Terrasses du Larzac

Ten noordwesten van Montpellier ligt de Terrasses du Larzac wijngaard wordt gekenmerkt door de koelte die van het Larzac bergplateau afdaalt, met het symbolische herkenningspunt van de Mont Baudile die meer dan 850 meter hoog is. Deze bijzondere geografische ligging, met dag/nacht temperatuurverschillen die kunnen oplopen tot meer dan 20 graden in de zomer, moedigt de druiven aan om langzaam en geleidelijk te rijpen, wat gunstig is voor de aromatische complexiteit en frisheid van de wijnen. 

Terrasses du Larzac: rode wijnen met de smaak van het land

Larzac ligt in de regio Occitanie, tussen de Causses en de Cevennen, en heeft een oppervlakte van meer dan 1.000 km². Met zijn unieke culturele erfgoed en uitzonderlijke biodiversiteit staat het sinds 2011 op de Werelderfgoedlijst van UNESCO. In het hart van dit opmerkelijke landschap ligt de causse du Larzac, een karstplateau tussen Aveyron en Hérault, 50 kilometer ten noorden van Montpellier. Tegen de hellingen leunt de wijngaard Terrasses du Larzac, met meer dan 560 hectare aangeplante wijnstokken.

Een klimaat dat specifiek is voor dit Languedoc-terroir

Dit sikkelvormige wijnbouwgebied van de Languedoc ligt op een gemiddelde hoogte van 300 meter. Begrensd door kalkstenen kliffen zijn de temperaturen hier koel vergeleken met de rest van de regio. In de zomer kan het verschil in temperatuur tussen dag en nacht oplopen tot 14°C. Dankzij dit specifieke klimaat kunnen de druiven heel geleidelijk rijpen: dit geeft de Terrasses du Larzac rode wijn zijn aromatische complexiteit en frisheid.

Appellatie Les Terrasses du Larzac, een van gecontroleerde oorsprong

Appellatie Dankzij het uitzonderlijke terroir en het harde werk van de wijnboeren hebben de Terrasses du Larzac-wijnen sinds 2014 een volwaardige d'origine contrôlée. De AOC Terrasses du Larzac omvat meer dan dertig gemeenten in het noorden van het departement Hérault, waar bijna 90 onafhankelijke wijnboeren en 5 coöperaties elke dag hard werken om het beste in hun wijnen naar boven te halen. Wanneer het oogsttijd is op het bergplateau, worden de druiventrossen geplukt in het juiste rijpheidsstadium om verwerkt te worden door middel van traditionele vinificatie. Om een biologische Terrasses du Larzac AOC wijn te kunnen aanbieden, hebben sommige wijnboeren ervoor gekozen om over te gaan op biologische wijnbouw en biologische vinificatie, die nodig zijn om het label "Agriculture Biologique" te verkrijgen.

Een mix van druivensoorten om het beste van de Languedoc te bieden

Terrasses du Larzac wijn, uitsluitend rood, is een blend van ten minste twee druivensoorten. Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault en Carignan behoren tot de vijf belangrijkste druivensoorten die door de wijnmakers kunnen worden geselecteerd. Carignan, lange tijd verguisd en gemeden, heeft door volharding zijn identiteit in de Languedoc herwonnen. Naast het druivenras zelf, zijn de wijnbouwers erop gebrand om de specifieke kenmerken van de bodem, of het nu gaat om klei-kalksteen, kiezels of ruffes (een naam van Occitaanse oorsprong voor een rode rots die in de Languedoc gevonden wordt, bestaande uit klei en ijzeroxide), tot uiting te laten komen in elk van hun wijnen.Appellatie Om het beste uit dit terroir te halen, rijpt de rode wijn van d'origine contrôlée minimaal 12 maanden, waarna hij zijn aroma's en unieke signatuur kan onthullen.

Terrasses du Larzac: de smaak van kwaliteitswijnen

Bij het proeven heeft de Terrasses du Larzac rode wijn een mooie, briljante robijnrode kleur met intense tinten die naar violet neigen. Het is een kruidige wijn met een aroma van garrigue en uitgesproken hints van tijm en laurier. Complex en evenwichtig, met een zeer frisse aanzet. Krachtig, vaak tanninerijk, maar toch licht. Flessen Terrasses du Larzac wijn kunnen 3 tot 5 jaar bewaard worden.