Domaine Damascene

Damascene es un proyecto puesto en marcha en 2018 por el viticultor Jean Smit, quien, tras adquirir experiencia en viñedos en el extranjero, decidió regresar a Sudáfrica. Allí adquirió numerosos viñedos en los alrededores del Cabo, de gran calidad y algunos de los más antiguos plantados en Sudáfrica. Los vinos se elaboran en Elgin, donde los trasvases se realizan exclusivamente por gravedad y donde las cubas están diseñadas para mantener sumergido el sombrero de hollejos, evitando así cualquier manipulación superflua y permitiendo que el vino se exprese de forma natural. Los blancos se prensan con racimos enteros y, a continuación, se fermentan y crían en barricas de 1000 litros, mientras que los tintos se vinifican con racimos enteros y se crían principalmente en barricas de 2000 litros. La filosofía detrás de Damascene es contar la historia, no de los propietarios ni de las tendencias de marketing, sino de los propios viñedos.