Le Clos du Serres

Het 15 hectare grote domein Clos du Serres wordt sinds 2006 beheerd door Béatrice en Sébastien Fillon, die in St Jean de Blaquière wonen. Sinds 2011 hebben Nicolas Molard, hun zwager, zich bij hen aangesloten. De wijngaard van Clos du Serres ligt 50 km ten noordwesten van Montpellier en wordt biologisch bewerkt, met een gemiddelde opbrengst van maximaal 30 hl/hectare. "Serres" betekent in het Occitaans "omringd door heuvels". De wijngaarden van het domein liggen inderdaad in het hart van een ongerepte en wilde natuur: het meer van Salagou, de Gorges de l'Hérault, het keteldal van Mourèze, St Guilhem le désert, de Causse du Larzac... De wijngaard van Clos du Serres profiteert van zowel een mediterraan als een bergklimaat, met de zee in het zuiden en het plateau van Larzac in het noorden, met de Mont Baudille als hoogste punt op 849 meter hoogte.