Cider en Poiré uit Normandië

Normandië mag dan in de 12e en 13e eeuw een wijnbouwgebied zijn geweest, het is duidelijk dat het vandaag de dag bekend staat om een andere nectar dan wijn. De wijnproductie, nu uiterst marginaal, is vervangen door cider en perencider. Normandië is nu de grootste ciderproducent van Frankrijk. Cider werd in de 6e eeuw in Normandië geïntroduceerd door de Basken. Vanaf de 13e eeuw nam de productie aanzienlijk toe dankzij de uitvinding van de ciderpers. Normandië heeft zes A.O.C. ciderlabels, die de kwaliteit van hun producten garanderen door een selectie van regionale appelvariëteiten en een strikt beheer van de productiemethoden: Calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfront, Cidre Pays d'Auge, Pommeau de Normandie en Poiré Domfront.

De ciderboomgaarden in Normandië produceren elk jaar tussen de 300.000 en 350.000 ton ciderappels, waarvan slechts een fractie wordt verwerkt door de industrie. Een ander deel van het fruit wordt gebruikt voor de ciderproductie in gezinsverband of voor kleinschalige verwerking of verwerking op de boerderij.

Traditionele boomgaarden zijn nog steeds voornamelijk te vinden in twee geografische gebieden: de Pays d'Auge en de Bocages Normands (het zuiden van Manche en de Bocages van Calvados en Orne). De oppervlakte van deze boomgaarden is aanzienlijk geslonken ten voordele van gespecialiseerde boomgaarden of laagstamboomgaarden, vooral sinds de storm van december 1999, gelegen in Calvados en bestemd voor een meer geïndustrialiseerde productie.