Domaine Patrick Baudouin

Die Domaine Patrick Baudouin ist ein Familienbetrieb in Chaudefonds-sur-Layon. Patrick Baudouin repräsentiert die vierte Generation, die heute ein Weingut mit 13,5 Hektar Rebfläche in Bewirtschaftung leitet. begann im Jahr 2002 mit der Umstellung seiner Weinberge auf den ökologischen Landbau. Jede neu gepachtete oder gekaufte Parzelle wird sofort in die Umstellung aufgenommen, sofern sie nicht bereits biologisch bewirtschaftet wird. Seit 1997 hat Patrick Baudouin die Bodenbearbeitung wieder aufgenommen, anschließend auf chemische Unkrautvernichtungsmittel verzichtet und ab 2001 synthetische Pflanzenschutzmittel vollständig abgeschafft. Seit 1994 wird kein Wein mehr chaptalisiert, wobei die Zugabe von Fremdstoffen zum ursprünglichen Traubensaft auf ein Minimum an Schwefel beschränkt wird.

Die Domaine Patrick Baudouin produziert weiße Anjou-Weine – trocken und halbtrocken –, die ausschließlich aus der Rebsorte Chenin gekeltert werden. Daneben werden in kleinen Mengen auch Quarts de Chaume und Coteaux du Layon – Likörweine – hergestellt, die ausschließlich durch natürliche Konzentration an den Rebstöcken gewonnen werden, sowie rote Anjou-Weine und „Village“-Weine aus Cabernet Franc und Sauvignon. Als Perfektionist in seinem Engagement geht Patrick Baudouin immer einen Schritt weiter auf der Suche nach qualitativ hochwertigem Weinbau, dem Ausdruck der Terroirs und dem Genuss fruchtiger Weine.