Languedoc

Appellatie Languedoc is een Appellatie die, sinds een decreet van 30 april 2007, alle AOC’s van de Languedoc en de Roussillon omvat onder de enkele naam Languedoc. De diversiteit van de terroirs en het karakteristieke karakter van de wijnen komen tot uiting in de invoering van een hiërarchie binnen de Languedoc. Zo kunnen binnen deAppellatie met name de Appellaties Saint-Chinian, Faugères en Clairette du Languedoc worden onderscheiden, die met een specifiek decreet als AOC zijn erkend. De toevoeging van de gemeenten van herkomst maakt deze hiërarchie compleet: Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin en Vérargues.

Appellatie strekt zich uit over 3 departementen: de Aude, de Hérault en de Gard, met in totaal 22.000 hectare aan wijngaarden. Het geografische productiegebied omvat 168 gemeenten die zich uitstrekken langs de Middellandse Zeekust, van Narbonne in het westen tot aan de grenzen van de Camargue in het oosten, en die tegen de uitlopers van de Montagne Noire en de Cevennen aanliggen. Het unieke karakter van ditAppellatie te danken aan de diversiteit van de terroirs.

De wijnen van de Languedoc zijn rood, rosé of wit. Door de diversiteit vanAppellatie vormen de toegestane druivensoorten een mozaïek: Grenache, Syrah en Mourvèdre (minimaal 50%) naast Cinsault en Carignan voor de rode en roséwijnen, Grenache, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne en Rolle (minimaal 70%) naast Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu en Viognier voor de witte wijnen van de Côteaux du Languedoc. Deze assemblages brengen alle kwaliteiten van het terroir van de Languedoc tot uitdrukking, met name dankzij de wijnen van Mas Cal Demoura, Domaine de Montcalmès, Château Puech-Haut, Domaine Peyre Rose, Domaine de l'Hortus, Château des Aurelles, Domaine d'Aupilhac, Mas Julien en Domaine du Pas de l'Escalette.