Terrasses du Larzac

Gelegen ten noordwesten van Montpellier, de wijngaard Les Terrasses du Larzac wordt gekenmerkt door de koelte die afdaalt vanaf het Larzac-plateau, met als symbolisch herkenningspunt de Mont Baudile, die meer dan 850 meter hoog is. Deze bijzondere geografische ligging, met temperatuurverschillen tussen dag en nacht die in de zomer meer dan 20 graden kunnen bedragen, bevordert een langzame en geleidelijke rijping van de druiven, wat gunstig is voor de aromatische complexiteit en de frisheid van de wijnen. 

Terrasses du Larzac: rode wijnen met de smaak van het terroir

De Larzac, gelegen in de regio Occitanie, tussen de Causses en de Cevennen, is een gebied dat zich uitstrekt over meer dan 1 000 km². Met zijn unieke culturele erfgoed en uitzonderlijke biodiversiteit staat het sinds 2011 op de Werelderfgoedlijst van de UNESCO. In het hart van dit opmerkelijke landschap ligt de Causse du Larzac, een karstplateau tussen de departementen Aveyron en Hérault, 50 kilometer ten noorden van Montpellier. Aan de voet daarvan ligt de wijngaard Les Terrasses du Larzac, die meer dan 560 ha aangeplante wijngaarden omvat.

Een klimaat dat kenmerkend is voor deze streek in de Languedoc

Dit halvemaanvormige wijnbouwgebied in de Languedoc ligt op een gemiddelde hoogte van 300 meter. Het wordt omringd door kalkrotsen en de temperaturen zijn er koeler dan in de rest van de regio. In de zomer kunnen de temperatuurverschillen tussen dag en nacht oplopen tot wel 14 °C. Door deze bijzondere klimatologische eigenschap rijpen de druiven heel geleidelijk: dit geeft de rode wijn Terrasses du Larzac zijn aromatische complexiteit en frisheid.

Les Terrasses du Larzac, een Appellatie Contrôlée

Dankzij het uitzonderlijke terroir en het harde werk van de wijnbouwers hebben de wijnen van de Terrasses du Larzac sinds 2014 een volwaardige Appellatie Contrôlée (AOC). De AOC Terrasses du Larzac omvat meer dan dertig gemeenten in het noorden van het departement Hérault, waar bijna 90 onafhankelijke wijnbouwers en 5 coöperaties zich dagelijks inzetten om hun wijnproductie tot zijn recht te laten komen. Wanneer de oogsttijd aanbreekt op het bergplateau, worden de druiventrossen op het juiste rijpingspunt geoogst om vervolgens volgens traditionele wijnbereidingsmethoden te worden verwerkt. Om een biologische Terrasses du Larzac AOC-wijn te kunnen aanbieden, hebben de wijnbouwers gekozen voor biologische wijnbouw en biologische wijnbereiding, wat noodzakelijk is voor het verkrijgen van het keurmerk „Agriculture Biologique“.

Een blend van druivensoorten om het beste van de Languedoc te bieden

De Terrasses du Larzac-wijn, uitsluitend rood, is een assemblage van ten minste twee druivensoorten. Tot de vijf belangrijkste druivensoorten waaruit de wijnbouwers kunnen kiezen, behoren de Grenache, de Mourvèdre, de Syrah, de Cinsault en de Carignan. Deze laatste, die lange tijd werd bekritiseerd en gemeden, heeft dankzij volharding zijn identiteit in de Languedoc teruggevonden. Naast de druivensoort zelf vinden de wijnbouwers het belangrijk om in al hun wijnen de specifieke kenmerken van de bodem tot uiting te laten komen, of deze nu klei-kalkhoudend is, bestaat uit keien of uit „ruffes“ (een naam van Occitaanse oorsprong voor een rode gesteente dat in de Languedoc voorkomt, bestaande uit klei en ijzeroxide). Om het beste van dit terroir tot uiting te brengen, rijpt de rode wijnAppellatie minimaal 12 maanden, waarna hij zijn aroma’s en unieke karakter kan onthullen.

Les Terrasses du Larzac: de smaak van kwaliteitswijnen

Bij het proeven vertoont de rode wijn van Terrasses du Larzac een mooie, glanzende robijnrode kleur, met intense, bijna paarsachtige schitteringen. Het is een kruidige wijn met een aroma van garrigue, met uitgesproken accenten van tijm en laurier. Hij is complex en evenwichtig en opent met veel frisheid. Hoewel krachtig en vaak tanninerijk, blijft hij toch licht. Flessen Terrasses du Larzac-wijn kunnen tussen de 3 en 5 jaar worden bewaard.