Champagne Dom Pérignon x Damien Hirst- Brut Vintage 2018 Édition limitée

Dom Pérignon is de meest verspreide en daarmee de bekendste prestigieuze champagne ter wereld. De emoties die deze wijn oproept, zijn in de eerste plaats te danken aan de buitengewone kwaliteit van de honderden hectaren Grand Cru-wijngaarden die de onnavolgbare kern van zijn assemblages vormen. Dankzij de uiterst nauwkeurige vakkennis van het huis en zijn keldermeester Vincent Chaperon ontstaat een ideaal evenwicht tussen Chardonnay en Pinot Noir. Zowel de witte als de rosé ondergaan een uniek rijpingsproces, met verschillende tijdsfasen (de zogenaamde ‘plénitudes’) die even schitterende als uiteenlopende smaakkenmerken opleveren. In Hautvilliers, de bakermat van de cuvée, wordt gewerkt aan de reconstructie van de historische kelder van Dom Pérignon, die ongetwijfeld trots zou zijn op de huidige wijnen.

De prestigieuze champagne bij uitstek, genoemd ter ere van de „vader van de champagne”. Dom Pérignon, die verantwoordelijk was voor de wijngaard en de wijnkelder van de abdij van Hautvillers en aan wie volgens de overlevering de uitvinding van de champagnemethode wordt toegeschreven, toonde het meesterschap in de kunst van het assembleren dat de grote cuvées kenmerkt. Na 28 jaar bij het huis en vijftien jaargangen heeft zijn verre opvolger, Richard Geoffroy uit Vertus, in 2019 het stokje doorgegeven aan Vincent Chaperon, die al dertien jaar aan zijn zijde werkte. De Dom Pérignon is altijd een jaargangwijn. De samenstelling blijft geheim en elke „ Jaargang ” is een creatie op zich. Het enige wat we weten, is dat er chardonnay en pinot noir uit de grands crus van de Côte des Blancs en de Montagne de Reims worden gebruikt, evenals uit Hautvillers (1er cru), ter nagedachtenis aan Dom Pérignon.

Het is inmiddels al enkele jaren geleden dat Richard Geoffroy de leiding van het huis heeft overgedragen aan Vincent Chaperon, die er nu voor zorgt dat de legende voortleeft. Met zijn unieke stijl, indrukwekkende consistentie en productievolumes die een zeer brede wereldwijde distributie mogelijk maken, is ‘Dom Pé’ meer dan alleen een champagnemerk: het is een symbool van Franse luxe en een krachtige motor voor de hele regio. Of men nu fan is van zijn onmiskenbare smaak, met zijn delicate boterachtige en geroosterde tonen, of niet, Dom Pérignon blijft een onmisbare referentie.