Patrick Baudouin - Savennières 2014

Loire

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4/5 (3 clients)

16/20

RVF

-

16/20

Bettane & Desseauve

Issu du négoce Patrick Baudouin, c’est l’équipe du Domaine qui fait les vendanges et sélectionne la meilleure partie de la récolte. Un vin structuré, sec et frais qui demande une association avec des mets élaborés : poissons au beurre blanc, volailles à la crème, champignons...

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine Patrick Baudouin

Millésime

2014

Appellation

Savennières

Région

Loire

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chenin

Terroirs

Altération de schiste ocre talqueux

Viticulture

biologique certifiée

Vendanges

manuelles

Vinification

en futs bourguignons de 400 et 228 l (50% neuf, 50% 1 vin), sur lies fines

Degré d'alcool

13,5%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

belle robe jaune pâle

Nez

très mûr, dense

Bouche

structurée et fraîche

Servir

à 10-12°C

Ouvrir

1/2 heure avant

Boire à partir de

2017

Boire avant

2030

Accords mets vins

Accords mets/vins

s'accordera très bien avec des poissons au beurre blanc, des volailles à la crème, des champignons...

Domaine Patrick Baudouin

Plus d'information sur Domaine Patrick Baudouin

Savennières

Royaume des blancs secs, l’aire d'appellation des Savennières est limitée à trois communes du sud d’Angers sur la rive droite de la Loire : Savennières, Bouchemaine et La Possonnière. Les conditions de production admirables ont probablement été repérées dès les invasions romaines. La culture de la vigne s'est développée à l’époque des grandes abbayes, elle a été poursuivie par les seigneurs puis, au XIXe siècle, par la bourgeoisie angevine. L'AOC Savennières a été consacrée par un décret du 8 décembre 1952.

La superficie totale du vignoble des Savennières est d'environ 124 hectares, ancrés sur les coteaux perpendiculaires à la Loire, admirablement exposés. Les sols peu profonds sont composés de schistes gréseux, de filons volcaniques (rhyolites) ainsi que de sables éoliens. L’influence mésoclimatique de la Loire permet l’élaboration de vins blancs secs de haute maturité. Ainsi, les orages passent le plus souvent sur la rive gauche de la Loire, épargnant Savennières.

Les vins des Savennières, exclusivement des blancs, sont élaborés avec du Chenin Blanc (ou Pineau de la Loire). La garde de ces vins varie de 5 années à des durées inestimables lors des beaux millésimes. Le Domaine aux Moines, le Château Pierre-Bise ou le Château de Varennes offrent d'excellents vins illustrant la qualité du terroir des Savennières.

Au sein de l'appellation Savennières, on distingue deux dénominations particulières : La Roche-aux-Moines et La Coulée-de-Serrant. Le terroir de La Coulée de Serrant a été planté au XIIe siècle (1130) par des Moines Cisterciens et est toujours resté en vigne depuis. La qualité des vins de ce vignoble est reconnue depuis fort longtemps et le distingue des autres Savennières, terroir jouissant déjà d'une grande réputation. Ainsi, Maurice Constantin Weyer en parle, Alexandre Dumas aussi, et plus récemment, au début du XXe siècle, Curnonsky, le prince des gastronomes, la définissait comme un des 5 meilleurs vins blancs de France. La Roche-aux-Moines et La Coulée-de-Serrant constituent aujourd'hui les appellations du seul domaine Coulée de Serrant - Nicolas Joly.

Vins Savennières

Les vins d'appellation Savennières possèdent un nez, un arôme et une robe unique dans le royaume des vins. Ce vin blanc est originaire d'Anjou. Territoire de grand cru, celui-ci regorge de vins secs d'exception. Il est l'un des territoires avec le rendement le plus faible de France. Cela rend ce vin si spécial et lui donne un goût particulier lors de sa dégustation.

Appellation d'origine contrôlée : le vin Savennières

Savennières est unique dans l'appellation des vins d'Anjou. Il s'agit d'un vin blanc sec. Connu dans le monde entier, il est dégusté par de vrais connaisseurs. Découvert depuis l'époque médiévale, ce n'est qu'au 17e siècle que les vignobles liquoreux furent mis en avant. En effet, c'est sous l'influence d'un vignoble hollandais que l'appellation de ces vins ont fleuri et fait leur apparition. La zone géographique d'appellation est située sur la rive droite de la Loire. Elle occupe des coteaux abrités aux sols schisteux. Les coteaux sont connus d'un plus grand nombre de concitoyens.

Les caractéristiques principales du vin Savennières

Sa conservation est assez longue étant donné que vous pouvez le garder en cave, à bonne température pendant 10 à 20 ans. Le seul cépage du vin Savennières est le pineau de la Loire. C'est à cela que vous reconnaitrez un vrai vin blanc sec Savennières.

À quoi ressemble le vin Savennières ?

Œil : La robe jaune pâle de ce vin blanc sec admet de nombreuses nuances. En effet, celui-ci peut passer des reflets verts à l'or. Le vert nous rappellera la jeunesse de ce vin. Un vin ayant ce type de reflet peut être conservé dans une cave un moment encore. L'or quant à lui rappellera une année chaude où les raisins se sont gorgés de chaleur et donneront un vin plus fruité en bouche.
Nez : La première note odorante rappelle généralement les fleurs blanches. L'odeur nous fait penser à de l'acacia. Ensuite, nous viennent des notes minérales. Parfois, on peut reconnaitre du tilleul et de la camomille. Après quelques heures d'aération, les fruits mûrs et fruits secs viennent parfumer et dominer la dégustation de ce vin Savennières.
Bouche: Le goût de ce vin est toute en finesse et harmonie. Equilibré, il balance entre suavité et fraîcheur en bouche. La délicatesse est le symbole même des vins provenant du Val de Loire. En le dégustant, vous retrouverez facilement toute la finesse de ce type de vin. Subjugué, vous ne pourrez plus vous en passer.

Avec quoi déguster ce type de vin ?

Facile à accorder, ce vin équilibrera vos plats préférés. Vous pouvez d'ailleurs pensez à le sortir pour des apéritifs, de l'andouillette, des poissons cuisinés comme la lotte ou le carrelet. Il est également apprécié sur de la viande blanche comme du poulet ou de la dinde.
Plus d'information sur les vins Savennières

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2017) 16/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Patrick Baudouin a d’abord exercé mille métiers avant de s’établir libraire à Paris. C’est à 40 ans qu’il a décidé de revenir sur le domaine familial, qui vivotait autour d’un hectare et demi. Ses lectures lui furent utiles pour retrouver l’essence des grands liquoreux du Layon, avant que le sucre de betterave et la chaptalisation quasi systématique ne lissent ces vins d’or. En puriste, il a choisi la voie de l’excellence, sans aucun compromis. À ses débuts en 1990, il ne fait que des liquoreux. Encouragé par François Raveneau, grand vigneron de Chablis, il accède à la culture du blanc sec à partir de 2001. Avec 14 hectares de vignes (dont 10 hectares de chenin, avec un hectare en Quarts de Chaume et 90 ares à Savennières), situés sur les plus spectaculaires terroirs de l’Anjou Noir (schistes, grès et roches volcaniques) et cultivés en bio, il cisèle avec son fidèle adjoint Christophe Durand (arrivé en 2012) de magnifiques blancs. Une propriété modèle, incontournable qui cherche l’identité intègre du chenin.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2017) 16/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine :

Patrick Baudouin, la soixantaine énergique, s'est battu pour imposer la production de liquoreux naturels en Layon à la fin du XXe siècle. Cet ancien libraire parisien, revenu sur la terre angevine de ses aïeux au début des années 1990, a connu bien des vicissitudes. L'arrivée d’un partenaire financier majoritaire (l’Union Harmonie Mutuelles) a permis au domaine de se doter de moyens supplémentaires et d’atteindre des objectifs qualitatifs élevés. Le travail engagé porte ses fruits et les vins n’ont jamais été aussi aboutis, avec de beaux rouges mais surtout des anjous blancs illustrant la diversité des terroirs et, en liquoreux, un admirable quarts-de-chaume. Plus que jamais, Patrick Baudoin joue un rôle actif pour la promotion du chenin angevin.

Avis client

Note des clients

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4/5

sur 3 avis

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Note et avis de M.LAURENT T. Publié le 30/12/2021

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Note et avis de M.JACKY T. Publié le 19/07/2020

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Note et avis de M.DIMITRI R. Publié le 02/03/2020

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