Château de Lascaux - Languedoc Garrigue blanc 2024

Het Château de Lascaux staat sinds 1990 onder leiding van Jean-Benoît Cavalier, een landbouwingenieur die tevens aan het roer staat van de uitgestrekte Appellatie in de Languedoc. Het domein, gelegen in Vacquières, exploiteert percelen waarvan sommige zijn geclassificeerd als Pic-Saint-Loup. Dit domein van 45 hectare, dat zich vooral richt op de Syrah, wordt biologisch bewerkt. Het domein blijft voortdurend innoveren en aarzelt niet om zichzelf in vraag te stellen – een garantie voor vooruitgang. De wijnbereiding gebeurt per terroir, waarbij de percelen op de verschillende bodemtypes afzonderlijk worden behandeld, waaronder de Gravette de Corconne met zijn zo karakteristieke accenten. Dankzij de nieuwe, zeer doordachte wijnkelder is de precisie in de wijnen verbeterd, en door het gebruik van grote vaten is de langzame rijping, die de smaken niet goed liet versmelten, verleden tijd. Zelfs de instapwijnen zijn hier al een waar genot. Carra 2023 is verbluffend.

Jean-Benoît Cavalier, opgeleid als landbouwkundige, heeft het familiedomein halverwege de jaren tachtig nieuw leven ingeblazen, in de voetsporen van veertien generaties wijnbouwers op deze kalkrijke, steenachtige bodem die zijn familie al sinds 1554 bewerkt. Deze iconische figuur van de Pic Saint-Loup beheert zijn wijngaard (momenteel 85 ha) volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw. Op sommige percelen grazen schapen het gras tussen de wijnstokken, bewerken de grond en zorgen voor een volledig natuurlijke bemesting. Een vaste waarde.

Op dit moment overheersen de zoete tonen van ananas, maar ik bespeur al kruiden, salie en cistus. Geleidelijk aan komt er een zoetheid van abrikoos naar voren, samen met gedroogde rozenblaadjes en papaja. De wijn mist nog wat structuur, maar alle elementen zijn duidelijk aanwezig: een rijpe zuurgraad, stevig fruit, een kruidige complexiteit en mooie topnoten. Laat hem nog zes tot twaalf maanden op fles rijpen.