Champagne Devaux - Ultra D Extra Brut
2*Étoiles
Hachette
„Ein außergewöhnlicher Champagner, kristallklar und von zarter Raffinesse.“
„Pinot Noir (55 %) und Chardonnay bilden die Grundlage dieser Bio-Cuvée aus ausgewählten Parzellen, die fünf Jahre im Keller gereift ist. Die Weinbereitung (teilweise malolaktische Gärung) und die geringe Dosage (Extra-Brut) tragen zur Frische dieses Champagners bei, der in der Nase mineralisch, am Gaumen lebhaft, blumig und säuerlich ist.“ (Le Guide Hachette 2025).
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Auge
Goldgelbe Farbe mit sehr feinen Bläschen
Nase
Eine Kombination aus herrlicher Frische und ausgeprägter Mineralität, mit blumigen und würzigen Noten
Geschmack
Sehr schöne Lebendigkeit und Länge am Gaumen, Abgang mit jodhaltigen und salzigen Noten
Servieren
BEI 6°-8°C
Vorher trinken
2028
Weinbegleitung zu Speisen
Genießen Sie ihn zu gebratenen Jakobsmuscheln mit getrüffelten grünen Linsen aus Le Puy, gebratenem Jungfasan, Austern, pochiertem Seesaibling, Hähnchen mit Risotto mit Tintenfischtinte, Sashimi …
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Über das Weingut:
Das 1846 in Épernay von der Familie Devaux gegründete Haus, das in einem prächtigen Herrenhaus im Herzen der Côte des Bar untergebracht ist, hat seinen familiären Charakter bewahrt. Seit fast dreißig Jahren befindet es sich im Besitz der Union Auboise (Alliance Champagne), einer 1967 gegründeten Genossenschaft. In diesem Zusammenhang steht Devaux für das Beste, mit seiner herausragenden „Collection D“ (Parzellenauswahlen, in Fässern gereifte Reserveweine mit einer Reifezeit von mindestens fünf Jahren, bei Magnumflaschen sieben Jahre), deren Weine aus 80 sorgfältig ausgewählten Hektar Rebfläche stammen. Eine hervorragende Adresse für Champagner, die Genuss versprechen und niemals enttäuschen.
Decanter
Domaine noté Recommandé
Guide Hachette des vins
Bewerteter Wein (Weinführer 2025): 2* Sterne (hervorragender Wein)
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Zum Wein:
Pinot Noir (55 %) und Chardonnay bilden die Grundlage dieser Bio-Cuvée aus ausgewählten Parzellen, die fünf Jahre im Keller gereift ist. Die Weinbereitung (teilweise malolaktische Gärung) und die geringe Dosage (Extra-Brut) tragen zur Frische dieses Champagners bei, der in der Nase mineralisch und am Gaumen lebhaft, blumig und säuerlich ist.
Über das Weingut:
Die Brüder Jules und Auguste Devaux gründeten 1846 ein Champagnerhaus mit Sitz in Épernay, das die letzte Generation – da es keinen Erben gab – 1987 an die „Union auboise“, eine bedeutende, 1967 gegründete Genossenschaft, verkaufte. Unter der Marke Veuve Devaux (oder Devaux) „veredelt“ das Weingut sein Spitzensegment: Champagner, die mindestens drei Jahre gereift sind.
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté Recommandé (Recommandé)
Über das Weingut:
Devaux, ehemals Veuve A. Devaux, ist die Marke der „Union auboise“, einer Genossenschaftskellerei, in der 800 Winzer zusammengeschlossen sind, die 1.400 Hektar Rebfläche bewirtschaften. Große Häuser aus der Marne kaufen ihre Basisweine, doch ein Fünftel der Trauben wird für die eigene Marke selbst vinifiziert. Die „D“-Cuvées sind besonders gelungen (mit mindestens fünf Jahren Reifezeit im Keller), ebenso wie die Champagner-Cuvée und der rote Coteaux-Champenois, die aus der Zusammenarbeit mit Michel Chapoutier, dem berühmten Winzer aus dem Rhône-Tal, hervorgegangen sind. Der Pinot Noir macht den größten Anteil der Assemblagen aus, doch auch die Chardonnays aus Montgueux und der Côte des Blancs nehmen einen wichtigen Platz ein. Das Herrenhaus des Hauses ist für Besucher geöffnet.
Wine Enthusiast
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