Barsac

La Denominación de Origen Controlada Barsac se encuentra a 40 kilómetros al sureste de Burdeos, en la desembocadura del Ciron, un pequeño río que desemboca en el Garona por su margen izquierda.

Las frías aguas del Ciron crean un microclima particular que favorece la formación nocturna de nieblas en otoño. Durante el día, estas nieblas dan paso al sol. Esta alternancia favorece el desarrollo de la podredumbre noble (Botrytis cinerea) que, al atacar la piel de las uvas, favorece su deshidratación. Su pulpa se transforma entonces en una especie de mermelada dorada, que concentra azúcares, jugos y aromas.

Los vinos de Barsac se caracterizan por una nariz intensa y profunda, con un bouquet cálido y elegante. En boca son potentes y enérgicos, amplios y elegantes, con cuerpo, frescura y una paleta aromática de una riqueza excepcional. Esta combina armoniosamente notas de miel, melocotón blanco, almendra, especias orientales, mango, piña, albaricoque seco, pan tostado o incluso tostadas con vainilla. Los vinos de Barsac tienen una persistencia excepcional y concluyen con largos finales muy perfumados, con agradables toques mentolados.

Los vinos de la AOC Barsac proceden de la variedad Sémillon, dominante en la mezcla, y de la variedad Sauvignon, con algún aporte ocasional de Muscadelle. La elaboración de los vinos de Barsac se domina a la perfección en bodegas de renombre como el Château Climens o el Château Coutet.