„Fünfzigjährige Cabernet-Reben, die auf Böden aus Lehm und Feuerstein wachsen, haben einen eleganten Chinon hervorgebracht: vollmundig, frisch, mit Aromen von schwarzen Früchten, abgerundet durch würzige Noten und einen Hauch von Vanille. Eine gelungene Arbeit.“ (Le Guide Hachette 2025)
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Auge
Intensive rubinrote Farbe
Nase
Aromen von kandierten Früchten, unterlegt mit animalischen Ledernoten, die in Unterholzduft übergehen
Geschmack
Kraftvoll und vollmundig, geschmeidig, mit einer gut eingebundenen Holznote, schöner Säuregehalt, geschmeidige Tannine
Servieren
BEI 17-18°C
Öffnen
1 Stunde vorher in eine Karaffe geben
Vorher trinken
2031+
Weinbegleitung
Er passt hervorragend zu rotem Fleisch und sogar zu Wild, zu Entenbrust oder Rinderrippen, doch am besten schmeckt er zu Ziegenkäse aus „Sainte-Maure“ …
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
Über das Weingut:
Pierre Sourdais, der sich seit 1981 auf einem Teil des Familienbetriebs in Cravant-les-Coteaux niedergelassen hat, bewirtschaftet seine 27 Hektar Rebfläche nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus, wobei sich die Lagen sowohl in der Ebene als auch an den Hängen befinden. Die Cuvées „Réserve-Stanislas“ und „Les-Boulaies“ sind besonders empfehlenswert, da sie die Weine mit der besten Tanninstruktur und dem größten Lagerpotenzial bieten.
Guide Hachette des vins
Bewerteter Wein (Weinführer 2025) 1*Stern (Sehr gelungener Wein)
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über den Wein:
Fünfzigjährige Cabernet-Reben, die auf Böden aus Lehm und Feuerstein wachsen, haben einen eleganten Chinon hervorgebracht: vollmundig, frisch, mit Aromen von schwarzen Früchten, abgerundet durch würzige Noten und einen Hauch von Vanille. Eine gelungene Arbeit.
Über das Weingut:
In der Moulin-à-Tan wurde früher die Eichenrinde gemahlen, die zur Lederverarbeitung in den zahlreichen Gerbereien der Region diente. Heute ist an der Stelle der alten Mühle ein 27 Hektar großes Weingut entstanden, das Pierre Sourdais biologisch bewirtschaftet und nach und nach an seine Tochter Caroline und seinen Schwiegersohn Sylvain übergibt. Ein bewährter Wert aus dem Chinonais.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Cité