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Domaine de l'Aitonnement - Big Bang 2018

Name: Domaine de l'Aitonnement - Big Bang 2018
Brand: Domaine de l'Aitonnement
Rating: 3.8 (9 reviews)

IGP Vin des Allobroges|Weißwein

3.8/5 (9 Kunden)

15/20

RVF

(Weinbewertungen Jahrgang 2017)

Eine fulminante Begegnung zwischen Altesse und Jacquère. Das ist etwas ganz Besonderes! Ein Wein, der die Zartheit der Jacquère mit der Präzision der Altesse vereint. Eine radikale, umwerfende Cuvée, die einen lebhaften und komplexen Wein hervorbringt, der sowohl Ihren Gaumen als auch Ihre Gewissheiten in Schwung versetzen wird. Lichtjahre entfernt von allem, was Sie bisher kennen! Unerwartet, unwiderstehlich, spontan.

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Bewertete Website

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Weingut

Domaine de l'Aitonnement

Cuvée

Big Bang

Jahrgang

2018

Bezeichnung

IGP Vin des Allobroges

Region

Savoyen

Rebsorten

50% Jacquère, 50% Altesse

Anbaugebiete

Die jüngsten Parzellen mit Jacquère (etwa zehn Jahre alt) und Parzellen mit Altesse, auf denen die Böden „tiefer“ sind (maximal 35 cm)

Weinbau

Parzellen, die sich seit 2017 im ersten Jahr der Umstellung auf den ökologischen Landbau befinden

Weinlese

Handbücher

Weinbereitung

Die Assemblage erfolgte nach Abschluss der alkoholischen Gärung, die malolaktische Gärung fand auf der Assemblage statt; bei der Abfüllung wurde nur sehr wenig SO₂ (20 mg) zugesetzt, was einem Gesamtgehalt von 43 mg/l entspricht.

Reifung

In 228-Liter-Fässern und ½-Muid-Fässern (400 Liter) mit sehr leichtem Aufrühren (15 Sekunden pro Fass) mithilfe einer Edelstahlrührkelle, wobei alle zwei Wochen einmal über einen Zeitraum von zwei Monaten mit einer dosierten Bewegung von oben nach unten gerührt wurde.

Alkoholgehalt

12%

Auge

Gold

Nase

Lebhaft und vielschichtig

Geschmack

Ein Wein, der die Zartheit der Jacquère mit der Präzision der Altesse verbindet – reichhaltig, mit milchigen Noten, einer sehr schönen Spannkraft und einem feinen Abgang

Servieren

BEI 11-12°C

Öffnen

1 Stunde im Voraus, damit er sich entfalten kann, da es sich um einen Wein mit geringem Schwefelgehalt handelt und er daher sehr lebendig ist

Vor dem Trinken

2023

Wache

4–5 Jahre

Weinbegleitung zu Speisen

Ideal zu Aperitifs und perfekt zu gehobener Küche wie Colombo und Langustenschalen, Putenstreifen in Sahnesauce, „Chevrotin des Aravis“

Weitere Informationen unter Domaine de l'Aitonnement

Weitere Informationen unter IGP Vin des Allobroges

RVF – La Revue du Vin de France / Leitfaden zu den besten Weinen Frankreichs

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Bewerteter Wein (Weinführer 2020) 15/20 (Jahrgang 2017) (Guter Wein)

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

Über das Weingut:

Der Önologe Maxime Dancoine bewirtschaftet nur einen winzigen Weinberg in Aiton, am westlichen Rand des Maurienne-Massivs. Die dort erzeugten Weine ziehen jedoch zunehmend die Aufmerksamkeit der Weinliebhaber auf sich. Die sehr sorgfältig gepflegte, biodynamisch geprägte und seit 2017 bio-zertifizierte Produktion steht ganz im Zeichen der Vielfalt und des Ehrgeizes, die den Generationswechsel im savoyischen Weinbau kennzeichnen. Dieser Ansatz wird besonders deutlich angesichts der Neuanpflanzungen, bei denen einheimische Rebsorten wie Jaubertin oder Blanc de Maurienne im Vordergrund stehen.

Kundenbewertung

3.8/5

basierend auf 9 Bewertungen

Bewertung und Kommentar von Herrn LAURENT K. Veröffentlicht am 15.12.2020

Noch jung, aber ein Wein, der sowohl kraftvoll ist als auch eine schöne Fülle aufweist. Ein Wein für feine Speisen.