Domaine du Pas de l'Escalette

Die Domaine du Pas de L'Escalette erstreckt sich über 10 Hektar auf Terrassen aus Kalkgeröll, die von Trockenmauern, sogenannten „Clapas”, umgeben sind. Sie liegt auf 350 Metern Höhe am Fuße des Larzac-Plateaus in der Region Languedoc. Das Tal, in dem sich die Weinberge der Domaine du Pas de L'Escalette erstrecken, ist nach Norden und Süden ausgerichtet und bietet somit zwei Ausrichtungen, Sonnenuntergang und Sonnenaufgang. Der Boden weist ein einzigartiges Wasserregime auf, filtert gut und trocknet schnell ab (das Wasser aus dem Plateau ist reichlich vorhanden). Die Causse du Larzac sorgt für kühle Nächte und wirkt wie eine fantastische Klimaanlage!

Auf der Domaine du Pas de L'Escalette arbeiten Julien Zernott und seine Partnerin Delphine so natürlich wie möglich mit südlichen Rebsorten. Die Weinberge der Domaine du Pas de L'Escalette werden seit dem Jahrgang 2012 nach den Richtlinien des zertifizierten biologischen Landbaus und heute nach den Richtlinien der biodynamischen Landwirtschaft ohne synthetische Chemikalien und die Böden werden so bearbeitet, dass das Terroir optimal zur Geltung kommt und Trauben von höchster Qualität erzielt werden, die von Hand und mit größter Sorgfalt gelesen werden. ist übrigens der talentierte Winzer der Domaine Henri Pellé in der Appellation Menetou-Salon.