IGP Périgord

De Périgord, die wordt gelijkgesteld aan het departement Dordogne, ligt op de 45e breedtegraad. Het is een overgangsgebied tussen het geërodeerde Centraal Massief en het uitgestrekte sedimentaire bekken van Aquitaine. Het wordt van noordoost naar zuidwest doorkruist door een netwerk van waterlopen, waaronder de Isle, de Vézère en hun zijrivieren, maar vooral in het zuiden van het departement door de Dordogne.

De Périgord laat zich in vier kleuren indelen: De groene Périgord in het noorden komt overeen met de eerste metamorfe gronden van het Centraal Massief en is een gebied van boomteelt en veeteelt met een aanzienlijke bosbedekking; De witte Périgord in het centrum strekt zich uit over secundaire kalksteen en komt overeen met een zeer open gebied van graanteelt; Het Zwarte Périgord in het oosten van het departement, op mariene kalksteen bedekt met zandig slib, is een gebied van heidevelden en hakhout waar walnoot- en kastanjebomen de ruimte delen; Het Paarse Périgord in het zuidwesten, op tertiaire molasse, is een gebied van wijnbouw en fruitteelt, zoals de Ente-pruimenboom.

De Périgord profiteert ten volle van de Atlantische invloeden, zowel wat betreft de temperaturen als de neerslag. Het temperatuurverschil neemt af van het zuidwesten naar het noordoosten naarmate de hoogte toeneemt. Wat de neerslag betreft, is het omgekeerde het geval.