Domaine de la Réserve d'O - Languedoc Bilbo 2020

La Réserve d’O ist ein rund zehn Hektar großes Weingut in Arboras auf den Anhöhen der Terrasses du Larzac. Es wurde 2004 von Frédéric und Marie Chauffray gegründet, wird nach den Prinzipien der Biodynamik bewirtschaftet und hat sich schnell zu einer der anerkannten Adressen der Region entwickelt. Die nach dem Weingut benannte Cuvée zeichnet sich durch einen sehr vollmundigen, eleganten Stil aus. Sie hat sich stark weiterentwickelt und nimmt seit 2011 einen festen Platz unter den bedeutenden Cuvées des Languedoc ein. Bilbo und Hissez-O sind gute Vertreter der Appellation Terrasses du Larzac und zeichnen sich durch einen vollmundigeren Stil aus.

Die hoch oben auf der Hochebene „Causse d’Arboras“ gelegenen Weinberge (12 ha) suchen hier unter den Kieselsteinen nach Erde. Marie, die neue Vorsitzende des Winzerverbands „Terrasses du Larzac“, und Frédéric Chauffray, die sich 2005 hier niedergelassen haben, arbeiten biodynamisch und keltern die Trauben, bei denen jede Beere sorgfältig ausgewählt wird, mit schonenden Methoden (minimales SO₂-Einsatz, keine Hefezugabe, keine Schönung und keine Filtration).

Bilbo ist ein Wein mit ausgeprägter Fruchtigkeit, feinen Tanninen und einem Abgang, der an Himbeeren erinnert.

Frédéric Chauffray hat zwei Leidenschaften: Rockmusik und Wein. Zwischen seiner Gibson-Gitarre und dem Weinbau entschied er sich schließlich für Letzteres. Zunächst war er ab 1990 gemeinsam mit seiner Frau Marie als Weinhändler tätig, bevor er 2004 sein Weingut in den „Terrasses du Larzac“ in der Gemeinde Arboras auf einer Höhe von etwa 400 Metern gründete. Dank dieser kühlen Lage in den Ausläufern des Larzac-Plateaus unterhalb des Col du Vent sowie eines sehr respektvollen und wenig interventionistischen agronomischen Ansatzes gelang es dem Paar schnell, offene und fröhliche Weine zu kreieren, die sich deutlich von den strengeren Charakteren einiger Weine aus dieser Region abheben. Der Stern steht fest am Himmel, und die „Réserve“ versiegt nicht.