Domaine Damascene

Damascene es un proyecto lanzado en 2018 por el enólogo Jean Smit, que tras adquirir experiencia en viñedos en el extranjero decidió regresar a Sudáfrica. Para ello ha adquirido una serie de viñedos alrededor del Cabo, de muy alta calidad y algunos de los más antiguos plantados en Sudáfrica. Los vinos se vinifican en Elgin, donde los trasiegos se realizan exclusivamente por gravedad y donde las cubas están diseñadas para mantener el sombrero de orujo sumergido, evitando así cualquier manipulación superflua y permitiendo que el vino se exprese de forma natural. Los blancos se prensan a partir de racimos enteros, luego fermentan y maduran en cubas de 1.000 litros, mientras que los tintos se vinifican a partir de racimos enteros y maduran principalmente en cubas de 2.000 litros. La filosofía de Damascene es contar la historia, no de los propietarios ni de las tendencias de marketing, sino de los propios viñedos.