Cider en perencider uit Normandië

Hoewel Normandië in de 12e en 13e eeuw een wijnbouwgebied was, staat het vandaag de dag natuurlijk bekend om een andere drank dan wijn. De wijnproductie, die tegenwoordig uiterst marginaal is, is vervangen door de productie van cider en perencider. Normandië is vandaag de dag de grootste ciderproducent van Frankrijk. Cider werd in de 6e eeuw door de Basken in Normandië geïntroduceerd. De productie ervan kende vanaf de 13e eeuw een aanzienlijke toename dankzij de uitvinding van de wijnpers. Normandië heeft zes A.O.C.-certificaten voor cider, die de kwaliteit van de producten garanderen door een selectie van regionale appelsoorten en een strikt beheer van de productiemethoden: Calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfront, Cidre Pays d'Auge, Pommeau de Normandie en Poiré Domfront.

De ciderboomgaarden van Normandië produceren jaarlijks tussen de 300 en 350.000 ton ciderappels, waarvan slechts een deel door de industrie wordt verwerkt. Een ander deel van het fruit is bestemd voor de productie van cider voor eigen gebruik of wordt gebruikt voor ambachtelijke of boerenverwerking.

De traditionele boomgaard blijft voornamelijk bestaan in twee geografische gebieden: het Pays d'Auge en de Bocages normands (zuidelijk Manche en Bocages du Calvados en de Orne). De oppervlakte van deze aanplantingen neemt aanzienlijk af ten gunste van gespecialiseerde boomgaarden of laagstammige boomgaarden, met name sinds de storm van december 1999, die zich in Calvados bevinden en een meer geïndustrialiseerde productie dienen.