Cider en perencider uit Normandië

Hoewel Normandië in de 12e en 13e eeuw een wijnstreek was, staat het tegenwoordig natuurlijk bekend om een andere drank dan wijn. De wijnproductie, die tegenwoordig nog maar een zeer marginale rol speelt, is vervangen door de productie van cider en perencider. Normandië is vandaag de dag de grootste ciderproducent van Frankrijk. Cider werd in de 6e eeuw door de Basken in Normandië geïntroduceerd. De productie kende vanaf de 13e eeuw een aanzienlijke toename dankzij de uitvinding van de pers. Normandië beschikt over zes A.O.C.-ciderbenamingen die de kwaliteit van de producten garanderen door een selectie van regionale appelrassen en een strikt beheer van de productiemethoden: Calvados, Calvados Pays d'Auge, Calvados Domfront, Cidre Pays d'Auge, Pommeau de Normandie en Poiré Domfront.

De ciderboomgaarden van Normandië produceren jaarlijks tussen de 300.000 en 350.000 ton ciderappels, waarvan slechts een deel door de industrie wordt verwerkt. Een ander deel van het fruit is bestemd voor de gezinsproductie van cider of wordt gebruikt voor ambachtelijke of boerenverwerking.

De traditionele boomgaard blijft voornamelijk in twee geografische gebieden bestaan: het Pays d'Auge en de Normandische Bocages (Zuid-Manche en de Bocages van Calvados en Orne). De oppervlakte van deze aanplantingen neemt aanzienlijk af ten gunste van gespecialiseerde boomgaarden, of laagstammige boomgaarden, met name sinds de storm van december 1999, die zich in de Calvados bevinden en een meer geïndustrialiseerde productie bedienen.