Le Clos du Serres - Sainte-Pauline 2018

Bettane & Desseauve

Over wijn:

De afdronk is lang en smakelijk. als voorbeeld.

Over het domein:

Clos du Serres werd in 2006 opgericht door Béatrice en Sébastien Fillon in Saint-Jean-de-la-Blaquière, op de uitlopers van het Larzac-plateau, op een hoogte van bijna 300 meter. Jaargang na Jaargang vinden we dezelfde systematische zoektocht naar oprechtheid. Het gamma is herschikt rond de Maros op leisteen, met zijn perfecte evenwicht tussen dichtheid en drinkbaarheid, de Sainte-Pauline, op zandsteen en kiezels, soepel en vol, de Palas op zandsteen en leisteen, sappig en stevig, en de Saint-Jean, rond en vol, een mix van terroirs. Humeur-vagabonde is het resultaat van een Syrah en een Carignan die weinigen op dit niveau van charme kunnen brengen: jong in de mond, maar geen dag ouder dan 85. Maar het hele gamma verschilt enkel van de andere. Maar het hele gamma verschilt alleen in nuances, waarbij de signatuur van het domein sterk doordringt in alle cuvées. De oorspronkelijk vrij krachtige stijl evolueert naar veel lichtere nuances - bravo! We voegen dit jaar een ster toe voor de ernst van zijn verwezenlijkingen door de jaren heen, inclusief zijn wit, dat neigt naar Hermitage in NOORD RŸN.

Guide Hachette des vins

Over het domein:

Tussen de zon van de Hérault en de frisse lucht van de Aveyron, op een mozaïek van schist, kiezels en rode zandsteen, nam Sébastien Fillon in 2006 dit domein van 15 hectare over. Deze chemisch ingenieur van opleiding, bijgestaan door zijn vrouw Béatrice, runt zijn wijngaard nu met biologische landbouwmethoden.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over wijn:

Een complete, evenwichtige en suave wijn, gebaseerd op een poederachtige aanpak. De tannines zijn al omhullend, maar zonder al te veel kracht. "Beste wijn van Jaargang 2018"

Over het domein:

Dit domein werd in 2006 opgericht door Béatrice en Sébastien Fillon in de Saint-Jean-de-la-Blaquière, in het hart van de Terrasses du Larzac, beslaat in totaal 15 hectare en heeft een grote verscheidenheid aan geologische diversiteit (schisten, ruffes, zandstenen en kiezels) en een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht. tussen dag en nacht. In de wijngaard gaan we zeer respect voor de druiven en het ecosysteem. In de wijnmakerij, gebouwd van Gard gebouwd van Gard-steen, heeft hout hier geen plaats: de wijnen worden gevinifieerd per perceel De wijnen worden gevinifieerd per perceel en rijpen uitsluitend in betonnen vaten. De nadruk de zuiverste uitdrukking van het terroir en de grondstoffen. grondstoffen. Dit komt tot uiting in de wijnen, die vol persoonlijkheid zijn, tactiel en complex.