Bernard Baudry - Chinon Domaine 2021 (magnum)

Mathieu Baudry hat das Potenzial dieses vorbildlichen Weinguts in Cravant, auf dem auch schwarze Melanosporum-Trüffel angebaut werden, voll und ganz erkannt. Sein Vater Bernard steht ihm nach wie vor sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller zur Seite. Ihren Ruf haben sie sich mit lagerfähigen Cabernet Francs erarbeitet, die saftig, dicht und lang anhaltend sind – auf einem Weingut, das 30 Hektar in biologischem Anbau bewirtschaftet. Die Cuvées tragen die Namen der Terroirs, aus denen sie stammen, und sind zu noch erschwinglichen Preisen erhältlich. „Les-Granges“ vereint Trauben von Kies- und Lehmböden zu einem geschmeidigen und frischen Wein, während „Les-Grézeaux“ auf silikat-lehmigen Böden eine schöne Finesse und eine Struktur aufweist, die dem Wein eine gute Lagerfähigkeit verleiht. Tiefgründiger ist „La-Croix-Boissée“, der einen Wein mit einem tanninhaltigen Kern bietet, der von den lehm-kalkhaltigen Böden stammt. Die Rebstöcke des „Clos Guillot“ bringen einen vollmundigen, lieblichen und gehaltvollen Wein hervor, der für eine lange Lagerung prädestiniert ist. Ein hervorragendes Weingut, das den Jahrgang 2019 sehr gut gemeistert hat.

Bernard Baudry strebt nach der seidigen und kultivierten Note der Chinons, ohne dabei den Ausdruck ihres Terroirs aus den Augen zu verlieren. Dieser Ansatz, den er gemeinsam mit seinem Sohn Matthieu verfolgt, geht mit einer Bio-Zertifizierung einher und inspiriert sie dazu, seit 10 Jahren ungepfropfte Rebstöcke anzupflanzen (in Anlehnung an die Pflanzungen von Charles Joguet aus den 1980er Jahren) sowie in vergessene Terroirs wie den hervorragenden Clos Guillot zu expandieren. La Croix Boissée (Lehm-Kalk-Terroir von Cravant-les-Coteaux), ein Wein mit großem Lagerpotenzial, besitzt in heißen Jahren eine zusätzliche Samtigkeit und manchmal auch Süße, die Liebhaber von Saint-Émilion begeistern könnte. Diese Cuvée nimmt ganz natürlich die Spitzenposition unter den großen Rotweinen der Touraine ein; man sollte jedoch auf die animalischen Noten achten, die in manchen Cuvées zu finden sind.