Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Pas de D. 2022
94/100
RVF
„Een cuvée die zich kenmerkt door een betoverende subtiliteit en verfijning“
Le Pas de D., een kenmerkende cuvée gecreëerd door Delphine Rousseau, heeft een zeer mediterraan, vol en toch delicaat profiel. Deze assemblage van Carignan, Grenache en Cinsault straalt een sprankelend en weelderig fruit uit dat de smaken van de garrigue weerspiegelt.
Koop je Pas de l'Escalette wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
vanaf 99 € bij je eerste bestelling
Oog
Dieprood
Neus
Een complex en intens bouquet van peperige en kruidige geuren en zwarte vruchten
Smaak
Een sprankelende vrucht, een zijdezachte textuur, met een zeer mediterrane vulling vol finesse en delicatesse; de typische frisheid van de terroirs van het domein zorgt voor een evenwicht met de intensiteit van de smakelijke vrucht.
Serveren
Decanteren bij 16°-17°C
Openen
2 uur eerder
Bewaking
8-10 jaar
Wijn-spijscombinaties
Past goed bij rood vlees, zoals een goed dooraderd stuk runderribstuk...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (gids 2026) 3*Ster (Een productie van hoge kwaliteit die kan dienen als benchmark in zijn sector)
Over het domein:
Julien Zernott en Delphine Rousseau hebben in 2002 deze wijngaard aangekocht, die ligt op terrassen omgeven door droogstenen muurtjes. De wijngaarden liggen op 350 meter hoogte, beslaan zo'n twintig hectare en bevinden zich aan de voet van het Larzac-plateau. Ze worden biologisch bewerkt, baden in een koel en winderig microklimaat en profiteren van dit terroir van kalkhoudend puin uit de Causse en van de volledige biodiversiteit van de omgeving. De rode draad hier is de frisheid, die te danken is aan de hoogte van de wijngaard; deze is zonder uitzondering terug te vinden in alle cuvées, waardoor dit domein zich onderscheidt van de andere terrassen van de Larzac en de perfecte balans vindt tussen frisheid en structuur. Dit domein is een vaste waarde en een must; we hebben geen spijt van de onlangs toegekende derde ster en zien voortdurende verbeteringen, zelfs in het instapassortiment.
Guide des Vins Gault & Millau
Beoordeeld domein Aanbevolen (Aanbevolen)
Over het domein:
Het Domaine du Pas de l’Escalette beschikt over 20 ha biodynamische wijngaarden, aangelegd op terrassen met droge stenen muurtjes die ‘clapas’ worden genoemd. Het ligt op een hoogte van 350 m in de uitlopers van de Larzac. Julien Zernott en Delphine Rousseau hebben zich daar in 2003 gevestigd. Dankzij de grote biodiversiteit in de omgeving en het uitsluitend gebruik van biologische producten bewerken zij de wijngaard op een natuurvriendelijke manier.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Genoteerde wijn (gids 2025) 94/100
Beoordeeld domein (gids 2026) 2*sterren (Deze zeer grote domeinen, vaak met fantastische terroirs, zijn absolute musts die door hun constante kwaliteit en de uitmuntendheid van hun productie niet mogen ontbreken in de wijnkelder van de ervaren liefhebber)
Over de wijn:
Pas de D. doet niet onder voor de rest, met zijn pittige en krijtachtige klank.
Over het domein:
Dit domein van 20 hectare ligt ten noordwesten van de Terrasses du Larzac, in het prachtige gebied van Pégairolles de l'Escale en Lauroux, en is eigendom van Julien en Delphine Zernott, die zich hier sinds 2003 hebben gevestigd. Het perceelbestand bestaat uit een vijftigtal terrassen op kalksteenpuin, met een groot aandeel zeer oude wijnstokken. Dit terroir is in goede handen bij dit getalenteerde en vastberaden echtpaar. Terwijl de witte wijnen hun grote elegantie bevestigen, is het gehele assortiment rode wijnen dat dit jaar wordt gepresenteerd van zeer hoog niveau, gracieus, met een voorbeeldige afwerking van de textuur en rijping.