bij quenelles van snoek, vis in saus…

De prachtige rode AOC Rully-wijn heeft een heel bijzondere smaak, met een stevige maar fruitige structuur. Hij past uitstekend bij orgaanvlees zoals lever, gebraden of in saus bereid gevogelte, niertjes en in de pan gebakken of in saus bereide kalfsvlees. Sommige mensen drinken hem ook graag bij pasta met vlees of risotto’s…

De witte Rully-wijn is vol van smaak en heeft een prachtige, fruitige afdronk. Deze Appellatie past goed bij mals vlees en verfijnde gerechten. Denk bijvoorbeeld aan warme schaaldieren, vis met een witte saus, gebakken vis, enz. Hij past ook uitstekend bij gevogelte in een heerlijke romige saus. Deze wijn kan als aperitief worden gedronken bij harde kazen (zoals Comté).