Berthet-Bondet - Côtes du Jura Vin de Paille 2009

Chardonnay, Poulsard en Savagnin vormen een geslaagd trio, waarbij potloodpoeder en gekonfijte sinaasappel de neus domineren. De smaak van rijpe citrusvruchten, met een scherpe zuurgraad, is zeer aangenaam, zonder ook maar enigszins zwaar aan te voelen.

Het domein kijkt uit over heel Château-Chalon, hoog gelegen op een rotsachtige uitloper op 450 meter hoogte. Jean heeft het stokje doorgegeven aan zijn dochter Hélène, die na een eerste carrière als vertaalster in Brussel het roer heeft overgenomen om de 15 hectare in goede banen te leiden. De wijnen, die sinds 2013 biologisch gecertificeerd zijn, behoren tot de pareltjes van de wijngaard, met name de ‘vins de voile’, een grote specialiteit van het domein. De witte wijnen (4,5 hectare in Château-Chalon) rijpen in prachtige gewelfde kelders.

Het domein werd in 1985 opgericht door Jean Berthet-Bondet, voormalig burgemeester van Château-Chalon en landbouwingenieur, net als zijn echtgenote. De 13 ha wijngaarden en de gewelfde kelders, die volgens de regels van de biologische landbouw worden beheerd, staan sinds 2018 onder leiding van hun dochter Hélène.

De Vin de Paille 2009 heeft klassieke aroma’s van goudkleurige druiven, dadels en gedroogde abrikozen, met enkele tonen van gember en stuifmeel. Er zijn ook accenten van gist waarneembaar. De smaak is zoetzuur; het is geen al te zoete wijn en hij heeft een mooie zuurgraad die voor frisheid zorgt. Als u van een weelderige, zoete wijn houdt, drink hem dan jong; als u de voorkeur geeft aan iets zachter en minder zoets, laat hem dan op fles rijpen.

Chantal en Jean Berthet-Bondet, beiden landbouwingenieurs, verlieten in 1985 de stad om dit domein van 11 hectare op te richten, dat gelijkelijk verdeeld is over de appellati Appellatie Château-Chalon en Côtes du Jura, en sinds 2013 gecertificeerd is voor biologische landbouw. Hélène, de dochter van Jean, heeft nu de leiding. De kwaliteit ontwikkelt zich in de richting van expressie en zuiverheid van het fruit. Nieuwe cuvées en etiketten van wijnen met toegevoegd water zijn op slimme wijze opnieuw gedefinieerd, hoewel de cuvées die onder een sluier rijpen de onbetwiste sterren van het domein blijven, met een Château-Chalon die als voorbeeld kan dienen voor de prestigieuze Appellatie.