Domaine du Pas de l'Escalette

Die Domaine du Pas de L'Escalette erstreckt sich über 10 Hektar auf Terrassen aus Kalksteingeröll, die von Trockenmauern – den sogenannten „Clapas“ – umgeben sind. Sie liegt auf 350 Metern Höhe am Fuße des Larzac-Plateaus in der Region Languedoc. Das Tal, in dem sich die Weinberge der Domaine du Pas de L'Escalette erstrecken, ist Nord-Süd ausgerichtet und bietet somit zwei Sonnenlagen – Sonnenuntergang und Sonnenaufgang –, und der Boden verfügt über ein einzigartiges Wasserhaushalt, der gut filtert und entwässert (das Wasser aus dem Plateau ist reichlich vorhanden). Die Causse du Larzac sorgt mit ihren kühlen Nächten für Abkühlung und wirkt wie eine fantastische Klimaanlage!

Auf der Domaine du Pas de L'Escalette bewirtschaften Julien Zernott und seine Partnerin Delphine die südlichen Rebsorten so natürlich wie möglich. Die Weinberge der Domaine du Pas de L'Escalette werden seit dem Jahrgang 2012 im zertifizierten ökologischen Landbau und heute biodynamisch ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, und die Böden werden so bearbeitet, dass das Terroir optimal zur Geltung kommt und Trauben von hoher Qualität entstehen, die von Hand und mit größter Sorgfalt geerntet werden. Der talentierte Winzer der Domaine ist übrigens Henri Pellé aus der Appellation Menetou-Salon.