Le Clos du Serres

Sinds 2006 wordt het 15 hectare grote domein Clos du Serres beheerd door Béatrice en Sébastien Fillon, die in St Jean de Blaquière wonen. Nicolas Molard, hun zwager, voegde zich bij hen in 2011. De wijngaard van Clos du Serres ligt 50 km ten noordwesten van Montpellier en wordt biologisch verbouwd, met een opbrengst van gemiddeld 30 hl/ha. "Serres' betekent in het Occitaans omringd zijn door heuvels. De wijngaarden van het domein bevinden zich in het hart van een wilde en ongerepte natuurlijke omgeving: Lac de Salagou, Gorges de l'Hérault, cirque de Mourèze St Guilhem le désert, Causse du Larzac... De wijngaard van Clos du Serres heeft zowel een mediterraan als een bergklimaat, met de zee in het zuiden en het plateau van Larzac in het noorden, met de Mont Baudille op een hoogte van 849 meter.