Domaine du Pas de l'Escalette - Hérault Ze Cinsault 2023
92/100
RVF
„Erfreulich durch seine Milde, von großer Zärtlichkeit, mit einer cremigen Textur“
In der Nase intensiv, entfaltet er Aromen von roten Beeren sowie einen sanften Pfingstrosenduft. Ein Wein, der die Fülle der Rebsorte widerspiegelt und sich durch geschmeidige, elegante Tannine auszeichnet. Der präzise Abgang offenbart seine Komplexität, je mehr sich der Wein entfaltet.
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Auge
Schöne purpurrote Farbe mit leuchtenden violetten Reflexen
Nase
Ein sanfter Pfingstrosenduft, vermischt mit Aromen von Steinobst, Himbeergelee und Walderdbeeren
Geschmack
Die Fruchtigkeit der Rebsorte, geprägt von der Frische des Terroirs, weichen und eleganten Tanninen und einem präzisen Abgang
Servieren
BEI 16-17°C
Öffnen
2 Stunden in der Flasche atmen lassen oder 1 Stunde in der Karaffe
Vorher trinken
2033
Weinbegleitung
Passt hervorragend zu feinen Wurstwaren, Lammspießen, Grillgerichten, Kalbsfilet mit Preiselbeersauce, Froschschenkeln mit Petersilie und einer Käseplatte…
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Julien Zernott und Delphine Rousseau erwarben 2002 dieses Weingut, das sich auf Terrassen erstreckt, die von Trockenmauern umgeben sind. Auf einer Höhe von 350 Metern, am Fuße des Larzac-Plateaus, erstrecken sich die Weinberge über etwa zwanzig Hektar. Sie werden biologisch bewirtschaftet, liegen in einem kühlen, windigen Mikroklima und profitieren von diesem Terroir aus Kalkgeröll der Causse sowie der gesamten Artenvielfalt des Ortes. Der rote Faden hier ist die Frische, die durch die Höhenlage des Weinbergs ermöglicht wird; sie findet sich ausnahmslos in allen Cuvées wieder, was dieses Weingut zu einem besonderen Vertreter der Terrassen des Larzac macht, der die perfekte Balance zwischen Frische und Struktur findet. Dieses Weingut ist ein sicherer Wert und ein Muss; wir bedauern die kürzlich verliehene dritte Sternbewertung keineswegs und sehen bereits im Einstiegssegment ständige Verbesserungen.
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté Recommandé (Recommandé)
Über das Weingut:
Die Domaine du Pas de l’Escalette verfügt über 20 Hektar biodynamisch bewirtschaftete Weinberge, die auf Terrassen mit Trockenmauern, den sogenannten „Clapas“, angelegt sind. Sie liegt auf 350 m Höhe an den Ausläufern des Larzac. Julien Zernott und Delphine Rousseau haben sich dort 2003 niedergelassen. Dank der großen Artenvielfalt der Umgebung und der ausschließlichen Verwendung biologischer Produkte bewirtschaften sie den Weinberg auf naturverträgliche Weise.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Führer 2026) 92/100
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
Über den Wein:
Leicht und luftig, ein zarter Genuss – das ist Ze Cinsautlt, der Schluck für unterwegs.
Über das Weingut:
Dieses 20 Hektar große Weingut liegt nordwestlich der Terrasses du Larzac, in der wunderschönen Gegend von Pégairolles de l'Escale und Lauroux, und gehört Julien und Delphine Zernott, die sich dort seit 2003 niedergelassen haben. Die Parzellen umfassen etwa fünfzig Terrassen auf Kalkgeröll, mit einem hohen Anteil sehr alter Rebstöcke. Dieses Terroir ist bei diesem talentierten und entschlossenen Paar in guten Händen. Während die Weißweine ihre große Eleganz bestätigen, sind alle in diesem Jahr vorgestellten Rotweine von sehr hoher Qualität, anmutig und zeichnen sich durch eine vorbildliche Weinbereitung und Reifung aus.