Château d'Yquem Sauternes 2021 - 1er Cru Classé Supérieur

Yquem genießt einen einzigartigen Status in der Weinproduktion des Bordelais, der ihn praktisch jeder kritischen Beurteilung entzieht. Die rund hundert Hektar Rebfläche verteilen sich auf Sémillon und Sauvignon und liegen auf kiesigen Hügeln mit einem eher lehmigen Untergrund. Der Cru kennt keine schwachen oder gar durchschnittlichen Jahrgänge, da er keinerlei Kompromisse duldet. So wurde der Jahrgang 2012 gar nicht erst abgefüllt, da die Qualität für den Cru als nicht hoch genug erachtet wurde. Die LVMH-Gruppe (die das Weingut 1999 unter der Leitung von Pierre Lurton, der 2004 hinzukam, übernahm), ebenso wie früher die Familie Lur-Saluces (heute auf dem Château de Fargues), kann sich nicht einmal vorstellen, den einfachen Weg zu gehen! Yquem verdient mehr denn je seinen Rang als „Premier des Premiers“ unter den Sauternes-Weinen. Die Einbeziehung von Sauvignon in die Cuvées, die Flexibilität bei der Anpassung des Ausbaus an die Eigenschaften des Jahrgangs und natürlich ein einzigartiges agronomisches Know-how machen jeden Jahrgang zu einem noch präziseren und ausgewogeneren Genusserlebnis als in den vergangenen Jahrzehnten, das sowohl unsere Sinne als auch unseren Verstand befriedigt.

Zwei wohltuende Regenfälle Mitte September und Anfang Oktober, gefolgt von drei Wochen trockenem, kühlem und sonnigem Wetter, boten der Botrytis ein günstiges Umfeld. Die Nase ist von Anfang an lebhaft und entfaltet Noten von kandierter Zitrone, Mango und Bitterorange vor einem Hintergrund aus Zedernholz und sanften Gewürzen. Vom ersten Schluck an vollmundig und kraftvoll entfaltet sich der Wein zu einem sinnlichen, cremigen und schmeichelnden Gaumen, der in seinem Ausdruck blumiger ist und im Hintergrund von einer beeindruckenden Frische getragen wird, die die Frucht in einem salzigen und bittersüßen Abgang verlängert und zum Strahlen bringt. Eine sichtlich bewegte Jury spricht von einem Meisterwerk der Eleganz und Reinheit. Große Kunst. 2030–2050

Das Château d’Yquem, ein prächtiges, von Weinbergen umgebenes, befestigtes Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert, das auf den Hügeln mit Blick auf das Garonne-Tal thront, ist – was für einen Grand Cru einzigartig ist – seit fast vierhundert Jahren im Besitz derselben Familie geblieben, zunächst der Sauvages und später der Lur-Saluces. Ein Weingut, das bereits im 18. Jahrhundert zum Aushängeschild des Sauternes-Gebiets wurde. Neben seiner Beständigkeit besticht es durch ein äußerst vielfältiges, nuancenreiches Terroir, das aus einer Vielzahl kleiner Hügel besteht, mit Weinbergen auf den Hochebenen sowie im mittleren und unteren Hangbereich. Diese Vielfalt ermöglicht es, sich an die Launen des Klimas anzupassen, und verleiht dem Wein von Yquem seine große Komplexität. 1855 als „Premier Cru Supérieur“ klassifiziert – als einziges Weingut in dieser Kategorie –, gehört es seit 1999 zur LVMH-Gruppe, die 2004 Pierre Lurton mit der Leitung betraute. Die Umstellung auf biologischen Anbau wurde 2019 eingeleitet.

 

Yquem gilt als der berühmteste Likörwein der Welt und befindet sich seit 1999 im Besitz der LVMH-Gruppe unter der Leitung des Unternehmers Bernard Arnault. Das Weingut wird heute von Pierre Lurton geleitet, der auch das Château Cheval Blanc in Saint-Émilion leitet. Vor ihm schrieb Alexandre de Lur Saluces von 1967 bis 2004 in der Tradition seiner Vorfahren einige der schönsten Kapitel in der Geschichte des einzigen 1855 als „Premier Cru Classé Supérieur“ eingestuften Weinguts. Denn dieser Wein ist vielleicht der beständigste des Bordelais seit hundert Jahren. Selbst in schwachen Jahrgängen und schwierigen Zeiten hat Yquem seinen Rang bis hin zu seiner unvergleichlichen Reifung behauptet. Dies verdankt er einem einzigartigen Terroir, das wie kein anderes auf die Entwicklung von Botrytis reagiert, sowie Menschen, die es verstanden haben, seine Qualitäten zu erkennen und zur Geltung zu bringen. Auch wenn Yquem in seiner Jugend nicht unbedingt beeindruckt, zieht er nach einigen Jahren der Lagerung unaufhaltsam den Abstand zu seinen Nachbarn auseinander. Die Verkostung eines alten Jahrgangs des Château bleibt ein Erlebnis, das jeder Liebhaber von Likörweinen einmal in seinem Leben erlebt haben sollte.

Subtile, traumhafte Aromen von Trockenfrüchten wie Aprikose und Mango, aber auch von frischer Zitrone und Birne. Anschließend lassen sich Noten von Karamell und Tarte Tatin wahrnehmen, mit Anklängen von Banane, Ananas, Mandarine und anderen tropischen Früchten. Er ist vollmundig, bleibt dabei jedoch lebhaft und kompakt, was ihm trotz seiner imposanten Struktur eine überraschende Leichtigkeit verleiht. Die am Gaumen spürbaren Tannine verschmelzen perfekt und verleihen ihm eine solide Präsenz, ganz wie ein Diamant. Der Abgang ist straff, verspricht jedoch eine bemerkenswerte Länge, mit einer leicht vollmundigen Textur und einer schönen Komplexität. Noten von Süße, Nelken und Bitterkeit verleihen ihm eine große Komplexität. Ein dynamischer Wein. Etwa 54.000 Flaschen produziert. Relativ bescheidene Ernte. 148 g/l Restzucker.

Dank des windigen Klimas an diesem Standort blieben die Reben von Yquem größtenteils vom Frost verschont. Abgesehen von der Frostperiode war die Saison schwierig; Lorenzo Pasquini, der Direktor von Yquem, erklärt: Alle Probleme, die im Weinbau auftreten können, sind eingetreten … doch letztendlich endete das Weinbaujahr mit 17 Tagen schönem Wetter ohne übermäßige Temperaturen. Ausbau zu 100 % in neuen Fässern. Das Bouquet zeigt von Anfang an einen sehr charakteristischen, für Yquem typischen Charakter mit Intensität, vor allem aber mit zahlreichen Nuancen. Feine Nuancen von Kokosnuss, Nougat, Crème brûlée, Orangenschale, Eisenkraut und schließlich ein Hauch von Wurzelnoten. Nach Belüftung offenbart das Bouquet immer wieder neue Elemente (Mangos, Aprikosen und Pfefferminze). Der dichte und cremige Auftakt kündigt einen kraftvollen, frischen und harmonischen Wein an, der ideal von seiner Struktur getragen wird. Die Symbiose zwischen Süße und Salzigkeit ist perfekt. Die in der Nase wahrgenommenen Nuancen zeigen sich im mittleren und hinteren Teil des Gaumens. Der aromatische Charakter wird durch die Frische und die Säure unterstrichen, während die Süße nur ein Element unter vielen ist. Der Verlauf des Weins am Gaumen zeugt von seiner Komplexität; der Yquem offenbart sich Schritt für Schritt und vermittelt dabei seine Größe und Tiefe. Der Wein ist reichhaltig, vollmundig, lieblich und lang anhaltend. Er verfügt im Abgang über sehr schöne bittere Noten, die nicht nur die Intensität, sondern auch die Nachhaltigkeit unterstreichen. Der Abgang wirkt dadurch endlos. Einladend und mitreißend bietet der Yquem 2021 Genussperspektiven in seiner Jugend, schon jetzt, aber auch in 100 Jahren (wahrscheinlich) – doch im letzteren Fall werden es die kommenden Generationen sein, die davon profitieren werden! Jetzt – 2121

Die Nase ist angenehm luftig, elegant, frisch und vollmundig und entfaltet eine breite Palette sowie eine schöne Definition. Sie bietet eine würzige Note, einen kristallklaren Charakter und Noten von Quitte, Kardamom sowie, etwas dezenter, von kleinen reifen Zitrusfrüchten, verbunden mit...

Das komplexe Aromaprofil entfaltet sich im Glas mit Noten von Ananas, Papaya, Aprikose, Meyer-Zitrone, Mandarinenschale, Karamell, Honig, Vanille, Safran, Cashewnüssen und kandierter Grapefruit. Am Gaumen befindet er sich perfekt auf halbem Weg zwischen Genuss und Dynamik. Er ist eindeutig sehr süß, doch seine rassige Säure verleiht ihm eine unglaubliche Lebendigkeit, Energie und einen langen Abgang. Die Frucht entfaltet ihre ganze Reinheit durch Noten von Mandarine, Orange, Mango, Papaya, Banane und Ananas, alles umhüllt von Honig. Er ist einer jener Yquem-Weine, die entweder als Süßwein oder – dank ihrer Dynamik – zu einer großen Vielfalt an herzhaften und würzigen Gerichten genossen werden können. Hergestellt aus einer Cuvée aus 65 % Sémillon und 35 % Sauvignon Blanc, 148 Gramm pro Liter, 14 % Alkohol, pH-Wert 3,79. Die Erträge betrugen lediglich 8 Hektoliter pro Hektar. Die Lese erstreckte sich über einen langen Zeitraum vom 12. September bis zum 27. Oktober, mit insgesamt vier Durchgängen. Wie Sie sehen können, war die Lese recht lang, doch der Kern des Jahrgangs wurde zwischen Mitte und Ende Oktober geerntet. Trinkreife zwischen 2027 und 2075.