Domaine du Pas de l'Escalette

Die Domaine du Pas de L'Escalette erstreckt sich über 10 Hektar auf Terrassen aus Kalkstein-Geröll, die von Trockenmauern, den sogenannten „Clapas“, umgeben sind. Sie liegt auf 350 Metern Höhe am Fuße des Larzac-Plateaus in der Region Languedoc. Das Tal, in dem sich die Weinberge der Domaine du Pas de L'Escalette erstrecken, ist nach Norden und Süden ausgerichtet und bietet somit zwei Sonnenlagen: Sonnenuntergang und Sonnenaufgang. Der Boden verfügt über ein einzigartiges Wasserhaushalt, der gut filtert und entwässert (das Wasser aus dem Plateau ist reichlich vorhanden). Die Causse du Larzac sorgt für kühle Nächte und wirkt wie eine fantastische Klimaanlage!

Auf der Domaine du Pas de L'Escalette bewirtschaften Julien Zernott und seine Partnerin Delphine die südlichen Rebsorten so natürlich wie möglich. Die Weinberge der Domaine du Pas de L'Escalette werden seit dem Jahrgang 2012 im zertifizierten biologischen Anbau und heute biodynamisch bewirtschaftet, ohne synthetische Chemikalien, und die Böden werden so bearbeitet, dass das Terroir zur Geltung kommt und Trauben von hoher Qualität entstehen, die von Hand und mit größter Sorgfalt geerntet werden. Der talentierte Winzer der Domaine Henri Pellé in der Appellation Menetou-Salon ist übrigens ebenfalls für die Weinbereitung verantwortlich.