Penfolds - Australie Méridionale Yattarna 2022

Este vino con cuerpo posee una opulencia seductora y muestra con aplomo las mejores cualidades del chardonnay. Procedente de las zonas más frescas de Tumbarumba, en Nueva Gales del Sur, Tasmania y Adelaide Hills, esta cuvée de alta gama es, una vez más, fruto de una cuidadosa selección de parcelas. Sus aromas brillantes y expresivos de flor de nectarina y jazmín se complementan con un toque seductor de crema de limón y un ligero matiz de pomelo. El equilibrio entre todos los componentes es magnífico, mientras se despliegan texturas y sabores complejos, desde el brillante melocotón blanco hasta la crema de lima, pasando por un toque refrescante de sorbete de limón en el retrogusto. 2025-2044

El Yattarna Chardonnay 2022 está elaborado con uvas procedentes de Tumbarumba (61 %), Tasmania (en concreto, del valle del Coal River, 26 %) y, el resto, de las colinas de Adelaida. Este vino envejece lenta y elegantemente, y por eso me encanta. Los compuestos fenólicos enmarcan un potente núcleo frutal que resulta a la vez delicado y amplio. Inunda la boca y persiste mucho tiempo después de que el vino haya desaparecido. En este momento, su evolución parece incipiente: minúsculos matices de textura y una línea de acidez vivaz indican que al vino aún le queda tiempo por delante antes de alcanzar plenamente su potencial. El Yattarna es, en mi opinión, la mejor inversión de esta colección, y la cohesión de la fermentación maloláctica en el vino es constante e impecable. El Yattarna está inoculado íntegramente con cepas de levadura desarrolladas por la bodega, elaboradas a lo largo del tiempo en colaboración con el AWRI. Tiene un grado alcohólico de 12,5 %, un pH de 3,11 y una acidez total de 6,8 gramos por litro. Ha sido criado durante ocho meses en barricas francesas (el 44 % de ellas nuevas). 2024-2042

Este vino es quizás más fresco que otros chardonnays. En nariz destacan notas de abeto, ortiga, crema de limón y camembert, que dan paso a matices de frutas de hueso y a un toque de praliné, anacardos, pistacho y turrón en el corazón del vino. Un vino de cuerpo medio que ejerce una tensión reductora sobre un paladar compacto e inmensamente concentrado, lo que, paradójicamente, transmite una sensación de calma y ligereza. Un excelente Yattarna. Se puede beber ahora mismo, pero es preferible hacerlo a partir de 2025.

En nariz resulta actualmente algo discreto, con notas de frutas tropicales, matices cítricos, un apetecible sabor herbáceo y matices minerales, ahumados y reductores. En boca es agradablemente ligero, con notas de piedra de fusil, muy jugoso y muy persistente. Seguirá madurando.