Terrasses du Larzac

Gelegen ten noordwesten van Montpellier, de wijngaard Les Terrasses du Larzac wordt gekenmerkt door de koelte die vanaf het bergplateau van Larzac naar beneden stroomt, met als symbolisch herkenningspunt de Mont Baudile, die meer dan 850 meter hoog is. Deze bijzondere ligging, met temperatuurverschillen tussen dag en nacht die in de zomer meer dan 20 graden kunnen bedragen, bevordert een langzame en geleidelijke rijping van de druiven, wat gunstig is voor de aromatische complexiteit en de frisheid van de wijnen. 

Terrasses du Larzac: rode wijnen met de smaak van het terroir

De Larzac, gelegen in de regio Occitanie tussen de Causses en de Cevennen, is een gebied dat zich uitstrekt over meer dan 1 000 km². Met zijn unieke culturele erfgoed en uitzonderlijke biodiversiteit staat het sinds 2011 op de Werelderfgoedlijst van de Unesco. In het hart van dit opmerkelijke landschap ligt de Causse du Larzac, een karstplateau tussen de departementen Aveyron en Hérault, 50 kilometer ten noorden van Montpellier. Aan de voet ervan ligt de wijngaard Les Terrasses du Larzac, die meer dan 560 hectare aan wijngaarden omvat.

Een klimaat dat kenmerkend is voor deze streek in de Languedoc

Ce territoire viticole du Languedoc, en forme de croissant, se trouve à 300 mètres d'altitude en moyenne. Bordé par des falaises calcaires, les températures y sont fraîches par rapport au reste de la région. L'été, les écarts de températures entre le jour et la nuit peuvent atteindre jusqu'à 14 °C. Cette spécificité du climat permet aux raisins d'arriver à maturité très progressivement : c'est ce qui confère au vin rouge Terrasses du Larzac sa complexité aromatique et sa fraîcheur.

Les Terrasses du Larzac, een beschermde Appellatie

Dankzij het uitzonderlijke terroir en het harde werk van de wijnbouwers hebben de wijnen van Terrasses du Larzac sinds 2014 een volwaardige Appellatie Contrôlée (AOC). De AOC Terrasses du Larzac omvat meer dan dertig gemeenten in het noorden van de Hérault, waar bijna 90 onafhankelijke wijnbouwers en 5 coöperaties dagelijks werken aan het promoten van hun wijnproductie. Wanneer de oogsttijd aanbreekt op het bergplateau, worden de druiventrossen op het juiste rijpingsmoment geoogst om vervolgens op traditionele wijze te worden verwerkt tot wijn. Om een biologische Terrasses du Larzac AOC-wijn te kunnen aanbieden, hebben de wijnbouwers gekozen voor biologische wijnbouw en biologische wijnbereiding, wat nodig is om het label "Agriculture Biologique" te verkrijgen.

Een blend van druivensoorten die het beste van de Languedoc laat zien

De Terrasses du Larzac-wijn, uitsluitend rood, is een assemblage van ten minste twee druivensoorten. Tot de vijf belangrijkste druivensoorten waaruit de wijnbouwers kunnen kiezen, behoren de Grenache, de Mourvèdre, de Syrah, de Cinsault en de Carignan. Deze laatste, die lange tijd werd bekritiseerd en gemeden, heeft dankzij volharding zijn identiteit in de Languedoc teruggevonden. Naast de druivensoort zelf, vinden de wijnbouwers het belangrijk om in al hun wijnen de specifieke kenmerken van de bodem tot uiting te laten komen, of deze nu klei-kalkhoudend is, bestaat uit kiezels of uit ruffes (een naam van Occitaanse oorsprong voor een rode rots die in de Languedoc voorkomt, samengesteld uit klei en ijzeroxide). Om het beste van dit terroir naar voren te brengen, rijpt de rode wijnAppellatie gecontroleerdeAppellatie minimaal 12 maanden, waarna hij zijn aroma's en unieke karakter kan onthullen.

Les Terrasses du Larzac: de smaak van kwaliteitswijnen

Bij het proeven vertoont de rode wijn van Terrasses du Larzac een mooie, glanzende robijnrode kleur met intense, bijna paarsachtige schitteringen. Het is een kruidige wijn met een aroma van garrigue, met uitgesproken accenten van tijm en laurier. Hij is complex en evenwichtig en opent met veel frisheid. Krachtig, vaak tanninerijk, maar niettemin licht. De flessen Terrasses du Larzac-wijn kunnen tussen de 3 en 5 jaar worden bewaard.