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Domaine de l'Aitonnement - Big Bang 2018

Name: Domaine de l'Aitonnement - Big Bang 2018
Brand: Domaine de l'Aitonnement
Rating: 3.8 (9 reviews)

IGP Vin des Allobroges|Weißwein

3.8/5 (9 Kunden)

15/20

RVF

(Verkostungsnotizen zum Jahrgang 2017)

Eine fulminante Begegnung zwischen Altesse und Jacquère. Das ist wirklich etwas Einzigartiges! Ein Wein, der die Zartheit der Jacquère mit der Präzision der Altesse vereint. Eine radikale, umwerfende Cuvée, die einen lebhaften und komplexen Wein hervorbringt, der sowohl Ihren Gaumen als auch Ihre Gewissheiten sprengen wird. Lichtjahre entfernt von allem, was Sie bisher kennen! Unerwartet, unwiderstehlich, spontan.

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Weingut

Domaine de l'Aitonnement

Cuvée

Big Bang

Jahrgang

2018

Bezeichnung

IGP Vin des Allobroges

Region

Savoyen

Rebsorten

50% Jacquère, 50% Altesse

Anbaugebiete

Die jüngsten Parzellen mit Jacquère (etwa zehn Jahre alt) und Parzellen mit Altesse, auf denen die Böden „tiefer“ sind (maximal 35 cm)

Weinbau

Parzellen, die sich seit 2017 im ersten Jahr der Umstellung auf den ökologischen Landbau befinden

Weinlese

Bedienungsanleitungen

Weinbereitung

Die Assemblage erfolgte nach Abschluss der alkoholischen Gärung, die malolaktische Gärung fand auf der Assemblage statt; bei der Abfüllung wurde nur sehr wenig SO₂ (20 mg) zugesetzt, was einem Gesamtgehalt von 43 mg/l entspricht.

Reifung

In 228-Liter-Fässern und 400-Liter-½-Muids mit sehr leichtem Umrühren (15 Sekunden pro Fass) mithilfe eines Edelstahlbesens, mit einer behutsamen Bewegung von oben nach unten, einmal alle zwei Wochen über einen Zeitraum von zwei Monaten

Alkoholgehalt

12%

Auge

Gold

Nase

Lebhaft und vielschichtig

Geschmack

Ein Wein, der die Zartheit der Jacquère mit der Präzision der Altesse verbindet, reichhaltig und milchig, mit einer sehr schönen Spannung und einem feinen Abgang

Servieren

BEI 11-12°C

Öffnen

1 Stunde im Voraus, damit er sich entfalten kann, da es sich um einen Wein mit geringem Schwefelgehalt handelt, der daher sehr lebendig ist

Vorher trinken

2023

Wache

4–5 Jahre

Weinbegleitung zu Speisen

Ideal zu Aperitifs und perfekt zu gehobener Küche wie Colombo und Langustenschalen, Putenstreifen in Sahnesauce, Chevrotin aus den Aravis

Weitere Informationen unter Domaine de l'Aitonnement

Weitere Informationen unter IGP Vin des Allobroges

RVF – La Revue du Vin de France / Leitfaden zu den besten Weinen Frankreichs

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Bewertung des Weins (Weinführer 2020): 15/20 (Jahrgang 2017) (Guter Wein)

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

Über das Weingut:

Der Önologe Maxime Dancoine bewirtschaftet nur eine winzige Weinlage in Aiton, am westlichen Rand des Maurienne-Massivs. Die dort erzeugten Weine ziehen jedoch zunehmend die Aufmerksamkeit der Weinliebhaber auf sich. Die sehr sorgfältig betriebene, biodynamisch inspirierte und seit 2017 bio-zertifizierte Produktion steht ganz im Zeichen der Vielfalt und des Ehrgeizes, die den Generationswechsel im savoyischen Weinbau prägen. Dieser Ansatz gewinnt angesichts der Neuanpflanzungen, bei denen endemische Rebsorten wie Jaubertin oder Blanc de Maurienne im Vordergrund stehen, besondere Bedeutung.

Kundenbewertung

3.8/5

basierend auf 9 Bewertungen

Bewertung und Rezension von Herrn LAURENT K. Veröffentlicht am 15.12.2020

Noch jung, aber ein Wein, der sowohl kraftvoll ist als auch eine schöne Fülle aufweist. Ein Wein für die gehobene Küche.