Sophie Schaal - Crémant d'Alsace Extra-Brut

Parallel zu einem Handelsprojekt in Südafrika gründete Julien Schaal 2011 sein elsässisches Unternehmen – ein äußerst originelles Unterfangen, da es sich ausschließlich um einen Weinhandel handelt, der auf dem Ankauf von Trauben aus Grand-Cru-Lagen basiert. Derzeit stehen neun Grand-Cru-Weine im Sortiment, die so gut wie alle Bodenarten der Region abdecken, und es wird ausschließlich Riesling angeboten, abgesehen von einem Gewürztraminer vom Osterberg und einer Cuvée vom Altenberg in Bergheim. Bei einer Blindverkostung haben uns seine 2017er-Weine beeindruckt. Hut ab!

Ein neutraler, aber angenehmer Duft und eine ebenso neutrale, aber angenehme Textur. Ein schlichter, aber gut ausgearbeiteter Sekt mit einem Abgang, der länger anhält, als es der Geschmack vermuten lässt. Was kann man sich von einem elsässischen Weißburgunder mehr wünschen? (JR)

Dieser Crémant d'Alsace Extra Brut NV stammt aus dem Jahrgang 2022; es handelt sich um eine Cuvée, die hauptsächlich aus Pinot Blanc und einem geringen Anteil Chardonnay besteht und 26 Monate auf der Hefe gereift ist. Der Chardonnay wird auf Granitböden angebaut. Er wurde im August 2025 mit einer Dosage von 5 Gramm pro Liter degorgiert. Die Nase ist von wunderbarer Reinheit, mit Noten von Conference-Birnensorbet, frisch und lebhaft. Am Gaumen ist er geschmeidig, lebhaft und cremig. (Sehr trocken)

Das auf Frische ausgerichtete Bouquet besticht durch seine fruchtige Lebendigkeit, ohne dabei aufdringlich zu wirken, mit Noten von Sauerkirschen und roten Beeren, während die Mineralität die Frische unterstreicht. Der Wein ist am Gaumen zunächst saftig und entwickelt sich präzise und klar mit einer Struktur, die sowohl den Speichelfluss anregt als auch erfrischend wirkt. Ein würziger, frischer und den Speichel anregender Wein! Jetzt – 2032