Château Montfollet

El Château Montfollet está situado en el corazón de los mejores terruños de la denominación de origen Blaye, en la región de Burdeos. Esta finca familiar, con cuarenta hectáreas de viñedo, se encuentra en las laderas arcillo-gravelosas y arcillo-calcáreas que dominan el estuario de la Gironda. El Château Montfollet pertenece a la familia Raimond desde hace tres generaciones.

Hoy en día, con el objetivo de sacar a relucir el potencial de estos magníficos terruños, respetando al mismo tiempo el medio ambiente, Dominique Raimond, un viticultor apasionado, pone en práctica todos los medios técnicos necesarios para convertir el Château Montfollet en un gran vino. Las distintas fases de las labores vitícolas responden a múltiples exigencias: reducir el vigor de la vid garantizando al mismo tiempo su sostenibilidad, favorecer la maduración de las uvas, respetar la fauna y la flora circundantes, cultivar los suelos bajo las hileras y mantener la cubierta vegetal natural entre ellas. La poda es severa, y el deshojado y el aclareo permiten una excelente maduración de los racimos. Por último, la lucha contra las enfermedades y las plagas se lleva a cabo de forma razonada con el fin de preservar el medio ambiente y el viñedo de Château Montfollet.

A medida que se acerca la vendimia, un seguimiento diario determina la fecha óptima de recolección, parcela por parcela. En el Château Montfollet, el seguimiento de la vinificación corre a cargo del maestro de bodega, enólogo titulado en Burdeos, con la ayuda de un enólogo asesor reconocido en la región de Burdeos, Christian Veyry.