IGP Périgord

De Périgord, die wordt gelijkgesteld met het departement Dordogne, ligt op de 45e breedtegraad. Het is een overgangsgebied tussen het geërodeerde Centraal Massief en het uitgestrekte sedimentaire bekken van Aquitaine. Het wordt van noordoost naar zuidwest doorkruist door een hydrografisch netwerk dat onder andere bestaat uit de Isle, de Vézère en hun zijrivieren, maar vooral in het zuiden van het departement door de Dordogne.

De Périgord bestaat uit vier kleuren: De groene Périgord in het noorden komt overeen met de eerste metamorfe gronden van het Centraal Massief en is een gebied van boomteelt en veeteelt met een belangrijke bosbedekking; De witte Périgord in het centrum strekt zich uit over de secundaire kalksteen en komt overeen met een zeer open gebied van graanteelt; De Périgord noir in het oosten van het departement, op mariene kalksteen bedekt met zandige leem, is een gebied met heidevelden en hakhout waar walnoten- en kastanjebomen de ruimte delen; De Périgord pourpre in het zuidwesten op tertiaire molassen is een gebied waar wijnbouw en fruitteelt plaatsvinden, zoals de pruimenboom van Ente.

De Périgord profiteert ten volle van de Atlantische invloeden, zowel wat betreft de temperaturen als de neerslag. De temperatuurgradiënt neemt af van het zuidwesten naar het noordoosten naarmate de hoogte toeneemt. Voor de neerslag geldt het omgekeerde fenomeen.