Le Clos du Serres - Sainte-Pauline 2018

Bettane & Desseauve

Over de wijn:

Lange en smakelijke afdronk, een voorbeeld voor anderen.

Over het domein:

Clos du Serres werd in 2006 opgericht in Saint-Jean-de-la-Blaquière, aan de voet van de Larzac, op bijna 300 meter hoogte, door Béatrice en Sébastien Fillon. Jaargang Jaargang vinden we hetzelfde systematische streven naar oprechtheid terug. Het assortiment werd herzien rond de Maros op leisteen, met een evenwicht tussen dichtheid en drinkbaarheid, Sainte-Pauline op zandsteen en rolkeien, soepel en smakelijk, Palas op zandsteen en leisteen, sappig en stevig, en Saint-Jean, rond en smaakvol, een assemblage van terroirs. Humeur-vagabonde is afkomstig van een syrah en een carignan die maar weinigen tot dit niveau van charme kunnen brengen: jeugdig in de mond, doet hij zijn 85 jaar niet vermoeden. Maar het hele assortiment verschilt slechts in nuances, de stijl van het domein is sterk aanwezig in alle cuvées, de oorspronkelijk vrij krachtige stijl evolueert naar veel luchtigere nuances, bravo! We voegen er dit jaar een ster aan toe voor de ernst van de realisaties sinds jaar en dag, inclusief de witte wijn die neigt naar de Hermitage in NOORD RŸN.

Guide Hachette des vins

Over het domein:

Tussen de zon van de Hérault en de frisse lucht van de Aveyron, op een mozaïek van leisteen, kiezelstenen en rode zandsteen, nam Sébastien Fillon in 2006 dit domein van 15 ha over. Deze chemisch ingenieur van opleiding, bijgestaan door zijn vrouw Béatrice, beheert vandaag zijn wijngaard volgens de principes van de biologische landbouw.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn:

Een complete, evenwichtige en zachte wijn, gebaseerd op een poederachtige aanpak. De tannines zijn al omhullend, maar zonder al te veel kracht. "Beste wijn van Jaargang

Over het domein:

Dit domein, dat in 2006 door Béatrice en Sébastien Fillon werd opgericht in de omgeving van Saint-Jean-de-la-Blaquière, in het hart van de Terrasses du Larzac, heeft een totale oppervlakte van 15 hectare en profiteert zowel van een mooie geologische diversiteit (schist, ruffes, zandsteen en kiezelstenen) als van een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht. In de wijngaard wordt een aanpak gehanteerd die zeer respectvol is voor de druiven en het ecosysteem. In de wijnkelder, gebouwd in steen uit de Gard, is hout niet toegestaan: de wijnen worden per perceel gevinifieerd en de rijping vindt uitsluitend plaats in betonnen tanks. De nadruk ligt op de puurste expressie van het terroir en de grondstof . Dit komt tot uiting in de wijnen die persoonlijkheid, tactiliteit en complexiteit uitstralen.