Domaine du Clos Salomon

Der Weinberg der Domaine du Clos Salomon ist in drei Parzellen unterteilt: den „Clos Salomon”, einen Givry 1er Cru von fast 7 Hektar, die „Grande Berge”, eine 0,4 Hektar große Parzelle Givry 1er Cru, die mit Chardonnay bepflanzt ist, und 2 Hektar Montagny „Le Clou”.

Ludovic du Gardin, Eigentümer der Domaine du Clos Salomon, ist der Ansicht, dass die Qualität des Weins in erster Linie auf einen nachhaltigen Weinbau zurückzuführen ist. Daher werden die Erträge anhand der Belastung jedes einzelnen Rebstocks und nicht anhand der Gesamtfläche der Parzelle bewertet, um eine homogene Reife der Trauben bei der Ernte zu erreichen.