¿Vino blanco dulce o semiseco?
Olivier - 25/09/2020
A la hora de elegir un vino blanco, no siempre es fácil elegir la botella adecuada si no se tienen los conocimientos necesarios. Sin embargo, tu elección deberá basarse en tus gustos, pero también en el plato con el que vayas a maridarlo. Para acertar con tu elección, no dudes en consultar esta guía, que te proporcionará toda la información útil para disfrutar de una cata óptima.
• Los vinos secos, como por ejemplo el vino tinto, suelen contener menos de 4 g de azúcar por litro. • Un vino semiseco tiene un contenido de azúcar que oscila entre 4 y 12 gramos de azúcar por litro. • Los vinos semidulces, también conocidos como vinos «demi-doux», tienen por su parte un contenido de entre 12 y 45 gramos de azúcar por litro. • La última categoría de vinos son los licorosos o vinos dulces, con una elevada concentración de azúcar superior a 45 g por litro.
Como podéis comprobar, la cantidad de azúcar puede variar enormemente de un vino blanco a otro. Pero no hay que centrarse únicamente en este contenido, ya que, ante todo, hay que comprender el equilibrio que el viticultor desea aportar a su vino. Por ello, la elección debe basarse en la frescura y el equilibrio de los distintos sabores en relación con el contenido de azúcar. A partir de ahora, ya podéis responder fácilmente a la pregunta «¿qué es un vino blanco dulce?».
No olvides que tu vino blanco semiseco debe servirse lo más frío posible para aportar un toque ácido que maride a la perfección con la untuosidad de los platos. Por todas estas razones, el vino debe estar frío para aportar esa frescura de inmediato.
Si vas a servir un postre dulce a base de fruta o caramelo, o si te decantas por una tabla de quesos con roquefort, elige un vino blanco dulce para que los sabores mariden a la perfección. Para no cometer ningún error, opta por un Sauternes, Barsac, un Côtes-de-Bergerac o un Haut-Montravel.
Si prefieres un Sauternes, te irá de maravilla para acompañar el foie gras. Es importante jugar con los contrastes para que el maridaje funcione siempre. Un Sauternes combina de maravilla con la fruta de la pasión, una crème brûlée u otro postre ácido. También puedes maridarlo con quesos de sabor intenso como el roquefort, la fourme d’Ambert o el gorgonzola.
El Jurançon Es otro vino emblemático de la familia de los vinos blancos dulces. Su acidez natural es especialmente apreciada y permite disfrutar de una degustación sabrosa incluso con un vino blanco relativamente joven. Este vino presenta un equilibrio especialmente interesante entre su dulzor y su acidez. Aunque se considera un poco demasiado pesado para tomarlo como aperitivo, resulta mucho más adecuado servirlo a la hora de degustar el queso. Gracias a sus aromas afrutados, marida a la perfección con un queso «tomme» de oveja o con un queso azul.
Un Laderas del Layon Es otra acertada elección de vino blanco dulce. Menos dulce que su predecesor, destaca por su mayor acidez, lo que hace necesario servirlo fresco. Con sus matices de pera y membrillo fresco, marida a la perfección con postres afrutados que, por cierto, pueden acompañarse de una bola de helado. Su composición también le permite contrarrestar la grasa presente en un hojaldre con una delicadeza infalible. En lugar de sentir náuseas por un plato demasiado graso, el Coteaux du Layon te evitará ese efecto.
La clasificación de los vinos
Para no confundir las diferentes matices entre un vino blanco dulce y un vino licoroso, es importante consultar la clasificación que figura a continuación:• Los vinos secos, como por ejemplo el vino tinto, suelen contener menos de 4 g de azúcar por litro. • Un vino semiseco tiene un contenido de azúcar que oscila entre 4 y 12 gramos de azúcar por litro. • Los vinos semidulces, también conocidos como vinos «demi-doux», tienen por su parte un contenido de entre 12 y 45 gramos de azúcar por litro. • La última categoría de vinos son los licorosos o vinos dulces, con una elevada concentración de azúcar superior a 45 g por litro.
Como podéis comprobar, la cantidad de azúcar puede variar enormemente de un vino blanco a otro. Pero no hay que centrarse únicamente en este contenido, ya que, ante todo, hay que comprender el equilibrio que el viticultor desea aportar a su vino. Por ello, la elección debe basarse en la frescura y el equilibrio de los distintos sabores en relación con el contenido de azúcar. A partir de ahora, ya podéis responder fácilmente a la pregunta «¿qué es un vino blanco dulce?».
¿Cómo elegir un vino blanco para el aperitivo?
Si decides optar por un vino blanco para el aperitivo, es importante que no elijas la botella al azar. De lo contrario, correrías el riesgo de mezclar diferentes sabores que no combinan en absoluto. Si durante el aperitivo tienes pensado servir foie gras, es preferible optar por un vino blanco semiseco para evitar que el azúcar altere el sabor de los alimentos. No dudes en contrarrestar los sabores del aperitivo con una buena botella de vino blanco que aporte un toque afrutado para lograr una mejor armonía. Por eso es mejor optar por un vino semiseco que te guste.No olvides que tu vino blanco semiseco debe servirse lo más frío posible para aportar un toque ácido que maride a la perfección con la untuosidad de los platos. Por todas estas razones, el vino debe estar frío para aportar esa frescura de inmediato.
¿Cómo elegir entre un vino blanco dulce o semiseco?
Si te preguntas qué platos pueden maridarse con un vino blanco dulce, hay que volver a jugar con los sabores en función de tu comida.Si vas a servir un postre dulce a base de fruta o caramelo, o si te decantas por una tabla de quesos con roquefort, elige un vino blanco dulce para que los sabores mariden a la perfección. Para no cometer ningún error, opta por un Sauternes, Barsac, un Côtes-de-Bergerac o un Haut-Montravel.
Si prefieres un Sauternes, te irá de maravilla para acompañar el foie gras. Es importante jugar con los contrastes para que el maridaje funcione siempre. Un Sauternes combina de maravilla con la fruta de la pasión, una crème brûlée u otro postre ácido. También puedes maridarlo con quesos de sabor intenso como el roquefort, la fourme d’Ambert o el gorgonzola.
El Jurançon Es otro vino emblemático de la familia de los vinos blancos dulces. Su acidez natural es especialmente apreciada y permite disfrutar de una degustación sabrosa incluso con un vino blanco relativamente joven. Este vino presenta un equilibrio especialmente interesante entre su dulzor y su acidez. Aunque se considera un poco demasiado pesado para tomarlo como aperitivo, resulta mucho más adecuado servirlo a la hora de degustar el queso. Gracias a sus aromas afrutados, marida a la perfección con un queso «tomme» de oveja o con un queso azul.
Un Laderas del Layon Es otra acertada elección de vino blanco dulce. Menos dulce que su predecesor, destaca por su mayor acidez, lo que hace necesario servirlo fresco. Con sus matices de pera y membrillo fresco, marida a la perfección con postres afrutados que, por cierto, pueden acompañarse de una bola de helado. Su composición también le permite contrarrestar la grasa presente en un hojaldre con una delicadeza infalible. En lugar de sentir náuseas por un plato demasiado graso, el Coteaux du Layon te evitará ese efecto.
Elegir el vino adecuado según la ocasión
¿Qué vino blanco, ya sea dulce o semiseco, puede maridar a la perfección con una degustación gastronómica que hayas planeado desde el principio? Esta elección dependerá directamente de los diferentes sabores que hayas previsto en tu menú. Una vez que hayas elegido la comida, la elección del vino blanco se hará de forma más natural. Teniendo en cuenta que siempre hay que contrarrestar los sabores, tu elección se decantará por un vino blanco dulce o hacia un vino blanco semiseco El secado se producirá de forma natural. Es importante respetar esta regla para eliminar las diferentes sensaciones en boca y no contribuir a que una comida tradicional resulte demasiado pesada. Un error en el maridaje echará por tierra tu comida. Por lo tanto, es importante seguir desde el principio las pautas adecuadas, sin olvidar que el vino blanco será tu mejor aliado a la hora de servir carnes blancas, si te decantas por una comida a base de aves o pescado. Los quesos y los postres dulces tampoco se quedarán atrás, así que, siguiendo los diferentes consejos dados anteriormente, podrás maridar tu vino blanco con tus platos.Cargando...