Rully

Appellatie Contrôlée Rully is een Appellatie van de Côte Chalonnaise, in Saône-et-Loire. Ze omvat 23 climats die zijn geclassificeerd als Premier Cru. De Appellaties en Rully Premier Cru kunnen al dan niet worden gevolgd door de naam van hun climat van oorsprong.

De nuances tussen de wijnen zijn het gevolg van verschillen in terroir, ligging en hoogte, die hier vrij gevarieerd zijn. Op een hoogte tussen 230 en 300 meter levert de helling wijnen op die kunnen wedijveren met de beste wijnen van de nabijgelegen Côte de Beaune. Bruine of kalkrijke bodems met een weinig kleiachtige textuur: de bodems van de pinot noir. Klei-kalkbodems: die van de chardonnay.

Wit: goudkleurig met groene schitteringen, met het verstrijken van de tijd steeds intenser goudkleurig, blinkt uit in aroma's van 'heggenbloemen' zoals acacia, meidoorn, kamperfoelie, zeer fijne vlierbloesem of viooltjes, citroen, witte perzik of vuursteen. Na verloop van tijd komen honing, kweepeer en gedroogd fruit naar voren. In de mond is hij fruitig, met een levendig en rond fruit, vol en lang: alle frisheid en gladheid van marmer.

Rood: van robijnrood tot donker granaatrood, met een bouquet van zwarte vruchten (cassis, bramen) en rode vruchten (bigarreau-kersen), zoethout, seringen, rozenblaadjes, evoluerend naar gekookt fruit, half kirsch, half peper. In de mond respecteren de tannines het fruit en de structuur. Na enkele jaren rijping wordt de textuur heerlijk zacht. De lichte strakheid in de afdronk is een goed teken van persistentie en terugkeer van aroma's.

Sommige mensen hebben de neiging omAppellatie van witte en rode wijnen te onderschatten. De zeer oude wijngaard van Rully strekt zich uit over hellingen op 200 meter hoogte die uitkijken over de vlakte van de Saône. De bodem bevat bruine kalksteen en klei-kalksteenelementen en levert zeer heerlijke wijnen op. Bovendien profiteert de wijn van Château de Rully van 23 klimaten die zijn gecategoriseerd als premier cru. Op de iets lager gelegen hellingen bevinden zich klimaten die geschikt zijn voor de productie van rode wijnen. Sommige van deze klimaten zijn erg populair, waaronder: Chapitre, La Pucelle, Les Champs Cloux, Grésigny, Clos Saint-Jacques...

De wijnen verschillen naargelang het terroir, de hoogte en de ligging. Op de markt zijn er drie hoofdcategorieën Rully-wijnen.

Naast zijn gouden kleur heeft de witte Rully-wijn ook groene schitteringen. U herkent deze wijn gemakkelijk aan zijn bloemige tonen (meidoorn, acacia) en minerale tonen (vuursteen, vuursteen). U proeft ook citrusvruchten en wit fruit. Als u deze wijn proeft, merkt u dat hij vol, dicht en rijk is. Hij heeft een uitstekende body en biedt een zekere frisheid en levendigheid. Deze wijn kan het beste worden geserveerd bij een temperatuur van 12 tot 14 °C.

Op het eerste gezicht lijkt de rode Bourgognewijn Rully op wijnen uit de Côte de Beaune. Met een dieprode kleur met paarse schitteringen is hij herkenbaar aan zijn tonen van rood en zwart fruit (kers, braam, cassis). Hij heeft ook bloemige aroma's van roos en viooltjes. Sommige Rully premiers crus rode wijnen hebben dominante kruidige tonen, bont en leer. Wanneer u deze wijn proeft, zult u merken dat deze wijn met een dichte structuur tegelijkertijd krachtig en ingetogen is. Om het potentieel van deze wijn ten volle tot zijn recht te laten komen, moet u even geduld hebben. Wacht minimaal drie jaar voordat u uw fles opent. In de kelder bewaard, kunnen de premiers crus zelfs vijf jaar of langer wachten. Om ten volle van de rode Rully-wijn te genieten, drinkt u hem bij wild of rood vlees op een temperatuur van 16 °C.

Deze wijnen zijn herkenbaar aan hun vaak diep gouden kleur. In de neus ruikt u vrij dominante bloemige of minerale tonen. De eerste cru's kunnen 5 tot 10 jaar worden bewaard. Het is het beste om deze wijn te serveren bij een temperatuur van 13 °C. Combineer hem met snoekballetjes, vis met saus...

De mooie rode AOC-wijn uit Rully heeft een heel bijzondere smaak met zijn stevige, maar fruitige structuur. Hij past heel goed bij orgaanvlees zoals lever, geroosterd gevogelte of gevogelte in saus, niertjes en gebakken of in saus bereide kalfszwezeriken. Sommige mensen drinken hem ook graag bij pasta met vlees, risotto's...

De witte Rully-wijn is vol van smaak en heeft een mooie fruitige afdronk. Deze Appellatie past goed bij mals vlees en verfijnde gerechten. Denk bijvoorbeeld aan warme schaaldieren, vis met witte saus, gebakken vis, enz. Hij past ook uitstekend bij gevogelte met een heerlijke roomsaus. Hij kan als aperitief worden gedronken met harde kazen (comté).