Château d'Yquem Sauternes 2019 - 1er Cru Classé Supérieur

Yquem genießt einen einzigartigen Status in der Weinproduktion des Bordelais, der ihn praktisch jeder kritischen Beurteilung entzieht. Die rund hundert Hektar Rebfläche verteilen sich auf Sémillon und Sauvignon und liegen auf kiesigen Hügeln mit einem eher lehmigen Untergrund. Der Cru kennt keine schwachen oder gar durchschnittlichen Jahrgänge, da er keinerlei Kompromisse duldet. So wurde der Jahrgang 2012 gar nicht erst abgefüllt, da die Qualität für den Cru als nicht hoch genug erachtet wurde. Die LVMH-Gruppe (die das Weingut 1999 unter der Leitung von Pierre Lurton, der 2004 hinzukam, übernahm), ebenso wie früher die Familie Lur-Saluces (heute auf dem Château de Fargues), kann sich nicht einmal vorstellen, den einfachen Weg zu gehen! Yquem verdient mehr denn je seinen Rang als „Premier des Premiers“ unter den Sauternes-Weinen. Die Einbeziehung von Sauvignon in die Cuvées, die Flexibilität bei der Anpassung des Ausbaus an die Eigenschaften des Jahrgangs und natürlich ein einzigartiges agronomisches Know-how machen jeden Jahrgang zu einem noch präziseren und ausgewogeneren Genusserlebnis als in den vergangenen Jahrzehnten, das sowohl unsere Sinne als auch unseren Verstand befriedigt.

Der Château d’Yquem 2019 enthält den höchsten Anteil (45 %) an Sauvignon Blanc aller modernen Yquem-Weine. Der Sauvignon Blanc sorgt für zusätzliche Frische und bildet einen hervorragenden Ausgleich zum üppigen, weichen und sinnlichen Gaumen. Die intensiven Pfirsich- und Aprikosenaromen, kombiniert mit Zitronen- und Orangenschalen, machen diesen Wein schon jetzt sehr attraktiv – ein idealer Jahrgang, um das „Flaggschiff“-Projekt von Yquem zu starten. Es wäre jedoch schade, ihm nicht mindestens 10 Jahre Reifezeit zu gönnen, um zu sehen, wie er sich entwickelt. Sehr gut, denke ich. Die Vegetationsperiode war sowohl heiß als auch feucht, wobei der Mehltau eine große Bedrohung darstellte. Nach einem eher trockenen September fielen Ende des Monats 40 mm Regen, was zu einem sehr kurzen Erntefenster führte. Alle Trauben von Yquem wurden in zwei Durchgängen innerhalb einer Woche geerntet. Restzucker: 138 g/l. 2025–2060

2019: ein sehr heißes und trockenes Jahr, mit heftigen Regenfällen Ende Juli, die die Wasserreserven im Boden wieder auffüllten und die Reifung der Beeren vorantrieben. Dann kehrte die Hitze zurück, mit Temperaturen über den saisonalen Durchschnittswerten, und es gab nur sehr wenig Regen; die Botrytis brauchte lange, um sich festzusetzen: Erst die Regenfälle Ende September lösten die Edelfäule aus, gefolgt von einer idealen Hochdruckphase Anfang Oktober. Zwischen dem 10. und 22. Oktober eröffnete sich ein enges „Sortierfenster“ mit nur fünf Erntetagen auf den gesündesten Parzellen. Im Glas präsentiert sich ein Sauternes mit einem außergewöhnlich hohen Sauvignon-Anteil (45 %), was zweifellos die bewundernswerte Frische erklärt, die von seinen Aromen nach Bitterorange, Mandarinenschale, exotischen Früchten, Eisenkraut und Menthol ausgeht. Ein vollmundiger und lieblicher Auftakt mündet in einen zwar sehr reichhaltigen Geschmack, der jedoch von jener herrlichen Frische getragen wird, die bereits in der Nase wahrnehmbar ist, sowie von einem langen, gut gewürzten Abgang mit Noten von Pfeffer und Ingwer. Ein äußerst ausdrucksstarker, strahlender Yquem von absoluter Ausgewogenheit. 2030–2050

Das Château d’Yquem, ein prächtiges, von Weinbergen umgebenes, befestigtes Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert, das auf den Hügeln mit Blick auf das Garonne-Tal thront, ist – was für einen Grand Cru einzigartig ist – seit fast vierhundert Jahren im Besitz derselben Familie geblieben, zunächst der Sauvages und später der Lur-Saluces. Ein Weingut, das bereits im 18. Jahrhundert zum Aushängeschild des Sauternes-Gebiets wurde. Neben seiner Beständigkeit besticht es durch ein äußerst vielfältiges, nuancenreiches Terroir, das aus einer Vielzahl kleiner Hügel besteht, mit Weinbergen auf den Hochebenen sowie im mittleren und unteren Hangbereich. Diese Vielfalt ermöglicht es, sich an die Launen des Klimas anzupassen, und verleiht dem Wein von Yquem seine große Komplexität. 1855 als „Premier Cru Supérieur“ klassifiziert – als einziges Weingut in dieser Kategorie –, gehört es seit 1999 zur LVMH-Gruppe, die 2004 Pierre Lurton mit der Leitung betraute. Die Umstellung auf biologischen Anbau wurde 2019 eingeleitet.

 

Yquem gilt als der berühmteste Likörwein der Welt und befindet sich seit 1999 im Besitz der LVMH-Gruppe unter der Leitung des Unternehmers Bernard Arnault. Das Weingut wird heute von Pierre Lurton geleitet, der auch das Château Cheval Blanc in Saint-Émilion leitet. Vor ihm schrieb Alexandre de Lur Saluces von 1967 bis 2004 in der Tradition seiner Vorfahren einige der schönsten Kapitel in der Geschichte des einzigen 1855 als „Premier Cru Classé Supérieur“ eingestuften Weinguts. Denn dieser Wein ist vielleicht der beständigste des Bordelais seit hundert Jahren. Selbst in schwachen Jahrgängen und schwierigen Zeiten hat Yquem seinen Rang bis hin zu seiner unvergleichlichen Reifung behauptet. Dies verdankt er einem einzigartigen Terroir, das wie kein anderes auf die Entwicklung von Botrytis reagiert, sowie Menschen, die es verstanden haben, seine Qualitäten zu erkennen und zur Geltung zu bringen. Auch wenn Yquem in seiner Jugend nicht unbedingt beeindruckt, zieht er nach einigen Jahren der Lagerung unaufhaltsam den Abstand zu seinen Nachbarn auseinander. Die Verkostung eines alten Jahrgangs des Château bleibt ein Erlebnis, das jeder Liebhaber von Likörweinen einmal in seinem Leben erlebt haben sollte.

Mit 45 % weist der Yquem 2019 den höchsten Sauvignon-Blanc-Anteil in der Geschichte des Weinguts auf! Im Kontext von Sauternes sorgte das heiße und trockene Wetter im September zwar für einen schönen Anstieg der Konzentration in den Beeren, doch erst Anfang Oktober setzten die für die Entwicklung von Botrytis günstigen Regenfälle ein – deren Ausbreitung verlief jedoch sehr langsam. Letztendlich war das Erntefenster sehr kurz, da die Lese zwischen dem 7. Oktober (einige Sauvignon-Parzellen) und dem 13. Oktober stattfand. Der Ausbau erfolgte 21 Monate lang zu 100 % in neuen Barriques. Der Wein weist 138 g Restzucker und einen Gesamtsäuregehalt von 4,5 auf. Das Bouquet zeigt eine schöne Komplexität, die sich nach und nach entfaltet. Es weist Nuancen von Basilikum, Minze, Ricola-Bonbons und weißem Pfeffer auf. Nach Belüftung kommen Aromen von Orangenblüten und Ananas zum Vorschein. Der Wein hat Körper, Dichte und verfügt über eine angenehme und erfrischende Lebendigkeit, trotz eines geringeren Säuregehalts als üblich. Es handelt sich um einen Yquem, den man bereits in seiner Jugend genießen kann, was jedoch keineswegs seine Lagerfähigkeit beeinträchtigt. 2026–2059

Blassgelbe Farbe. Intensives, feines, subtiles, komplexes, tiefgründiges und edles Bouquet. Dieses herrliche Aromenbild lässt sich nur schwer beschreiben. Am Gaumen eröffnet sich eine Welt luftiger Feinheiten. Sehr komplex, seidig und kristallklar schmilzt der Wein am Gaumen dahin, bevor er im Abgang – oh Überraschung – die geröstete Noblesse kandierter Trauben offenbart. Unmöglich auszuspucken. Cuvée: 45 % Sauvignon und 55 % Sémillon. Restzucker: 138 g/l. pH-Wert: 3,90. Dieser Wein stammt aus einem geringen Ertrag von 10 hl/ha. Auslese: 50 % der Ernte. Es handelt sich um den zweiten Jahrgang nach 2013, der einen so hohen Sauvignon-Anteil in der Cuvée aufweist. Die Lese erfolgte innerhalb von 7 Tagen.

Der Wein von blassgelber, goldfarbener Farbe besticht in der Nase durch ein spektakuläres Bouquet aus Blumen, Geißblatt, kandierten Aprikosen, Orangenschale, Ananas, Mango, Zitronengras, Vanille und Gewürzen. An der Schnittstelle zwischen Fülle, Süße und Säure ist der Wein opulent, frisch, lieblich, reichhaltig und vor allem würzig, sodass der Abgang optimistisch und rassig wirkt. Da dieser Wein viel Energie und Schwung besitzt, lässt er sich leicht mit einer breiten Palette an Gerichten kombinieren. Man kann ihn jung genießen, ohne lange Reifezeit oder gar ohne Reifung, um seine Süße und Ausgelassenheit zu schätzen. Man kann ihn aber auch reifen lassen, um seine sekundären Eigenschaften und Nuancen zu entdecken. Der 2019er, eine Cuvée aus 55 % Sémillon und 45 % Sauvignon Blanc, weist den höchsten Anteil an Sauvignon Blanc auf, der jemals im d’Yquem verwendet wurde. In diesem Jahr ist der Sauvignon Blanc-Anteil höher, da sich das Erntefenster verkürzt hat. Aber wie Sie beim Lesen meiner Notizen oder bei der Verkostung des Weins feststellen werden, funktioniert das hier wirklich gut! Trinkreife zwischen 2025 und 2075.