Domaine du Clos Salomon

Der Weinberg der Domaine du Clos Salomon ist in drei Parzellen unterteilt: den „Clos Salomon“, einen fast 7 Hektar großen Givry 1er Cru, die „Grande Berge“, eine 0,4 Hektar große Parzelle des Givry 1er Cru, die mit Chardonnay bepflanzt ist, sowie 2 Hektar Montagny „Le Clou“.

Ludovic du Gardin, Eigentümer der Domaine du Clos Salomon, ist der Ansicht, dass die Qualität des Weins in erster Linie auf einen nachhaltigen Weinbau zurückzuführen ist. Daher werden die Erträge anhand der Belastung jedes einzelnen Rebstocks und nicht anhand der gesamten Parzelle berechnet, um bei der Lese eine gleichmäßige Reife der Trauben zu erzielen.