Domaine d'Aupilhac - Languedoc Montpeyroux rouge 2021
91/100
RVF
„Volgens de puurste traditie van de Languedoc“
Deze prachtige cuvée van het domein is afkomstig van de terrassen op de klei-kalkhellingen en onderscheidt zich door een volledige tot uitdrukking koming van het terroir, waarbij een mooie geurcomplexiteit en een subtiele balans samenkomen. Een prachtige combinatie van frisheid, zachtheid en precisie!
Koop je Aupilhac wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf € 99 bij uw eerste bestelling
Oog
Donkergranaatrode jurk
Neus
Een mooie, intense en zeer aangename geur met tonen van rode bessen, garrigue en cacao
Smaak
Zacht en vol, een lange afdronk, soepel en een frisse, dorstlessende afdronk
Serveren
AT 15-17°C
Openen
1 uur van tevoren
Drinken vóór
2030
Wijn-spijscombinaties
Past uitstekend bij een filet van rundvlees met cantharellen, wild met aardbeienjus, een aan het spit geroosterde houtsnip geserveerd met op houtvuur geroosterde sneetjes brood overgoten met de eigen ragout, Iberische vleeswaren, een kiptajine met pruimen …
Bettane & Desseauve
Domaine noté (gids 2026) 3*Ster (Een productie van hoge kwaliteit die kan dienen als benchmark in zijn sector)
Over het domein:
Net zo genereus als hijzelf, neigen de wijnen van Sylvain Fadat voortaan meer naar frisheid en elegantie dan vroeger. Zijn 13 hectare worden aangevuld door Les Cocalières, een naar het noordwesten gericht amfitheater midden in de garrigue op 350 meter hoogte. In het topsegment domineren Le Clos, La Boda en Les Cocalières Rouge het assortiment met hun finesse.
Guide Hachette des vins
Beoordeeld domein (gids 2026) Bekroonde wijnen (De wijnen van deze producent worden regelmatig door de gids bekroond)
Over het domein:
Sylvain Fadat, afkomstig uit een familie van vier generaties wijnbouwers, heeft in 1989 dit domein van 25 hectare opgericht. Hij bewerkt zijn twee terroirs op biologische wijze (biodynamisch): klei-kalkgrond en blauwe mergel voor Aupilhac, op de zuidhelling, en klei-kalkgrond en vulkanische resten voor Cocalières, op 350 m hoogte. Van een onberispelijke consistentie.
Robert Parker - Wine Advocate
Domein met de vermelding „Recommended“ (Wijnproducent aanbevolen door Robert Parker – The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Genoteerde wijn (gids 2025) 91/100
Beoordeeld domein (gids 2026) 2*sterren (Deze zeer grote domeinen, die vaak over fantastische terroirs beschikken, zijn absolute musts die door hun constante kwaliteit en uitmuntende productie niet mogen ontbreken in de wijnkelder van de ervaren liefhebber)
Over de wijn:
Aupilhac 2021 heeft meer anijs- en garrigue-tonen in het bouquet en is ook steviger van structuur.
Over het domein:
Hoewel Sylvain Fadat in Saint-Cloud werd geboren, bracht zijn familie hem enkele maanden later terug naar het land van zijn voorouders in Montpeyroux. Op deze frisse, ongerepte bodem, waar kalksteen, blauwe mergel en vulkanische invloeden samenkomen, zal hij een prachtig hoofdstuk in de wijnbouwgeschiedenis schrijven. Terwijl zijn vader heen en weer schommelt tussen zijn onderzoek naar de houtsnip en het onderhoud van zijn stukjes wijngaard, kiest Sylvain zonder aarzelen voor de wijnbouw. De beginnende wijnbouwer neemt vanaf 1989 de 5 hectare van de familie over en vinifieert de eerste vier jaargangen in tankwagens, in de open lucht. Met eigen handen bouwt de wijnbouwer vervolgens in 1993 zijn wijnkelder en breidt hij zijn domein uit. Hij ontgint het terrein om nieuwe stukjes wijngaard te onthullen, rondom die van de familie in de lieu-dit Aupilhac. In 1998 volgde een nieuwe fase: de aanplant van een unieke wijngaard: Cocalières, een hooggelegen amfitheater, een magnetische plek, op het noorden gelegen, voor wijnen met karakter, geboren te midden van de garrigue en de houtsnippen. Ondertussen zijn de rijpingsprocessen verfijnd en hebben de geproduceerde wijnen de tand des tijds doorstaan. De ingezette energie, de overvloedige passie, het respect voor het milieu in de wijngaard en de authenticiteit van de wijnen, die altijd de aard van de plek tot uitdrukking brengen, verdienen alle lof. Sylvain Fadat, sinds 2000 bijgestaan door zijn echtgenote Désirée, is onbetwistbaar een boegbeeld van de heropleving van de regio. De persoonlijkheid en de energie van de cuvées van het domein zijn de beste getuigen van deze onwrikbare toewijding en deze hernieuwde passie die dit prachtige terroir van Montpeyroux doen schitteren.